Danutė obuolių pyragą taip kepa jau daugiau nei 30 metų – šeima prašo tik vieno: kad tik obuolių nepagailėtų

Kai soduose pradeda nokti obuoliai, daugelio namuose vėl pakvimpa pyragais. Sudėtingų ingredientų tam visai nereikia – kartais patys skaniausi kepiniai būna tie, kurių receptai šeimose kartojami metų metus.

Tokį obuolių pyragą Danutė kepa jau daugiau nei 30 metų. Receptas per tą laiką beveik nepasikeitė, o šeimos nariai turi tik vieną pageidavimą – kad obuolių pyrage būtų kuo daugiau.

Šis pyragas patiks tiems, kurie mėgsta ne sausą biskvitą su keliais obuolių gabalėliais, o minkštą, drėgną kepinį, kuriame vaisių skonis jaučiamas kiekviename kąsnyje.

Svarbiausia – nepagailėti obuolių

Šio pyrago paslaptis nėra nei retas prieskonis, nei sudėtingas tešlos paruošimo būdas. Svarbiausi čia yra obuoliai.

Geriausiai tinka rūgštesni arba saldžiarūgščiai obuoliai, kurie kepdami suminkštėja, tačiau visiškai neišnyksta tešloje. Jei obuoliai labai saldūs, į tešlą galima berti kiek mažiau cukraus.

Obuolių taip pat nereikėtų supjaustyti pernelyg smulkiai. Didesni gabalėliai kepdami išlieka sultingesni ir pyragas neatrodo vien tik kaip paprastas biskvitas.

Danutės obuolių pyragui reikės:

• 4–5 didesnių obuolių;
• 3 kiaušinių;
• 150 g cukraus;
• 150 g sviesto;
• 200 g kvietinių miltų;
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus;
• 1 arbatinio šaukštelio cinamono;
• žiupsnelio druskos;
• šiek tiek sviesto kepimo formai patepti.

Jeigu obuoliai nedideli, jų galima drąsiai imti ir 6–7. Šiame pyrage jų geriau turėti kiek per daug nei per mažai.

Svarbiausia nepagailėti obuoliųNuotrauka: Sukurta DI

Kaip paruošti obuolių pyragą

Pirmiausia sviestą ištirpinkite ir palikite kelioms minutėms pravėsti.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakti reikėtų tol, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puresnė.

Supilkite pravėsusį sviestą ir išmaišykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių masę ir maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.

Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite gana stambiais gabalėliais arba skiltelėmis. Sumaišykite juos su cinamonu.

Didžiąją dalį obuolių suberkite tiesiai į tešlą ir atsargiai išmaišykite. Kelias skilteles galima pasilikti pyrago viršui.

Kepimo formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, ant viršaus išdėliokite likusius obuolius.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 40–50 minučių.

Kadangi orkaitės kepa nevienodai, po maždaug 40 minučių pyragą verta patikrinti mediniu pagaliuku. Jei įsmeigus į tešlą jis ištraukiamas beveik sausas, pyragas paruoštas.

Vienos klaidos geriau nedaryti

Norint, kad pyragas liktų minkštas, nereikėtų jo kepti gerokai ilgiau vien todėl, kad viršuje matyti drėgni obuoliai.

Patys obuoliai ir iškepę lieka sultingi, todėl tikrinant pyragą pagaliuką geriau smeigti į tešlą tarp vaisių gabalėlių.

Per ilgai orkaitėje laikomas pyragas gali prarasti būtent tai, dėl ko šis receptas toks mėgstamas – minkštą ir drėgną vidų.

Dar skanesnis kitą dieną

Šiltą obuolių pyragą sunku palikti ramybėje, tačiau jei bent keli gabalėliai išlieka iki kitos dienos, kepinys tampa dar drėgnesnis.

Atvėsusį pyragą galima pabarstyti cukraus pudra. Prie dar šilto gabalėlio tinka šaukštas plaktos grietinėlės, vanilinių ledų ar tiesiog puodelis kavos arba arbatos.

Norint pyragui suteikti kitokį skonį, į tešlą galima įberti saują smulkintų graikinių riešutų, razinų ar šiek tiek daugiau cinamono. Tačiau klasikinėje versijoje jų visai nereikia – obuoliai čia turi likti pagrindiniu ingredientu.

Ir būtent todėl šeimos prašymas nesikeičia jau daugelį metų: kepant šį pyragą obuolių geriau nepagailėti.