Daugelis žmonių renkasi sorbitolį vietoj cukraus — jo gausu dietiniuose saldumynuose, „be cukraus“ šokolade, kramtomojoje gumoje ir svorio metimo produktuose. Ilgą laiką šis saldiklis buvo laikomas saugiu. Tačiau naujas JAV mokslininkų tyrimas rodo, kad sorbitolis gali būti ne toks jau nekenksmingas, kaip įprasta manyti.
Tyrimas: sorbitolis gali prisidėti prie riebalinės kepenų ligos
Vašingtono universiteto Sent Luise mokslininkai žurnale „Science Signaling“ pristatė tyrimą, kuris kelia rimtų klausimų dėl sorbitolio poveikio kepenims. Saldiklis, priklausantis cukraus alkoholiams, organizme lengvai virsta fruktoze – vaisių cukrumi.
Ankstesni tyrimai rodo, kad fruktozė:
- didina riebalų kaupimąsi kepenyse,
- gali skatinti riebalinės kepenų ligos vystymąsi,
- kai kuriais atvejais prisideda prie navikų formavimosi.
Sorbitolis šiame procese atlieka tą patį vaidmenį — tik per kitokią metabolinę grandinę.
Kodėl sorbitolis patenka į kepenis?
Mokslininkai tyrė sorbitolio kelią zebrinėse žuvyse ir nustatė, kad organizme:
- Padidėjęs gliukozės kiekis (pvz., po saldaus valgio) suaktyvina fermentus, kurie dalį gliukozės paverčia sorbitoliu.
- Sorbitolis keliauja į kepenis.
- Ten jis virsta fruktozės junginiais, kurie ilgainiui gali sukelti riebalinę kepenų degeneraciją.
Šis procesas ypač dažnas žmonėms, sergantiems diabetu, nes jų cukraus kiekis kraujyje dažniau būna padidėjęs. Tačiau tyrėjai pabrėžia — tai gali nutikti ir visiškai sveikam žmogui po gausiai saldaus maisto porcijos.
Mikrobiomas lemia, ar sorbitolis jus veiks
Tyrimas atskleidė dar vieną įdomų faktą: ne visiems žmonėms sorbitolis daro vienodą poveikį. Tai lemia žarnyno mikrobiomas.
Kai kurie žmonės turi bakterijų rūšį Aeromonas, kuri geba suskaidyti sorbitolį dar žarnyne, kol jis nepatenka į kepenis. Jei šių bakterijų nėra, sorbitolis keliauja „tiesiai į tikslą“ — kepenis.
Mokslininkų išvada paprasta:
Du žmonės gali suvalgyti tą patį sorbitolio kiekį — vienam jis pakenks, kitam ne.
Tai priklauso nuo mikrobiomo.
Kur sorbitolio daugiausia?
Sorbitolis natūraliai randamas vaisiuose ir, tokiomis formomis, paprastai yra saugus. Pavojus atsiranda tada, kai suvartojamas pramoniniu būdu pridėtas sorbitolis, kurio lengva perdozuoti:
- „be cukraus“ saldainiai,
- dietiniai desertai,
- „light“ produktai,
- kramtomoji guma,
- svorio metimo produktai.
Jei jo suvartojama daug, o organizme tuo metu gausu gliukozės, žarnyno bakterijos paprasčiausiai nespėja jo suskaidyti — tuomet sorbitolis nukeliauja į kepenis ir virsta riebalais.
Tyrėjų rekomendacijos: „Be cukraus“ nereiškia „sveika“
Ekspertai pabrėžia: sorbitolis nėra nuodas, tačiau jis nėra ir visiškai saugi alternatyva, ypač žmonėms, turintiems:
- diabetą,
- atsparumą insulinui,
- riebalinę kepenų ligą,
- mikrobiomo sutrikimų.
Pati svarbiausia žinutė:
Nesvarbu, kuo saldiname — perteklius visada kenkia.
Kaip apsisaugoti?
- Rinkitės natūralius saldumo šaltinius (vaisius).
- Palaikykite sveiką mikrobiomą: valgykite skaidulų, fermentuotų produktų, probiotikų.
- Skaitykite etiketes — sorbitolis žymimas E420.
- Su „be cukraus“ produktais elkitės atsargiai: jie gali turėti tiek pat kalorijų ir greitai perdozuojamo saldiklio.
Šaltinis: https://tekniikanmaailma.fi/harmittomana-pidetty-makeutusaine-ei-olekaan-niin-harmiton/
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
