Danutė ābolu pīrāgu cep šādi jau vairāk nekā 30 gadus – ģimene lūdz tikai vienu: lai ābolu noteikti nebūtu žēl

Kad dārzos sāk nogatavoties āboli, daudzās mājās atkal smaržo pēc pīrāgiem. Tam nemaz nav vajadzīgas sarežģītas sastāvdaļas – dažkārt visgaršīgākie konditorejas izstrādājumi ir tie, kuru receptes ģimenēs tiek atkārtotas gadiem ilgi.

Šādu ābolu pīrāgu Danutė cep jau vairāk nekā 30 gadus. Recepte šajā laikā gandrīz nav mainījusies, bet ģimenes locekļiem ir tikai viena vēlme – lai ābolu pīrāgā būtu pēc iespējas vairāk ābolu.

Šis pīrāgs patiks tiem, kuriem nepatīk sauss biskvīts ar dažiem ābolu gabaliņiem, bet gan mīksts, mitrs konditorejas izstrādājums, kurā augļu garša jūtama katrā kumosā.

Vissvarīgākais – ābolu nedrīkst būt žēl

Šī pīrāga noslēpums nav nedz reta garšviela, nedz sarežģīts mīklas pagatavošanas veids. Vissvarīgākie šeit ir āboli.

Vislabāk der skābāki vai saldskābi āboli, kas cepoties kļūst mīksti, tomēr pilnībā nepazūd mīklā. Ja āboli ir ļoti saldi, mīklai var pievienot nedaudz mazāk cukura.

Arī ābolus nevajadzētu sagriezt pārāk smalki. Lielāki gabaliņi cepoties paliek sulīgāki, un pīrāgs neizskatās tikai pēc parasta biskvīta.

Danutė ābolu pīrāgam vajadzēs:

• 4–5 lielākus ābolus;
• 3 olas;
• 150 g cukura;
• 150 g sviesta;
• 200 g kviešu miltu;
• 1 tējkaroti cepamā pulvera;
• 1 tējkaroti vaniļas cukura;
• 1 tējkaroti kanēļa;
• šķipsniņu sāls;
• nedaudz sviesta cepamās formas ieziešanai.

Ja āboli ir mazi, droši var ņemt arī 6–7. Šajā pīrāgā labāk, lai ābolu ir nedaudz par daudz, nevis par maz.

Vissvarīgākais – ābolu nedrīkst būt žēlAttēls: Sukurta DI

Kā pagatavot ābolu pīrāgu

Vispirms izkausējiet sviestu un atstājiet to uz dažām minūtēm atdzist.

Sakuļiet olas ar cukuru un vaniļas cukuru. Kuliet tik ilgi, līdz masa kļūst gaišāka un nedaudz gaisīgāka.

Ielejiet atdzisušo sviestu un samaisiet.

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls. Ieberiet sausās sastāvdaļas olu masā un maisiet tikai tik ilgi, lai nepaliktu sausu miltu.

Nomizojiet ābolus, izņemiet serdes un sagrieziet diezgan lielos gabaliņos vai šķēlītēs. Sajauciet tos ar kanēli.

Lielāko daļu ābolu ieberiet tieši mīklā un uzmanīgi samaisiet. Dažas šķēlītes var atstāt pīrāga virspusei.

Ietaukojiet cepamo formu ar sviestu vai izklājiet to ar cepamo papīru. Ielejiet mīklu un virspusē izkārtojiet atlikušos ābolus.

Cepiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 40–50 minūtes.

Tā kā cepeškrāsnis cep atšķirīgi, pēc aptuveni 40 minūtēm pīrāgu vērts pārbaudīt ar koka irbulīti. Ja, iedurot to mīklā, irbulīti izvelk gandrīz sausu, pīrāgs ir gatavs.

Vienu kļūdu labāk nepieļaut

Lai pīrāgs paliktu mīksts, to nevajadzētu cept ievērojami ilgāk tikai tāpēc, ka virspusē redzami mitri āboli.

Paši āboli arī pēc izcepšanas paliek sulīgi, tāpēc, pārbaudot pīrāgu, irbulīti labāk durt mīklā starp augļu gabaliņiem.

Pārāk ilgi cepeškrāsnī atstāts pīrāgs var zaudēt tieši to, kāpēc šī recepte ir tik iecienīta, – mīksto un mitro vidu.

Nākamajā dienā vēl garšīgāks

Siltu ābolu pīrāgu ir grūti atstāt mierā, tomēr, ja vismaz daži gabaliņi paliek līdz nākamajai dienai, konditorejas izstrādājums kļūst vēl mitrāks.

Atdzisušo pīrāgu var pārkaisīt ar pūdercukuru. Pie vēl silta gabaliņa iederas karote putukrējuma, vaniļas saldējuma vai vienkārši tase kafijas vai tējas.

Lai pīrāgam piešķirtu citādu garšu, mīklai var pievienot sauju sasmalcinātu valriekstu, rozīņu vai nedaudz vairāk kanēļa. Tomēr klasiskajā versijā tie nemaz nav vajadzīgi – āboliem šeit jāpaliek galvenajai sastāvdaļai.

Un tieši tāpēc ģimenes lūgums jau daudzus gadus nemainās: cepot šo pīrāgu, ābolu labāk nebūt žēl.