Miltai retai sugenda „patys“ – dažniausiai juos sugadiname neteisingai laikydami. Popierinis maišelis, kuriame juos parsinešame iš parduotuvės, yra viena dažniausių klaidų: jis neapsaugo nei nuo drėgmės, nei nuo kvapų, nei nuo kenkėjų. Dėl to net švieži miltai gali greitai prarasti kokybę.
Kodėl popierinis maišelis – blogiausias pasirinkimas
Iš pirmo žvilgsnio atrodo patogu miltus laikyti taip, kaip nusipirkome. Tačiau popierinė pakuotė yra laikina – ji skirta transportavimui, o ne ilgalaikiam saugojimui.
Miltai yra itin „jautrus“ produktas. Jie greitai sugeria drėgmę iš oro ir aplinkinių kvapų, todėl laikomi atvirai ar pusiau sandariai gali pradėti dvokti, sudrėkti ar net pelyti. Be to, tokia pakuotė neapsaugo nuo smulkių kenkėjų, kurie į miltus patenka nepastebimai.
Todėl jei miltai stovi spintelėje atidarytame maišelyje, jų kokybė pradeda blogėti daug greičiau, nei atrodo.
Kur ir kaip laikyti, kad miltai išliktų švieži
Patikimiausias sprendimas – sandarus indas. Geriausiai tinka stikliniai arba kokybiški plastikiniai indai su sandariais dangteliais. Tokia talpa apsaugo nuo oro drėgmės, kvapų ir vabzdžių.
Svarbi ir vieta. Miltai nemėgsta šilumos ir šviesos, todėl juos reikėtų laikyti:
- sausoje vietoje,
- vėsioje aplinkoje,
- tamsioje spintelėje ar stalčiuje.
Tiesioginiai saulės spinduliai ne tik šildo produktą, bet ir gali bloginti jo savybes – pavyzdžiui, paveikti glitimo kokybę.
Papildoma, bet paprasta priemonė – natūrali apsauga nuo kenkėjų. Į indą galima įdėti lauro lapą ar neluptą česnako skiltelę. Jų kvapas atbaido vabzdžius, tačiau nepersiduoda miltams ir nekeičia kepinių skonio.
Kaip laikyti ilgiau nei kelis mėnesius
Jei miltų turite daugiau ir žinote, kad jų greitai nesunaudosite, verta pasirūpinti ilgalaikiu saugojimu.
Vienas iš senesnių, bet veiksmingų būdų – laikyti juos stiklainiuose:
- Stiklainius kruopščiai išplaukite ir visiškai išdžiovinkite.
- Miltus trumpai pakaitinkite orkaitėje (apie 5–7 minutes), kad sumažėtų drėgmė.
- Atvėsusius miltus supilkite į stiklainius.
- Ant viršaus galima uždėti nedidelį maišelį su druska, kuris sugeria likusią drėgmę.
- Sandariai uždarykite.
Tokiu būdu miltai gali išsilaikyti geros būklės net metus ar ilgiau.
Alternatyva – šaldiklis. Žemoje temperatūroje sulėtėja visi procesai, todėl miltai ilgiau išlieka švieži ir apsaugomi nuo kenkėjų.
Svarbiausia taisyklė paprasta: miltai turi būti laikomi sandariai, sausai ir be šviesos. Jei paliekate juos atvirame maišelyje, net geriausia kokybė neišgelbės – jie tiesiog per greitai praras savo savybes.
