Augalinis pienas – populiari alternatyva tiems, kurie visiškai ar iš dalies atsisako karvės pieno. Dažniausi pasirinkimai – kokosų, avižų ar migdolų pienas. Tačiau yra dar vienas vertas dėmesio variantas: žirnių pienas. Jis salstelėjęs, maistingas, be laktozės ir puikiai dera su kava bei desertais.
Kaip gaminamas žirnių pienas?
Žirnių pienas gaminamas iš geltonųjų žirnių. Gaminant pramoniniu būdu, žirniai biotechnologiškai apdorojami, o krakmolas fermentiškai paverčiamas – taip išgaunamas natūraliai saldus skonis be dirbtinių priedų. Dėl to žirnių pienas neturi laktozės, o konsistencija ir skonis daug kam primena karvės pieną.
Papildomas pliusas – maža anglies pėda. Palyginti su kai kuriais kitais augaliniais gėrimais (pvz., migdolų), žirnių pienui reikia mažiau vandens, o patys žirniai, fiksuodami azotą, gerina dirvožemį. Tad rinkdamiesi žirnių pieną, prisidedate ir prie tvaresnės mitybos.
Kaip namuose pasigaminti žirnių pieno?
Norite išbandyti? Nebūtina ieškoti parduotuvėje – žirnių pieną nesunku pasigaminti namuose.
Jums reikės:
- 1 puodelio geltonųjų skaldytų žirnių
- 3–4 puodelių vandens (pagal norimą tirštumą)
- žiupsnelio druskos
- nebūtina: iki 2 v. š. medaus ar kito saldiklio, galima žiupsnelis cinamono
Gaminimas:
- Žirnius gerai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir mirklykite 8 val. (geriausia – per naktį).
- Nupilkite, užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Nupilkite, palikite atvėsti.
- Sudėkite žirnius į trintuvą, įpilkite 3–4 puodelius vandens ir trinkite kelias minutes, kol masė taps visiškai glotni.
- Perkoškite per marlę arba labai smulkų sietelį, kad atskirtumėte tirščius.
- Pagardinkite žiupteliu druskos, prireikus pasaldinkite medumi ar pagardinkite cinamonu. Laikykite šaldytuve iki 3–4 dienų.
Patarimas kavai: jei norite putelesnio gėrimo kapučinatoriui, darykite tirštesnę proporciją (arčiau 3 puodelių vandens) ir suplakite gerai atšaldytą.
Ar žirnių pienas yra sveikas?
Taip. Tai maistingas augalinis gėrimas, palaikantis organizmą keliais lygmenimis:
- Daug baltymų: apie 3 g / 100 ml. Tarp augalinių alternatyvų daugiau turi tik sojų pienas (~3,2 g / 100 ml). Migdolų (~0,9 g) ir avižų (~0,4 g) gėrimai baltymų turi gerokai mažiau.
- Be laktozės ir be glitimo – tinka netoleruojantiems.
- Mažesnis riebalų kiekis nei daugelyje karvės pieno variantų ir dažnai daugiau kalcio (ypač jei produktas praturtintas), todėl palanki parama kaulams ir širdžiai.
- Skaidulos iš žirnių padeda virškinimui ir ilgiau išlaiko sotumo jausmą.
- Mažas glikeminis indeksas – pastovesnei energijai.
Skonis ir panaudojimas: natūraliai salstelėjęs, subtiliai „riešutiškas“. Puikiai tinka kavai, kokteiliams, košėms, blyneliams, kepiniams, desertams ar tiesiog gerti atskirai.
Trumpai: jei ieškote be laktozės, baltymingo, tvaraus ir su kava puikiai derančio gėrimo – žirnių pienas verta proga pakeisti įprastas augalines alternatyvas.
Šaltinis: https://terazgotuje.pl/skladniki-i-produkty/news-ani-owsiane-ani-sojowe-to-mleko-nie-ma-laktozy-i-pomaga-w-od,nId,8021438
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
