Plūmes sākušas kļūt mīkstas? Neizmetiet – tikai daži produkti, un jums būs deserts visai ģimenei

Vasaras beigās mājās bieži vien ir vairāk plūmju, nekā pagūst apēst. Sākumā tās ir stingras un sulīgas, taču jau pēc dažām dienām augļu bļodā dažas sāk kļūt mīkstas.

Šādas plūmes noteikti nav steigšus jāizmet. Ja tās nav sabojājušās vai sapelējušas, mīkstāki augļi lieliski derēs konditorejas izstrādājumiem – nereti pat labāk nekā pilnīgi cietas plūmes.

Viens no vienkāršākajiem variantiem ir plūmju sacepums, kas atgādina ļoti mīkstu pīrāgu. Tam nav nepieciešams ne gatavot sarežģītu mīklu, ne putot krēmu, ne iegādāties daudz produktu. Plūmes saliek formā, pārlej ar vienkāršu mīklu, bet pārējo darbu paveic cepeškrāsns.

Mīkstošas plūmes šādam desertam der pat labāk

Svaigā veidā parasti gribas ēst stingras plūmes, taču cepot situācija ir pavisam cita.

Gatavi augļi cepeškrāsnī kļūst vēl saldāki, mīkstinās un izdala sulu. To skābenums sajaucas ar saldo mīklu, tāpēc deserts nav pārlieku salds.

Svarīgākais ir atšķirt nogatavojušos plūmi no tādas, kas jau sāk bojāties.

Ja auglis ir tikai mīkstāks, taču tā smarža ir normāla, tajā nav pelējuma vai puves pazīmju, to droši var izmantot cepšanai.

Bojātās vietas labāk izgriezt, bet augļus, par kuriem rodas šaubas, vispār neizmantot.

Šim desertam nav vajadzīgs garš sastāvdaļu saraksts

Apmēram 6–8 porcijām būs nepieciešams:

• 500–600 g plūmju;
• 3 olas;
• 100 g cukura;
• 100 g kviešu miltu;
• 250 ml piena;
• 1 tējkarote vaniļas cukura;
• nedaudz sviesta cepamās formas ieziešanai;
• šķipsniņa sāls.

Ja plūmes ir ļoti saldas, cukura var likt mazāk.

Lai aromāts būtu izteiktāks, var pievienot nedaudz kanēļa, taču tas nav obligāti.

Pagatavošana sākas ar plūmēm

Nomazgājiet plūmes, nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm.

Izņemiet kauliņus.

Ja augļi ir lieli, katru pusīti var pārgriezt vēlreiz.

Cepamo formu viegli ieziež ar sviestu un apakšā izkārto plūmes. Tās var likt ar griezuma vietu uz augšu vai vienkārši vienmērīgi izkārtot pa visu formu.

Augļus labāk nežēlot – cepoties tie mīkstināsies, un deserta apjoms samazināsies.

Mīklai pietiek ar vienu bļodu

Bļodā iesitiet olas, pievienojiet cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls.

Īsi saputojiet ar putojamo slotiņu.

Ielejiet pienu un samaisiet.

Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus un maisiet, līdz nepaliek lielu kunkuļu.

Mīkla būs diezgan šķidra – tā tam arī jābūt. Tai nevajadzētu atgādināt biezu pīrāga mīklu.

Sagatavoto masu pārlejiet plūmēm.

Tālāk visu paveiks cepeškrāsns

Cepiet desertu līdz aptuveni 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 35–45 minūtes.

Cepoties tas nedaudz pacelsies, bet malas kļūs zeltainas.

Vidus var palikt nedaudz mīkstāks – atdziestot deserts vēl sacietēs. Tāpēc nevajadzētu to turēt cepeškrāsnī tik ilgi, līdz viss vidus kļūst pilnīgi sauss. Šādā gadījumā var zaudēt patīkamo, maigo tekstūru.

