Lydytas sūris dažnai atrodo nekaltas pasirinkimas – greitas užkandis, patogus gaminant, mėgstamas vaikų ir suaugusiųjų. Tačiau būtent šis produktas neretai slepia sudedamąsias dalis, kurios, mitybos ekspertų teigimu, gali būti ne tik menkos kokybės, bet ir potencialiai kenksmingos.
Kad išvengtumėte nemalonių staigmenų, tereikia atsiminti du žodžius etiketėje. Jei juos pamatysite – verčiau rinkitės kitą sūrį.
Kodėl reikia skaityti lydyto sūrio etiketes?
Lydyti sūriai – vieni labiausiai apdorotų pieno produktų. Į juos dažnai dedama tirštiklių, emulsiklių, riebalų pakaitalų ir pigių užpildų, kad būtų pasiekta maloni konsistencija ir ilgas galiojimo laikas.
Tačiau tarp tų priedų pasitaiko du, kurie turėtų sukelti iš karto įsijungusią pavojaus lemputę.
1. „Sojų lecitinas“ – dažnas paslėptas GMO priedas
Sojų lecitinas naudojamas tam, kad sūris būtų glotnesnis ir geriau lydytųsi. Iš pirmo žvilgsnio skamba nekaltai, bet problema slypi žaliavoje.
Didelė dalis pasaulyje auginamų sojų yra genetiškai modifikuotos. Jei ant pakuotės nėra aiškiai nurodyta „non-GMO“ arba „ekologiška“, yra didelė tikimybė, kad produktas pagamintas naudojant GMO soją.
Kodėl tai svarbu?
- jautresniems žmonėms gali sustiprėti virškinimo sutrikimai;
- vaikų mityboje šis priedas nerekomenduojamas dėl galimų uždegiminių reakcijų;
- GMO sojos produktai dažnai siejami su alergijų padažnėjimu.
2. „Palmių aliejus“ – pigus riebalų pakaitalas, kurio geriau vengti
Palmių aliejus ir jo dariniai („palminatas“, „stearinas“, „palmių trigliceridai“) lydytuose sūriuose naudojami dėl dviejų priežasčių:
jie atpigina gamybą ir leidžia produktui ilgiau negesti.
Tačiau problema slypi ne tik kainoje:
- palmių aliejus neretai gaunamas iš genetiškai modifikuotų žaliavų;
- per didelis jo kiekis siejamas su širdies ir kraujagyslių ligų rizika;
- lydytuose sūriuose jis pakeičia natūralius pieno riebalus — tai jau nebėra tikras sūris.
Jei pamatote šį ingredientą etiketėje, ypač pirmuose pozicijose, geriau ieškoti alternatyvos.
Ką turėtų sudaryti natūralus lydytas sūris?
Tikras, kokybiškas produktas neturi būti pagamintas iš ilgo sąrašo priedų. Jo šerdis — paprasta:
- sūris,
- pienas,
- grietinėlė,
- sviestas,
- druska,
- natūralios raugo kultūros.
Viskas, kas įtartina, sunkiai ištariama, arba sudaro pusę etiketės — ženklas, kad produktas yra stipriai apdorotas.
Kiek svarbi pakuotė ir galiojimo laikas?
Ryškios etiketės, žadantys šūkiai ir „100 % natūralu“ nieko negarantuoja.
Tuo tarpu per ilgas galiojimo laikas dažniausiai rodo, kad produktas turi daug stabilizatorių bei konservantų.
Vienintelis patikimas būdas — skaityti sudėtį. Ne reklamas.
Verdiktas: du žodžiai, kurie padeda apsisaugoti
Atsiminkite juos kaip taisyklę:
- ❗ Sojų lecitinas
- ❗ Palmių aliejus
Jei jie nėra pažymėti kaip ekologiški arba be GMO, o gamintojas vengia tikslumo — verčiau ieškoti kito sūrio.
Jūs ne tik išvengsite žemos kokybės produktų, bet ir apsaugosite savo šeimos mitybą nuo paslėptų priedų, kurie nieko bendro neturi su tikru sūriu.
