Apsipirkimas turguje dažnai primena loteriją: ar šįkart laimėsite šviežią kepsnį, ar namo parsinešite chemija „pripumpuotą“ gaminį? Už vitrinos gulinčio apetitą keliančio raudono gabalėlio išvaizda gali būti apgaulinga. Maisto saugos ekspertai atskleidžia paprastą, tačiau itin veiksmingą būdą, kaip per akimirką atskirti kokybišką mėsą nuo falsifikato – ir tam prireiks tik paprastos popierinės servetėlės.
Daugelis pirkėjų, rinkdamiesi mėsą, kliaujasi tik savo uosle ir rega. Deja, nesąžiningi prekeiviai šias jusles išmoko apgauti meistriškai. Norėdami padidinti produkto svorį, jie naudoja drėgmę sulaikančius tirpalus, o norėdami sukurti „ką tik iš skerdyklos“ įvaizdį – pasitelkia maistinius dažus. Kad nemokėtumėte už vandenį ir cheminių medžiagų kokteilį, verta įsidėmėti vieną elementarų testą.
Kaip veikia „servetėlės testas“?
Jums nereikia nešiotis laboratorinės įrangos. Pakanka turėti paprastą, baltą popierinę nosinaitę ar servetėlę.
Procesas paprastas:
- Paprašykite mėsininko parodyti norimą gabalą.
- Tvirtai prispauskite baltą servetėlę prie mėsos paviršiaus.
- Palaikykite prispaudę 5–10 sekundžių.
- Nuimkite ir įdėmiai apžiūrėkite likusį atspaudą.
Ką sako rezultatai? Trys scenarijai
Būtent tai, kas lieka (ar nelieka) ant popieriaus, yra geriausias indikatorius, parodantis tikrąją mėsos būklę.
- Kokybės ženklas: Drėgna, bet bespalvė dėmė
Jei ant servetėlės matote drėgmės žymę, kuri yra beveik skaidri arba turi labai švelnų, natūralų rausvą atspalvį – galite būti ramūs. Tai natūralios mėsos sultys. Toks produktas yra neapdorotas dažikliais ir yra saugus vartoti.
- Pavojaus signalas: Ryškiai raudona dėmė
Jei nuėmę servetėlę pamatote ryškų, intensyvų raudoną ar rožinį atspaudą (lyg būtumėte palietę dažus) – tai akivaizdus įrodymas, kad mėsa buvo „grimuojama“. Ryškiai raudona žymė reiškia, kad produktas buvo mirkomas arba apipurkštas dažikliais, siekiant paslėpti jo senėjimą ir sukurti šviežumo iliuziją. Toks gaminys ne tik nekokybiškas, bet ir gali būti pavojingas sveikatai.
- Bakterinis pavojus: Servetėlė plyšta ir limpa
Tai pats rimčiausias įspėjimas. Jei bandant nuimti servetėlę ji prilimpa prie mėsos pluošto ir plyšta, palikdama popieriaus likučius ant gabalo – bėkite nuo tokio prekystalio.
Eksperto paaiškinimas: Lipnumas atsiranda dėl paviršiuje besiformuojančių bakterinių gleivių. Tai reiškia, kad mėsa jau pradėjo gesti. Net jei nejaučiate nemalonaus kvapo (kurį prekeiviai dažnai meistriškai panaikina plaudami mėsą acto tirpalu), lipnumas yra biologinis gedimo rodiklis.
Šis paprastas triukas, kurį naudoja patyrę šefai ir maisto technologai, gali sutaupyti ne tik jūsų pinigus, bet ir apsaugoti nuo apsinuodijimo maistu. Kitą kartą turguje nebijokite paprašyti atlikti šį testą – sąžiningas pardavėjas niekada neprieštaraus, o apgavikas iškart pasimes.
