No vienas ķirbja puses pagatavoju trīs ēdienus nedēļai: zupu, pankūkas un pīrāgu, bet otra puse vēl gaida

Ķirbis ir viens no tiem produktiem, ko pārnes mājās ar lielu entuziasmu, bet pēc tam tas nedēļu stāv uz virtuves skapīša un klusi pārmet. Izskatās skaisti, rudenīgi, bet, kad pienāk laiks to pārgriezt, sākas jautājums: ko ar to darīt, lai puse nenonāktu atkritumu tvertnē?

Šoreiz nolēmu nevārīt vienu lielu zupas katlu un pēc tam trīs dienas izlikties, ka joprojām gribu to ēst. Paņēmu tikai pusi ķirbja un no tās pagatavoju trīs dažādus ēdienus: krēmzupu, mīkstas ķirbju pankūkas un vienkāršu ķirbju pīrāgu. Otra puse vēl palika gaidīt – tātad nedēļas ēdienkarti var atkārtot vai izdomāt kaut ko jaunu.

Svarīgākais triks – ķirbi vispirms izcept cepeškrāsnī. Tad tas kļūst saldāks, to ir vieglāk saspaidīt, vairs nav ilgi jāstāv pie katla, bet gatavo mīkstumu var sadalīt vairākiem ēdieniem.

Pirmais solis: izcepu ķirbja mīkstumu

Pusi vidēja ķirbja attīrīju no sēklām, sagriezu lielākos gabalos, izliku uz cepamā papīra, apslacīju ar nelielu daudzumu eļļas un cepu aptuveni 35–45 minūtes 190 grādu cepeškrāsnī, līdz mīkstums kļuva mīksts. Ja ķirbis ir ļoti liels, cepšana var aizņemt ilgāku laiku.

Kad ķirbis bija nedaudz atdzisis, atdalīju mīkstumu no mizas un saspaidīju ar dakšiņu. Daļu atstāju gabaliņos zupai, bet daļu saspaidīju līdz biezeņa konsistencei pankūkām un pīrāgam.

No puses ķirbja ieguvu aptuveni 1,2–1,5 kg cepta mīkstuma. Sadalīju to šādi:

Ja ķirbja biezeņa palicis vairāk, to var uzglabāt ledusskapī 2–3 dienas vai sasaldēt nelielās porcijās.

Krēmīga ķirbju zupa vakariņām

Šī zupa ir visvienkāršākais veids, kā izlietot lielāko ķirbja daļu. Tā sanāk maiga, sātīga, sildoša un ļoti piemērota rudenim. Man patīk, ka nav vajadzīgs daudz sastāvdaļu – ķirbis šeit pats izdara gandrīz visu darbu.

Nepieciešams:

• 600–700 g cepta ķirbja;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 burkāns;
• 2 vidēji kartupeļi;
• aptuveni 700 ml dārzeņu vai vistas buljona;
• 100 ml saldā krējuma vai kokosriekstu piena;
• sāls;
• pipari;
• šķipsniņa muskatrieksta vai karija;
• eļļa cepšanai.

Sīpolu, ķiploku un burkānu īsi apcepu katlā ar eļļu. Pievienoju kubiņos sagrieztus kartupeļus, cepto ķirbi, pārleju ar buljonu un vārīju aptuveni 15 minūtes, līdz kartupeļi pilnībā mīksti. Pēc tam visu sablendēju, pievienoju saldo krējumu, sāli, piparus un nedaudz muskatrieksta.

Ja vēlas bagātīgāku garšu, ļoti labi der pievienot kariju vai kūpinātu papriku. Pasniedzot var uzlikt grauzdētas ķirbju sēklas, grauzdiņus vai karoti skābā krējuma. Ledusskapī zupa mierīgi saglabājas 2–3 dienas, tāpēc tā ir lieliski piemērota pusdienām nākamajā dienā.