Kiaušiniai yra neatsiejama kasdienės mitybos dalis, tačiau netinkamas jų laikymas gali sumažinti šviežumą ir padidinti maisto saugos riziką. Ar kiaušinius laikyti šaldytuve, ar virtuvės spintelėje, priklauso nuo vieno esminio veiksnio – ar jie buvo nuplauti. Aptariame, kaip teisingai laikyti kiaušinius, kad jie išliktų švieži ir saugūs vartoti.
Kiaušinių laikymas šaldytuve
JAV Žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, nuplauti kiaušiniai šaldytuve išlieka švieži apie 3–5 savaites, tačiau maisto saugos specialistas Zachary Cartwright pažymi, kad realus galiojimo laikas gali siekti iki 7 savaičių, jei laikomasi tinkamų sąlygų. Štai keletas patarimų, kaip maksimaliai prailginti kiaušinių šviežumą šaldytuve:
- Laikykite smailiu galu žemyn: Tai padeda išlaikyti trynį centre ir apsaugo oro kišenę, kuri lėtina gedimą.
- Venkite šaldytuvo durų: Durų lentynose temperatūra svyruoja, todėl kiaušinius geriau laikyti pagrindinėje šaldytuvo kameroje, kur temperatūra stabilesnė (idealu – apie 0–4 °C).
- Naudokite originalią pakuotę: Kartoninės ar plastikinės dėžutės apsaugo kiaušinius nuo kvapų įsiskverbimo ir mechaninių pažeidimų.
Nuplauti kiaušiniai privalo būti laikomi šaldytuve, nes plovimo metu pašalinamas natūralus apsauginis sluoksnis, kuris saugo kiaušinį nuo bakterijų, tokių kaip salmonelės. JAV šis plovimas yra privalomas siekiant užtikrinti maisto saugą.
Kiaušinių laikymas ne šaldytuve
Europoje kiaušiniai dažniausiai parduodami neplauti, todėl jų apsauginė membrana išlieka nepažeista. Ši natūrali danga veikia kaip barjeras, apsaugantis nuo bakterijų ir leidžiantis laikyti kiaušinius kambario temperatūroje (idealu – apie 15–20 °C). Pagal ES reglamentus:
- Kiaušiniai turi būti parduoti per 28 dienas nuo padėjimo.
- Namuose juos galima laikyti ilgiau, jei laikomasi tinkamų sąlygų: tamsioje, vėsioje vietoje, toliau nuo stiprių kvapų.
Neplautus kiaušinius rekomenduojama laikyti virtuvės spintelėje ar sandėliuke, vengiant tiesioginių saulės spindulių ar šilumos šaltinių. Plovimas turėtų būti atliekamas tik prieš pat vartojimą, nes pašalinus apsauginį sluoksnį kiaušiniai tampa jautresni gedimui.
Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą?
Norėdami įsitikinti, kad kiaušiniai vis dar tinkami vartoti, atlikite šiuos paprastus testus:
- Vandens testas: Įdėkite kiaušinį į stiklinę su vandeniu. Šviežias kiaušinis nuskęs ir gulės horizontaliai. Jei jis plūduriuoja arba stovi vertikaliai, bet liečia dugną, jis vis dar valgomas, tačiau nebe šviežias. Plūduriuojantis kiaušinis yra sugedęs.
- Kvapo testas: Sulaužykite kiaušinį – jei baltymas ar trynys turi nemalonų, puvimo kvapą, kiaušinį išmeskite.
- Vizualinis patikrinimas: Patikrinkite, ar lukštas nėra įskilęs, ar nėra neįprastų dėmių ar kvapų.
Kodėl svarbu tinkamai laikyti kiaušinius?
Netinkamas kiaušinių laikymas gali sukelti šias problemas:
- Maisto saugos rizika: Nuplauti kiaušiniai, laikomi kambario temperatūroje, greičiau genda ir tampa palankia terpe bakterijoms, tokioms kaip salmonelės.
- Maistinių savybių praradimas: Per ilgai laikomi ar netinkamose sąlygose laikomi kiaušiniai praranda maistinę vertę.
- Maisto švaistymas: Netinkamas laikymas sutrumpina galiojimo laiką, todėl kiaušiniai dažniau išmetami.
Paprasta taisyklė
Pagrindinė kiaušinių laikymo taisyklė: nuplautus kiaušinius laikykite šaldytuve, neplautus – spintelėje. Jei perkate kiaušinius parduotuvėje, patikrinkite, ar jie buvo plauti (tai dažnai nurodoma ant pakuotės). Kiaušiniai dažniausiai parduodami neplauti, galite pasirinkti laikyti juos kambario temperatūroje, tačiau šaldytuvas vis tiek prailgins jų šviežumą.
Išvada
Tinkamas kiaušinių laikymas priklauso nuo to, ar jie buvo nuplauti. Nuplauti kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve, smailiu galu žemyn, stabilioje temperatūroje, kad išliktų švieži 3–5 savaites ar ilgiau. Neplauti kiaušiniai gali būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje iki 28 dienų nuo padėjimo, tačiau šaldytuve jų galiojimo laikas taip pat pailgėja. Reguliarus šviežumo patikrinimas vandens ar kvapo testu padės išvengti maisto švaistymo ir užtikrins maisto saugą. Laikydamiesi šios paprastos taisyklės, galite mėgautis šviežiais ir maistingais kiaušiniais be rūpesčių.
