Daugelis pirkėjų prekybos centre automatiškai renkasi šviežius vaisius, manydami, kad jie maistingesni. Tačiau mitybos specialistų tyrimai rodo: kai kuriais atvejais šaldyti vaisiai išsaugo daugiau vitaminų nei švieži, kurie kelionės ir laikymo metu praranda dalį vertingų medžiagų.
Šaldytų vaisių privalumai
Šaldyti vaisiai apdorojami kitaip nei švieži. Jie skinami tada, kai būna visiškai prinokę ir turtingi maistinėmis medžiagomis. Per kelias valandas vaisiai nuplaunami, jei reikia — supjaustomi, o tada greitai užšaldomi itin žemoje temperatūroje.
Toks procesas iš esmės „sustabdo laiką“ — vitaminai ir mineralai lieka užkonservuoti iki pat vartojimo.
Tuo metu į parduotuves atkeliaujantys švieži vaisiai dažnai nuima ilgą kelią. Jie skinami anksčiau, laikomi sandėliuose, vežami didelius atstumus. Veikiami šviesos, deguonies ir temperatūros svyravimų, vaisiai pamažu praranda dalį maistinės vertės — ypač vitaminą C, kuris itin jautrus aplinkos poveikiui.
Be to, šaldyti vaisiai turi praktinių pranašumų: jų galima nusipirkti bet kuriuo metų laiku, jie negenda taip greitai, leidžia sunaudoti tiek, kiek reikia, o likutį laikyti šaldiklyje. Tai padeda sumažinti maisto švaistymą ir sutaupyti.
Keturi vaisiai, kuriuos geriausia pirkti šaldytus
Laukinės mėlynės
Laukinės mėlynės dažniausiai užšaldomos iš karto po derliaus nuėmimo. Dėl to jose išlieka itin daug antioksidantų. Palyginti su auginamomis mėlynėmis, laukinės uogos paprastai turi daugiau maistinių medžiagų ir intensyvesnį skonį.
Vyšnios
Šaldytos vyšnios dažniausiai būna be kauliukų ir prieinamos ištisus metus. Greitas užšaldymas padeda išsaugoti antocianinus — polifenolius, žinomus dėl priešuždegiminių savybių. Tyrimai rodo, kad vyšnios gali teigiamai veikti širdies ir sąnarių sveikatą.
Mangai
Prinokusius, kvapnius mangus ne visuomet lengva rasti. Šaldyti mangai paprastai skinami idealiu brandos metu, todėl turi daugiau skonio ir išlaiko vitaminus. Tokie mangai tinka kokteiliams, desertams ar užkandžiams.
Braškės
Šviežios braškės greitai genda ir per kelias dienas praranda dalį vitaminų. Šaldytos braškės, priešingai, gerai išsaugo vitaminą C ir kitas maistines medžiagas — kartais jų net daugiau nei ilgiau lentynose laikytose šviežiose uogose.
Kodėl verta įtraukti šaldytus vaisius į mitybą
Renkantis šaldytus vaisius gaunate patogumą, mažiau maisto švaistymo ir patikimą maistinių medžiagų šaltinį. Tai paprastas būdas aprūpinti organizmą vitaminais ir antioksidantais bet kuriuo metų laiku — be rūpesčių dėl greitai gendančių produktų.
Tokie pasirinkimai gali tapti praktiška ir sveika alternatyva, ypač kai šviežių vaisių kokybė ar kaina ne visuomet džiugina.
