Maize sapelē ātrāk, nekā paspējat to apēst: viens uzglabāšanas veids var palīdzēt to saglabāt ilgāk

No rīta nopērkat vēl siltu klaipu, vakarā apēdat dažas šķēles, bet pēc dažām dienām, atverot maisiņu, jūs sagaida tas pats nepatīkamais skats: uz garozas jau redzams zaļgans plankumiņš. Maizes ir žēl, jo tā vēl neizskatās veca, tomēr šādu klaipu uz galda vairs neliksiet.

Izplatīta kļūda ir maizi uzglabāt tā, kā konkrētajā brīdī ir ērtāk: atstāt uz virtuves virsmas plastmasas maisiņā, pārlikt hermētiskā traukā vai ievietot ledusskapī, cerot, ka aukstums atrisinās visu. Taču maizei svarīga ir ne tikai temperatūra. Mitrums, gaiss un tas, cik ātri ģimene to apēd, nosaka, vai klaips paliks garšīgs vai pārvērtīsies drupenā vai sapelējušā zaudējumā.

Ja mājās maizi ēd lēni, visdrošākais veids, kā to saglabāt ilgāk, ir vienkāršs: daļu klaipa sasaldēt vēl tad, kad tas ir svaigs. Tas nav triks, kas vecu maizi pārvērtīs tikko ceptā, bet gan veids, kā apturēt tās novecošanu un pelējuma risku līdz dienai, kad tā atkal būs vajadzīga.

Pelējums bieži parādās nevis tāpēc, ka maize bija slikta

Maize mājās parasti sāk bojāties tad, kad tā nonāk siltā un mitrā vidē. Īpaši pazīstama šī situācija ir vasarā, mazā virtuvē vai tad, kad klaips tiek glabāts cieši aizvērts, lai gan vēl nav pilnībā atdzisis. Maisiņā uzkrājies mitrums šķiet nekaitīgs, taču tieši tas rada apstākļus, kas nepieciešami pelējumam.

Vēl viena problēma ir ieradums pastāvīgi atvērt vienu un to pašu maisiņu. No rīta tiek izņemta viena šķēle sviestmaizei, pēcpusdienā – vēl dažas, vakarā kāds meklē grauzdiņu. Kopā ar rokām, drupatām un virtuves gaisu iepakojumā nonāk papildu mitrums, bet atlikušais klaips ne vienmēr paspēj pienācīgi izžūt.

Cilvēks dusmojas ne tikai par dažām izmestām šķēlēm. Visnepatīkamāk ir tas, ka maize bieži sabojājas tieši tad, kad mājās nav laika doties uz veikalu: pirms brokastīm, svētdienas vakarā vai tad, kad bērniem ātri jāpagatavo uzkodas. Tad vienkārša pārtikas produkta vietā rodas vēl viena neliela sadzīves problēma.

Saldētava ir piemērota nevis pēdējai, bet svaigai maizei

Ja zināt, ka visu klaipu dažu dienu laikā neapēdīsiet, nav vērts gaidīt, līdz tas sāks sacietēt. Maizi ir lietderīgi sagriezt šķēlēs vai sadalīt tādās porcijās, kādas ģimene parasti apēd vienā vai divās reizēs. Pēc tam ielieciet to labi aizveramā, saldēšanai piemērotā maisiņā un ievietojiet saldētavā.

Vissvarīgākais ir sasaldēt maizi, kas vēl ir svaiga un bez aizdomīgiem plankumiem. Ja klaips tikko izcepts vai atnests mājās ļoti silts, vispirms ļaujiet tam pilnībā atdzist. Silta maize hermētiskā maisiņā var uzkrāt kondensātu, bet vēlāk pēc atkausēšanas tā būs mitra un zaudēs patīkamo tekstūru.

Šķēlēs sasaldēta maize ir ērta tāpēc, ka nav jāatkausē viss klaips. Var izņemt tik, cik nepieciešams brokastīm, ievietot tosterī, īsu brīdi uzsildīt cepeškrāsnī vai atstāt uz šķīvja. Tādējādi atlikusī maize paliek neskarta, un mājās vienmēr ir krājumi pat tad, kad negribas doties uz veikalu.

Maize sapelē ātrāk, nekā paspējat to apēst: viens uzglabāšanas veids var palīdzēt to saglabāt ilgākAttēls: Pexels / Polina Tankilevitch

Ledusskapis šķiet loģisks, bet ikdienā ne vienmēr palīdz

Daudzi automātiski liek maizi ledusskapī, jo tā ir ierasts uzglabāt citus produktus. Tomēr ledusskapī tā var ātrāk zaudēt mīkstumu, kļūt sausāka un drupenāka. Tā var arī nesapelēt tik strauji kā siltā vietā, taču rīta sviestmaize no šādas maizes bieži vairs nepriecē.

Īslaicīgai uzglabāšanai labāk izvēlēties vēsu, sausu vietu, kas atrodas tālāk no plīts, saules un kūpošas tējkannas. Maizes kaste var būt ērta, ja tā ir tīra, tajā nav sabirušu vecu drupatu un tā nav pastāvīgi mitra. Papīra maisiņš palīdz garozai saglabāt kraukšķīgumu, bet plastmasas maisiņš labāk pasargā mīkstu maizi no izžūšanas, tomēr abos gadījumos ir svarīgi neiesaiņot vēl siltu klaipu.

Ģimenei, kas maizi apēd vienas vai divu dienu laikā, sarežģīti risinājumi nav vajadzīgi. Taču vienam cilvēkam, pārim, senioram vai tiem, kuri vienlaikus pērk vairāku veidu maizi, viss klaips uz virtuves virsmas bieži vien ir vienkārši par lielu. Šādā gadījumā saldētava palīdz iepirkties mierīgāk, nevis pastāvīgi steigties apēst maizi tikai bailēs, ka produkts tiks izmests.

Ko darīt, lai no saldētavas izņemta maize būtu garšīga

Maizi var atkausēt vienkārši istabas temperatūrā: šķēles parasti kļūst mīkstas diezgan ātri. Ja vēlaties siltu maizi, to var uz dažām minūtēm uzsildīt cepeškrāsnī. Šķēles ir ērti likt arī tieši tosterī – īpaši tad, ja tās paredzētas brokastu sviestmaizēm.

Nevajadzētu ikreiz izņemt visu maisiņu, paņemt dažas šķēles un atlikušo daļu atkal ilgi turēt uz galda. Jo mazāk maize tiek pakļauta temperatūras svārstībām un papildu mitrumam, jo labāk saglabājas tās garša. Tāpēc mazākas porcijas ir praktiskākas par vienu lielu, pastāvīgi virināmu iepakojumu.

Ja uz maizes jau esat pamanījuši pelējumu, nepietiek vien nogriezt bojāto vietu. Īpaši mīkstā maizē pelējuma sporas var būt izplatījušās plašāk, nekā redzams ar acīm, tāpēc visdrošāk ir šādu klaipu vairs neēst. Tad ir vērts notīrīt arī maizes kasti vai plauktu, kur tas stāvēja, lai cita maize nepārņemtu to pašu problēmu.

Maizei nevajadzētu pārvērsties par produktu, kuru mājās steigā apēd tikai pienākuma dēļ. Sasaldējot daļu svaiga klaipa, tā paliek pārtika brīdim, kad to patiešām gribas – nevis vēl viens atgādinājums, ka virtuvē kaut kas atkal tika izmests, jo pārāk vēlu pamanījāt, ka tas ir sabojājies.