Stovite prie vitrinos ir matote tvarkingus, rausvus, rutulio formos jau paruoštos maltos mėsos gabalėlius. Taip patogu: nusiperkate – ir vakarienė beveik paruošta, bet…
Ranka tiesiasi link šios pakuotės… Bet sustokite! Tai, kas slypi po plėvele, dažnai tik miglotai primena kokybišką mėsą. Tai man papasakojo pati pardavėja, kuri jau 13 metų dirba turgaus mėsos paviljone.
Pirkti jau paruoštą maltą mėsą – tai loterija, kurioje greičiausiai prarasite ir pinigų, ir sveikatos. Šiandien jūsų negąsdinsiu, o tiesiog pateiksiu tris tvirtus argumentus, kodėl mėsmalė ar net geras peilis yra geriausi jūsų draugai virtuvėje.
1. Nematoma sudėtis: niekada nežinote, ką iš tikrųjų perkate
Pagrindinė paruoštos maltos mėsos rizika yra ta, kad niekada negalite būti 100 % tikri, kas į ją buvo pridėta dėl svorio ir „šviežios” išvaiodos.
Oda, kremzlės, riebalai
Sąžiningi gamintojai naudoja kokybiškas nuopjovas. Nesąžiningi eina dar toliau – prideda pigių gyvūninės ir net augalinės kilmės komponentų.
Soja, krakmolas, skaidulos
Šie priedai sugeria drėgmę, padidindami produkto svorį. Jūs mokate už mėsą, bet gaunate išpūstą pakaitalą. Ar malta mėsa neįprastai susitraukia po kepimo? Tai tikras ženklas, kad joje yra tokių priedų.
Skonio stiprikliai ir dažikliai
Malta mėsa gali atrodyti tobulai rausva dėl nitritų ar kitų dažiklių. O apetitą žadinantis mėsos skonis dažnai sukuriamas cheminiu būdu, siekiant užmaskuoti žemos kokybės žaliavas.
2. Sugedimo grėsmė: kodėl taip greitai genda
Tai yra rimčiausias pavojus.
Didelis paviršiaus plotas
Skirtingai nuo viso mėsos gabalo, malta mėsa turi didelį paviršiaus plotą, kuris liečiasi su oru, darbuotojų rankomis ir įranga. Tai puiki aplinka bakterijoms daugintis.
Nežinomas galiojimo laikas
Net jei malta mėsa pagaminta iš geros mėsos, iki jos supakavimo jos „amžius” gali būti labai svarbus. Paprasčiausiai nežinote, ar ji pagaminta iš šviežios mėsos.
Sultys pakuotėje
Pakuotėje besikaupiantis drumstas skystis yra dar vienas ženklas, kad laikymo sąlygos nėra idealios.
3. Skonis ir rezultatas: prarandate maisto kokybę
Ši priežastis skirta tiems, kurie mėgsta tikrai skanų maistą.
Bekvapiai kukuliai
Iš parduotuvėje pirktos maltos mėsos kukuliai dažnai būna guminiai, sausi arba, atvirkščiai, purūs ir neišlaiko savo formos.
Nekontroliuojamas riebalų kiekis
Negalite pasirinkti mėsos ir riebalų santykio. Dažnai malta mėsa būna arba per liesa (todėl sausa), arba per riebi.
Kvapas
Tikrai šviežia, geros kokybės malta mėsa turi malonų, šiek tiek saldų kvapą. Parduotuvėje pirkta malta mėsa dažnai neturi tokio kvapo arba kvepia šiek tiek rūgščiai.
Išvada
Geriausia alternatyva – pirkti kokybišką šviežią mėsą ir ją sumalti patiems namuose. Taip žinosite tiksliai, ką valgote, ir galėsite mėgautis tikru mėsos skoniu be jokių priedų.
