Daugelio lietuvių šaldytuvuose žiemą stovi stiklainis raugintų kopūstų. Dažniausiai į juos žiūrime kaip į patį paprasčiausią garnyrą prie dešrelių ar pagrindinį ingredientą sriubai. Tačiau mitybos specialistai griebiasi už galvų: mes nuvertiname tikrą sveikatos bombą! Pasirodo, šis pigus produktas savo savybėmis lenkia daugybę brangių maisto papildų.
Visi nuo vaikystės žinome: „Valgyk kopūstus – gausi vitamino C“. Ir tai tiesa. Tačiau, jei manote, kad tuo nauda ir baigiasi, smarkiai klystate. Rauginti kopūstai yra vienas iš nedaugelio produktų, kuris fermentacijos metu tampa vertingesnis nei buvo šviežias. Štai kodėl šią žiemą jie turėtų tapti jūsų geriausiu draugu.
Ne tik maistas, bet ir vaistas žarnynui
Rauginti kopūstai yra natūralus probiotikas. Ką tai reiškia? Fermentacijos metu susidaro gyvosios bakterijos, kurios yra gyvybiškai svarbios mūsų žarnyno mikroflorai.
- Virškinimo variklis: Reguliarus jų vartojimas veikia kaip geriausias kuras virškinimo sistemai. Jei jaučiate sunkumą pilve ar vargina virškinimo sutrikimai, kopūstai gali padėti „užkurti“ sistemą.
- Imuniteto tvirtovė: Mokslininkai teigia, kad didžioji dalis mūsų imuniteto slypi būtent žarnyne. Stiprus žarnynas = stiprus imunitetas, kuris žiemą padeda kovoti su virusais ir infekcijomis.
Svarbu: Kad gautumėte šią naudą, kopūstus geriausia valgyti žalius (nekeptus ir nevirtus), nes aukšta temperatūra sunaikina gerąsias bakterijas.
Ar tikrai gali apsaugoti nuo vėžio? Ekspertai sako „Taip“
Tai skamba kaip drąsus pareiškimas, tačiau dietologė Donka Baikova pabrėžia, kad rauginti kopūstai atlieka svarbų vaidmenį onkologinių ligų prevencijoje.
Tyrimai rodo intriguojančius skaičius:
- Žarnyno apsauga: Reguliarus vartojimas gali sumažinti storosios ir tiesiosios žarnos vėžio riziką net iki 30 procentų. Bioaktyviosios medžiagos slopina kenksmingų bakterijų dauginimąsi.
- Moterų sveikata: Yra duomenų, rodančių, kad moterys, kurios bent du kartus per savaitę valgo raugintus kopūstus, gali turėti mažesnę krūties vėžio riziką.
Be to, tai puikus produktas kepenims. Jis padeda joms atsinaujinti, slopina „blogojo“ cholesterolio gamybą ir mažina trigliceridų kiekį kraujyje. Paprasčiau tariant – tai šluota, valanti jūsų kraujagysles.
Kasa jums padėkos
Dar viena mažiau aptarinėjama, bet itin svarbi savybė – kasos apsauga. Žali rauginti kopūstai padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir palengvina kasos darbą. Žiemą, kai valgome riebesnį ir sunkesnį maistą, tai yra nepakeičiama pagalba organizmui.
Vienintelis „kabliukas“: kaip nesugadinti naudos?
Nors tai tikras supermaistas, yra viena taisyklė. Rauginti kopūstai turi vieną minusą – druską.
Didelis druskos kiekis gali kelti kraujospūdį ir skatinti skysčių kaupimąsi.
- Ką daryti? Ekspertai pataria rinktis kopūstus, kurių sūryme druskos koncentracija neviršija 2 procentų.
- Jei kopūstai labai sūrūs, galite juos lengvai perplauti vandeniu arba tiesiog valgyti mažesniais kiekiais, bet dažniau. Taip pat rekomenduojama juos derinti su produktais, kurie neturi druskos (pvz., virtomis bulvėmis be druskos).
Verdiktas: žiemą tai verta aukso
Pamirškite egzotiškus avokadus ar brangias chia sėklas. Mūsų kraštuose raugintas kopūstas yra tikrasis žiemos karalius. Tai pigiausias ir efektyviausias būdas papildyti vitamino C atsargas, pagerinti nuotaiką (taip, žarnyno sveikata veikia ir nuotaiką!) ir apsaugoti organizmą nuo ligų.
Patarimas šiandienai: Išsitraukite dubenėlį raugintų kopūstų, apšlakstykite juos tyru aliejumi, pabarstykite kmynais ar smulkintu svogūnu ir suvalgykite kaip garnyrą. Jūsų kūnas jums padėkos!
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
