Lengvai sūdytai lašišai paruošti – vos 5 minutės: kiek druskos ir cukraus reikia 300 gramų žuvies

Švelnią, lengvai sūdytą žuvį galima pasiruošti ir namuose, naudojant vos tris ingredientus. Pats paruošimas užtrunka apie penkias minutes, o likusį darbą atlieka laikas šaldytuve. Pagal šį receptą 300 gramų filė reikia vieno valgomojo šaukšto druskos ir vieno kupino arbatinio šaukštelio cukraus.

Tokia žuvis pravers ruošiant pusryčių sumuštinius, salotas ar užkandžius šventiniam stalui. Receptas nesudėtingas, tačiau vakarienės paskutinę minutę neišgelbės: filė reikia palikti sūdytis maždaug 8–12 valandų. Patogiausia ją paruošti iš vakaro, kad kitą dieną būtų galima nusausinti ir supjaustyti. Sūdymui rinkitės žaliam vartojimui tinkamai paruoštą lašišą arba upėtakį – lengvas sūdymas nepakeičia parazitams sunaikinti reikalingo apdorojimo.

Ingredientai nedideliam filė gabalėliui

Šiam receptui reikės:

• 300 g lašišos arba upėtakio filė su oda;
• 1 valgomojo šaukšto druskos;
• 1 kupino arbatinio šaukštelio cukraus.

Taip pat pasiruoškite indą, kuriame filė tilptų nesulankstyta, maistinės plėvelės ir nedidelį svorį prispausti. Tam tiks švarus, uždarytas pusės litro stiklainis su vandeniu. Kadangi recepte ingredientai matuojami šaukštais, cukraus kiekį svarbu suprasti teisingai: naudojamas kupinas arbatinis šaukštelis. Druską ir cukrų pirmiausia sumaišykite atskirame dubenėlyje, kad mišinį būtų patogu tolygiai paskirstyti.

Filė nusausinkite ir įtrinkite iš visų pusių

Prieš sūdydami patikrinkite, ar žuvyje neliko kaulų, ir juos atsargiai ištraukite. Filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tuomet paruoštu druskos bei cukraus mišiniu įtrinkite visą jos paviršių, nepamiršdami šonų. Sudėkite žuvį į indą odele į viršų, uždenkite maistine plėvele ir lengvai prispauskite paruoštu svoriu. Visą indą iš karto dėkite į šaldytuvą – žuvis turi sūdytis šaltai, o ne ant virtuvės stalo.

Po dviejų valandų nuimkite svorį

Pirmąsias maždaug dvi valandas filė laikykite prispaustą. Tuomet stiklainį nuimkite, indą uždenkite dangteliu ir grąžinkite į šaldytuvą tęsti sūdymo. Recepte nurodomas maždaug aštuonių valandų sūdymo laikas, o palaikius 10–12 valandų skonis tampa sodresnis. Per tą laiką inde atsiras skysčio – tai įprasta sūdymo proceso dalis. Penkios minutės šiuo atveju reiškia tik aktyvų darbą ruošiant filė, todėl ragavimo nereikėtų skubinti.

Prieš patiekdami nupilkite skystį

Baigę sūdyti nupilkite inde susikaupusį skystį ir žuvį kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pagal šį receptą filė neskalaujama, kad nebūtų papildomai drėkinamas jos paviršius. Paruoštą žuvį supjaustykite plonomis riekelėmis ir patiekite ant duonos, dėkite į salotas arba naudokite mažiems užkandžiams. Visos filė iš karto pjaustyti nebūtina: patiekimui pasiruoškite reikalingą kiekį, o likusią žuvį uždengtame inde grąžinkite į šaldytuvą.