Serbiškas obuolių pyragas su „permatoma“ filo tešla: skanus ir lengvas šarlotės pakaitalas

Pristatau jums neįprastą obuolių pyragą, pagamintą iš plonos ir trapios filo tešlos. Šis pyragas – puiki alternatyva tradicinei šarlotei, išsiskiriantis subtiliu skoniu ir gražia išvaizda. ką tik ištrauktas iš orkaitės, jis kvepia nuostabiai! Parodysiu, kaip lengvai jį pagaminti namuose.

Kodėl filo tešla?

Filo tešla – plona, minkšta tešla, gaminama iš miltų, vandens, alyvuogių aliejaus ir vyno acto. Namuose ją paruošti sudėtinga ir užima daug laiko, todėl rekomenduoju naudoti parduotuvėje pirktą šaldytą filo tešlą, kurią rasite daugelyje prekybos centrų šalia sluoksniuotos tešlos.

Ingredientai (6–8 porcijoms):

• Filo tešla: 350–400 g
• Obuoliai: 2–3 vnt. (saldūs arba rūgštūs, pagal skonį)
• Sviestas: 90 g (ištirpintas, tešlai tepti)
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 3 šaukštai (arba daugiau, jei mėgstate saldžiau)
• Grietinėlė (20 % riebumo): 250 ml
• Cukraus pudra (nebūtina): 1 šaukštas (pabarstymui)

Paruošimas:

1. Paruoškite obuolius:
   • Nuplaukite obuolius, pašalinkite šerdis specialiu peiliu arba šaukšteliu.
   • Supjaustykite plonais, vienodo storio griežinėliais. Sudėkite į dubenį ir atidėkite.

     

     i

2. Paruoškite grietinėlės mišinį:
   • Giliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi šluotele arba mikseriu, kol masė taps vientisa.
   • Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite. Atidėkite mišinį.
3. Dirbkite su filo tešla:
   • Atšildykite tešlą pagal pakuotės instrukcijas. Atsargiai išskleiskite lakštus ant švaraus paviršiaus.
   • Silikoniniu šepetėliu kiekvieną lakštą patepkite ištirpintu sviestu. Norėdami pagreitinti procesą, galite tepti po du lakštus, sudėtus vieną ant kito.
   • Filo tešla labai plona ir greitai džiūsta, todėl dirbkite greitai. Nepanaudotus lakštus uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

     

     i

4. Formuokite pyragą:
   • Kiekvieną sviestu pateptą lakštą sulankstykite „armonikos“ forma (raukiant kas 2–3 cm).
   • Dėkite lakštus į kepimo formą (rekomenduojama 20–24 cm skersmens), palikdami nedidelius tarpus tarp jų.
   • Tarp tešlos raukšlių išdėliokite obuolių griežinėlius.

     

     i

5. Užpilkite grietinėlę:
   • Užpilkite paruoštą grietinėlės mišinį ant obuolių ir tešlos, kad jis tolygiai pasiskirstytų.

     

     i

6. Kepkite:
   • Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
   • Kepimo formą dėkite ant apatinės orkaitės lentynos, kad obuoliai nesudegtų. Kepkite apie 30 minučių, kol pyragas gražiai apskrus.
7. Patiekite:
   • Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra – tai suteiks papildomo saldumo ir gražią išvaizdą.

Patarimai:

• Obuoliai: Rinkitės tvirtus obuolius, kad jie išlaikytų formą kepdami. Rūgštūs obuoliai (pvz., „Granny Smith“) suteiks gaivesnį skonį, saldūs (pvz., „Gala“) – švelnesnį.
• Tešla: Dirbkite greitai, nes filo tešla lengvai plyšta ir džiūsta. Jei lakštas suplyšta, tiesiog uždenkite jį kitu – tai nesugadins pyrago.
• Patiekimas: Pyragas skaniausias šiltas, patiektas su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.