Abrikosų pyragas, kuris neišsausėja: grietinė suteikia jam ypatingo minkštumo

Kai norisi paprasto naminio pyrago be sudėtingų kremų ir ilgų pasiruošimų, abrikosai su grietine yra vienas geriausių derinių. Vaisiai kepdami suminkštėja, išleidžia šiek tiek sulčių, o grietinė tešlai suteikia drėgmės ir švelnumo. Pyragas išlieka minkštas net kitą dieną, todėl puikiai tinka ir prie rytinės kavos, ir savaitgalio desertui.

Reikės

• 500–600 g šviežių abrikosų
• 3 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 200 g 20 proc. riebumo grietinės
• 100 g sviesto
• 220 g kvietinių miltų
• 1,5 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės, jei norisi gaivesnio skonio
• šiek tiek sviesto kepimo formai
• cukraus pudros patiekti

Geriausia naudoti prinokusius, tačiau dar tvirtus abrikosus. Labai minkšti vaisiai kepdami gali išleisti per daug sulčių.

Pagaminkite abrikosų pyragą

Kaip paruošti drėgną abrikosų pyragą

Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą patepkite sviestu, o dugną galite iškloti kepimo popieriumi.

Sviestą ištirpinkite ir palikite kelias minutes pravėsti. Abrikosus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Didesnius vaisius galima supjaustyti ketvirčiais.

Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakite kelias minutes, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puri. Supilkite pravėsusį sviestą, sudėkite grietinę ir trumpai išmaišykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausus ingredientus berkite į skystą masę ir maišykite tik tiek, kol nebesimatys sausų miltų. Tešlos nereikėtų ilgai plakti, nes pyragas gali tapti sunkesnis ir ne toks purus.

Tešlą supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite. Ant viršaus išdėliokite abrikosus pjūviu į viršų, švelniai juos paspausdami į tešlą. Vaisių galima dėti gana daug – kepant tešla pakils ir dalį jų apgaubs.

Pyragą kepkite maždaug 40–50 minučių. Tikslus laikas priklausys nuo formos dydžio ir orkaitės. Į pyrago vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas turėtų išlįsti be žalios tešlos, tačiau keli drėgni trupiniai yra visiškai normalu.

Svarbiausia jo neperkepti

Šio pyrago paslaptis – grietinė ir tinkamas kepimo laikas. Jei pyragą laikysite orkaitėje per ilgai, net ir drėgna tešla pradės sausėti.

Iškepusį pyragą palikite formoje apie 15 minučių, tada atsargiai išimkite ir visiškai atvėsinkite. Atvėsęs jis tampa dar minkštesnis, o abrikosų skonis geriau susilieja su švelnia tešla.

Prieš patiekiant galima lengvai pabarstyti cukraus pudra. Jei abrikosai rūgštesni, saldus pudros sluoksnis labai tinka, tačiau saldžių ir gerai sunokusių vaisių pyragui papildomo saldumo gali visai nereikėti.

Kitą dieną šis pyragas dažnai būna net skanesnis nei ką tik iškeptas – grietinė neleidžia tešlai greitai išsausėti, o vaisių sultys dar labiau ją sudrėkina.