Ar norint maitintis sveikai ir gyventi ilgai tikrai būtina kas savaitę pirkti brangią žuvį, egzotiškas daržoves ir aukščiausios kokybės produktus? Netoli Romos gyvenusios moters, sulaukusios 101 metų, istorija rodo visai ką kita. Jos kasdienis patiekalas buvo itin paprastas, pigus ir kainavo vos apie vieną dolerį už porciją – tačiau galėjo tapti viena iš ilgaamžiškumo paslapčių.
Šią istoriją papasakojo amerikiečių žurnalistė Kristine Gasbarre Qaderi, prisiminusi savo italės prosenelės mitybą ir gyvenimo būdą.
Šeimos istorija, kuri griauna mitus
Kalbant apie Viduržemio jūros dietą, dažnai įsivaizduojame šviežią žuvį, jūros gėrybes, alyvuogių aliejų, saulėje nokintus vaisius ir sudėtingus patiekalus. Tačiau Kristine pastebi, kad daugelio paprastų italų kasdienė virtuvė buvo visai kitokia – kukli, nebrangi, bet maistinga.
Jos proseneliai prieš daugiau nei šimtą metų emigravo iš Romos apylinkių į Jungtines Valstijas. Kad išlaikytų dvylika vaikų, šeima gyveno iš to, ką užaugindavo patys, o maistas turėjo būti sotus, paprastas ir patikimas. Prosenelė turėjo vieną nuolat gaminamą patiekalą, kuris tapo šeimos kasdienybe.
Kai ji mirė 1997 metais, sulaukusi 101 metų, niekas dar nesusimąstė apie jos mitybos paslaptis. Tik vėliau šeimos nariai suprato, kad būtent paprastas, nuoseklus valgymas galėjo būti viena svarbių ilgo gyvenimo dalių.
Trys ingredientai, kurie sudarė pagrindą
Šio patiekalo pagrindą sudarė tik trys produktai:
- kiaušiniai,
- pomidorų (marinara) padažas,
- žalieji žirneliai.
Tikėtina, kad patiekalas buvo ruošiamas itin paprastai: šiek tiek alyvuogių aliejaus keptuvėje, kiaušiniai, pomidorų padažas ir sauja žirnelių. Be sudėtingų prieskonių, be brangių priedų.
Didžiausias šio patiekalo privalumas – kaina. Net ir šiandien Lietuvoje toks maistas kainuotų labai nedaug: keli kiaušiniai, stiklainis gero pomidorų padažo ir šaldyti arba konservuoti žirneliai leidžia paruošti šiltą, sotų patiekalą vos už kelis eurus.
Kodėl tai buvo naudinga sveikatai?
Kiaušiniai dažnai vadinami vienu vertingiausių baltymų šaltinių. Viename kiaušinyje yra apie 7 gramai baltymų, taip pat cholino – medžiagos, svarbios smegenų veiklai, medžiagų apykaitai ir nervų sistemai. Kiaušiniuose taip pat yra vitamino B12 ir medžiagų, palaikančių regėjimą.
Pomidorų padažas – tai antioksidantų šaltinis. Pomidoruose gausu likopeno, kuris siejamas su mažesne širdies ligų ir kai kurių lėtinių ligų rizika. Jei padaže yra česnako, jis suteikia papildomų priešuždegiminių savybių.
Žalieji žirneliai priklauso ankštinių augalų grupei – būtent šie produktai dažnai minimi ilgaamžiškumo tyrimuose. Jie suteikia augalinių baltymų, skaidulų, geležies, kalio ir vitaminų A bei K. Skaidulos padeda palaikyti sotumo jausmą ir stabilų cukraus kiekį kraujyje.
Lėkštė – tik dalis visumos
Pati Kristine pabrėžia, kad būtų per paprasta visą ilgaamžiškumo paslaptį priskirti vienam patiekalui. Jos prosenelė gyveno aktyvų gyvenimą, daug judėjo, dirbo ūkyje, bendravo su šeima ir bendruomene. Ji buvo taupi, nešvaistė maisto, laikėsi pastovios dienos rutinos ir dažnai juokėsi.
Tyrimai rodo, kad mažesnis stresas, fizinis aktyvumas ir socialiniai ryšiai turi didžiulę reikšmę gyvenimo trukmei. Tad šis paprastas patiekalas buvo ne stebuklas, o dalis platesnio, subalansuoto gyvenimo būdo.
Paprasta Viduržemio jūros dieta – ir Lietuvoje
Ši istorija puikiai tinka ir Lietuvai. Sveikesnė mityba nebūtinai reiškia brangius produktus ar sudėtingus receptus. Kiaušiniai, ankštiniai augalai, daržovės, pomidorų produktai ir saikingas riebalų naudojimas – visa tai lengvai prieinama ir mūsų parduotuvėse.
Kartais ilgaamžiškumo paslaptis slypi ne madingose dietose, o paprastume, nuoseklume ir kasdieniuose įpročiuose, kuriuos galime perimti ir šiandien.
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
Šaltinis: https://portal.abczdrowie.pl/dozyla-101-lat-regularnie-przygotowywala-jedno-tanie-danie/7225637396535872a
