Supjaustyti obuoliai labai greitai praranda gražią išvaizdą. Vos po kelių minučių jų minkštimas pradeda ruduoti, nes susiliečia su oru. Skoniui tai dažniausiai labai nepakenkia, bet vaizdas jau būna nebe toks patrauklus. Tai ypač erzina tada, kai obuolius ruošiame vaikams, dedame į vaisių lėkštę svečiams ar norime iš anksto pasiruošti užkandžių dėžutę.
Dažniausiai žmonės tokiu atveju prisimena citrinų sultis. Jos tikrai padeda, bet ne visada tinka. Kartais jų tiesiog nėra namuose, o kartais nesinori, kad obuoliai įgautų papildomo rūgštumo. Laimei, yra ir kitų būdų, kurie gana paprasti ir nereikalauja nieko ypatingo.
Paprasčiausias variantas – sūrus vanduo
Tai vienas seniausių ir paprasčiausių triukų. Į litrą vandens įberkite maždaug arbatinį šaukštelį druskos, išmaišykite ir įdėkite obuolių skilteles kelioms minutėms. Paprastai užtenka 5–10 minučių. Po to obuolius reikia trumpai nuplauti švariu vandeniu.
Toks būdas padeda sulėtinti rudavimą, o jei obuoliai gerai nuplaunami, sūraus skonio beveik nesijaučia. Šis variantas ypač geras tada, kai reikia paruošti daugiau obuolių iš karto.
Švelnesnis būdas – vanduo su medumi
Jei norisi švelnesnio skonio, galima naudoti medų. Į stiklinę vandens įmaišykite šaukštą medaus ir trumpam pamerkite obuolių gabalėlius. Pakanka kelių minučių.
Šis būdas ne tik padeda obuoliams ilgiau išlikti šviesiems, bet ir suteikia labai lengvą saldumo natą. Dėl to jis ypač patinka tiems, kas obuolius ruošia vaikams. Skonis išlieka natūralus, tik kiek švelnesnis.
Jei reikia ilgesniam laikui – tinka gazuotas gėrimas
Kai kurie žmonės naudoja skaidrų gazuotą gėrimą, pavyzdžiui, citrinų skonio limonadą. Tokiu atveju obuolių skilteles galima pamerkti maždaug dešimčiai minučių, tada išimti ir nusausinti.
Šis būdas padeda ilgiau išlaikyti šviesią spalvą, ypač jei obuoliai bus laikomi šaldytuve. Jis gali tikti vaisių salotoms ar lėkštėms, kurias norisi pasiruošti iš anksto. Tiesa, reikia nepamiršti, kad toks būdas jau šiek tiek pakeičia skonį, nes ant vaisių lieka saldumo.
Dar vienas triukas – labai plona apsauginė plėvelė
Kai kurie naudoja labai silpną krakmolo tirpalą. Mintis čia paprasta: ant obuolio paviršiaus susidaro plonas sluoksnis, kuris mažiau praleidžia orą. Šis būdas tinka tada, kai norisi obuolius ilgiau išlaikyti gražius, bet neapkrauti jų stipriu skoniu.
Vis dėlto namuose žmonės dažniau renkasi paprastesnius variantus – sūrų vandenį ar medų, nes jie greitesni ir aiškesni.
Jei neturite laiko – padės sandarumas
Kartais visai nereikia nieko mirkyti. Jei obuolius suvyniosite labai sandariai, kad kuo mažiau liktų oro, jie irgi tamsės lėčiau. Tam tinka maistinė plėvelė ar sandari dėžutė. Kuo mažiau oro aplink supjaustytą paviršių, tuo lėčiau vyksta rudavimas.
Tai nėra toks stiprus sprendimas kaip mirkymas, bet jei obuolius reikia išlaikyti gražius tik kelias valandas, šio triuko dažnai visiškai pakanka.
Svarbi ir obuolių rūšis
Ne visi obuoliai ruduoja vienodai greitai. Rūgštesnės veislės dažnai išlieka šviesios ilgiau, o saldesni obuoliai paruduoja greičiau. Todėl jei žinote, kad obuolius reikės palaikyti pjaustytus, verta rinktis tvirtesnius ir rūgštesnius.
Ką verta prisiminti
Jei norite, kad obuoliai ilgiau išliktų gražūs, svarbiausia juos kuo mažiau palikti atvirus orui. Paprasčiausi namų būdai – sūrus vanduo, medaus vanduo arba sandarus laikymas – dažniausiai puikiai padeda. Nebūtina visada griebtis citrinos, ypač jei nenorite keisti skonio.
Trumpai tariant, jei obuolius reikia paruošti iš anksto, geriausiai veikia labai paprasta taisyklė: trumpai pamerkti arba kuo sandariau apsaugoti nuo oro. To dažniausiai visiškai pakanka, kad jie ilgiau atrodytų švieži ir patrauklūs.
