Kiaušinius dažnai vadiname tikromis maistinėmis kapsulėmis – juose gausu baltymų, beveik visi vitaminai, išskyrus C, taip pat daugybė mineralų, tokių kaip geležis, cinkas ar fosforas. Tai vienas geriausiai virškinamų baltymų šaltinių mūsų racione. Dėl šių priežasčių verta reguliariai įtraukti kiaušinius į savo mitybą. Tačiau svarbu žinoti, su kokiais produktais juos deriname, nes netinkama „kompanija“ gali atimti dalį jų naudos arba apsunkinti virškinimą.
Nors nėra maisto produkto, kuris, sumaišytas su kiaušiniais, sukeltų pavojingą poveikį ar nuodus, kai kurie deriniai gerokai sumažina kiaušinių vertę ir gali sukelti diskomfortą. Pavyzdžiui, vis dar gajus įsitikinimas, kad kepti kiaušiniai su jaunų bulvių ir agurkų salotomis yra lengva vasariška vakarienė. Iš tikrųjų kiaušiniai kartu su bulvėmis ar ryžiais virškinami ilgiau, o bulvės trukdo įsisavinti kiaušiniuose esantį kalcį ir geležį. Net krapai, kurie padeda virškinimui, šios problemos nepanaikina.
Dar vienas nelabai naudingas derinys – žuvis apvoliota kiaušiniuose. Taip paruoštas patiekalas atrodo skanus ir sotus, bet kiaušiniuose esantis baltymas avidinas neutralizuoja vitaminą B7, kurio gausu riebioje žuvyje. Mums įprasti variantai – kiaušinienė su sviestu ar virti kiaušiniai su majonezu – taip pat nėra idealūs. Tokia kombinacija reiškia gyvūninių baltymų ir riebalų perteklių, kuris gali apsunkinti mitybos balansą. Retkarčiais tai nepakenks, bet kasdien tokių derinių geriau vengti. Kiaušiniai ir pienas – dar vienas nesėkmingas pasirinkimas, nes jie vienas kitą „neutralizuoja“. Geriau rinktis jogurtą, kuris šalia kiaušinių tampa puikiu priedu. Vaisiai irgi nepriskiriami prie tinkamų palydovų – toks miksas dažniausiai sukelia virškinimo sutrikimus.
Vis dėlto kiaušinius galima labai naudingai derinti su kitais produktais. Kadangi juose trūksta skaidulų ir angliavandenių, patiekalai tampa daug pilnavertiškesni, kai juos papildome daržovėmis, grūdais ar sėklomis. Kiaušiniai su pomidorais, špinatais, paprikomis, svogūnais ar laiškiniais česnakais yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Pridėjus riekelę pilno grūdo duonos arba avižinių dribsnių, gaunamas subalansuotas patiekalas, kuris suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Be to, kiaušiniai puikiai dera su jogurtu, sėklomis bei riešutais, kurie praturtina racioną mineralais ir gerosiomis riebalų rūgštimis.
Kiaušiniai iš tiesų yra vienas vertingiausių produktų, tačiau jų nauda priklauso nuo to, su kuo juos valgome. Jei norime, kad šie „maži vaistiniai paketai“ veiktų visu pajėgumu, rinkimės tinkamus derinius – daržoves, grūdus, jogurtą ar riešutus – o bulves, ryžius, pieną ar žuvį palikime kitam kartui. Taip iš kiaušinių gausime maksimalią naudą sveikatai, energijai ir gerai savijautai.
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