Kāpēc nevajadzētu pievienot pārāk daudz miltu?

Ieraugot šķidro mīklu, var rasties vēlme pievienot papildu miltus.

Taču tieši te slēpjas viena no biežākajām kļūdām.

Šim desertam jābūt mīkstam, nedaudz krēmīgam, nevis jāatgādina sauss biskvīts.

Ja miltu būs pārāk daudz, tas kļūs smagāks, un plūmes tajā vairs nebūs galvenās.

Tāpēc labāk ievērot proporcijas un ļaut desertam pilnībā sacietēt jau pēc izņemšanas no cepeškrāsns.

Šim desertam nav vajadzīga ne sarežģīta mīkla, ne dārgi papildinājumiAttēls: Sukurta DI

Arī plūmes nav nepieciešams ļoti stipri saldināt

Nogatavojušās plūmes cepoties kļūst saldākas.

Ja pirms cepšanas tās bagātīgi apkaisīsiet ar cukuru, deserts var kļūt pārāk salds, turklāt augļi izdalīs vairāk sulas.

Labāk vispirms nogaršot plūmes.

Ja tās ir ļoti skābas, var pārkaisīt ar vienu vai divām ēdamkarotēm cukura. Ja saldas – papildus saldināt nemaz nav nepieciešams.

Visgardākais – nedaudz atdzisis

Desertu, kas tikko izņemts no cepeškrāsns, labāk atstāt vismaz uz 15–20 minūtēm.

Šajā laikā tā vidus sacietēs, bet plūmju sula vienmērīgi sadalīsies.

To var ēst siltu, taču tas ir garšīgs arī pilnībā atdzisis.

Pie silta gabaliņa īpaši labi der:

• dabīgais vai grieķu jogurts;
• putukrējums;
• vaniļas saldējums;
• tējkarote skābā krējuma;
• nedaudz pūdercukura.

Tomēr papildu piedevas nav obligātas – nogatavojušās plūmes tāpat piešķir desertam daudz garšas.

Der ne tikai ideālām plūmēm

Šīs receptes lielākā priekšrocība ir tā, ka tai nav nepieciešami paši skaistākie augļi.

Ja plūmes ir nedaudz sakrokojušās, kļuvušas mīkstākas vai vienkārši vairs nav tik pievilcīgas ēšanai svaigā veidā, cepšanai tās var būt lieliski piemērotas.

Tādējādi var izmantot augļus, kas citādi vēl dažas dienas gulētu bļodā un galu galā nonāktu atkritumu tvertnē.

Tikai ļoti svarīgi ir nesajaukt nogatavojušās plūmes ar sabojātām – augļus ar pelējumu, puvi vai nepatīkamu smaržu izmantot nevajadzētu.

Vienu reizi var cept ar plūmēm, nākamo – ar to, kas jums ir

Šāds vienkāršs sacepums viegli pielāgojas sezonai.

Daļu plūmju var aizstāt ar:

• bumbieriem;
• āboliem;
• persikiem;
• nektarīniem;
• dažādām ogām.

Tomēr plūmju sezonā ir vērts sākt tieši ar tām. Skābenums un saldenā mīkla šeit sader īpaši labi.

Vienkāršs veids, kā izglābt augļu bļodu

Dažkārt visgardākie deserti rodas nevis īpaša iemesla dēļ, bet tāpēc, ka virtuvē palikusi augļu bļoda, kuras saturs jāizlieto.

Šim desertam nav vajadzīga ne sarežģīta mīkla, ne dārgi papildinājumi. Plūmes, olas, piens, milti un cukurs – būtībā ar to arī pietiek.

Tāpēc nākamreiz, kad pamanīsiet, ka plūmes sākušas kļūt mīkstas, nesteidzieties tās izmest.

Dažās minūtēs pagatavots cepums var kļūt par desertu visai ģimenei – un vienlaikus izglābt augļus, kas virtuvē jau bija sākuši pārāk ilgi stāvēt.