Gana dažnai galima išgirsti teiginį, kad norint palaikyti sveikatą, reikia kasdien valgyti sriubas. Tačiau ekspertai pataria kritiškai įvertinti tokius patarimus ir išsiaiškinti, ar skystas pirmasis patiekalas tikrai yra toks būtinas mityboje.
Kaip sriubos atsirado mūsų mityboje
Sriubos atsirado kaip būdas greitai, maistingai ir ekonomiškai pamaitinti didelę šeimą. Laikui bėgant, šis patiekalas vystėsi – dabar sriubos užima svarbią vietą ant stalo, o daugelis receptų nebėra prieinami biudžetui. Pavyzdžiui, žuvienės, pagamintos iš upėtakio ar lašišos, taip pat sriubos su jūros gėrybėmis, jau yra brangūs patiekalai. Net klasikiniai barščiai šiandien kainuoja daug dėl kylančių maisto produktų kainų.
Paneigiame pagrindinius mitus apie sriubas
Sriubos iš tiesų gali būti papildomas skysčių ir maistinių medžiagų šaltinis, tačiau su jomis susijusi daug klaidingų nuomonių. Štai trys dažniausiai pasitaikantys mitai:
- Sriubos apsaugo skrandį nuo gastrito. Iš tiesų, gastrito išsivystymas nepriklauso nuo sriubų buvimo ar nebuvimo mityboje. Pagrindinės ligos priežastys yra per didelis alkoholio vartojimas, rūkymas, sąlytis su bakterijomis, parazitais ir grybeliais. Netinkama mityba gali pabloginti problemą, tačiau sriubos nėra lemiamas veiksnys.
- Skystas ir šiltas maistas geriau įsisavinamas ir šildo organizmą. Fiziologiškai virškinimas vyksta plonojoje žarnoje, kur maistas patenka jau susmulkintas ir kūno temperatūros. Todėl karšta sriuba „nesušildo” žarnyno, o poveikis yra tik psichologinis.
- Sriubos padeda gydyti peršalimą. Dažnai girdime, kad vištienos sultinys padeda greičiau pasveikti. Tačiau jo vaidmuo labiau skirtas aprūpinti organizmą maistinėmis medžiagomis, kai pacientas negali sočiai pavalgyti. Sriuba neturi gydomojo poveikio.
Yra daug žmonių, kurie nevalgo sriubų ir puikiai jaučiasi be šio patiekalo. Sriubos nėra privalomas mitybos komponentas. Tuo pačiu metu, esant virškinimo problemoms, skystas maistas tampa ypač naudingas, nes sumažina mechaninį žarnyno dirginimą ir yra lengviau virškinamas. Svarbu prisiminti, kad sergant diabetu, ateroskleroze ar sunkiomis gastroenterologinėmis ligomis geriau atsisakyti sriubų. Bet kokiu atveju svarbiausia išlieka individualus požiūris ir sveikas protas: gerai išvirta sriuba yra skani, bet ne universalus poreikis visiems.
