Paprikos – viena tų daržovių, kurios parduotuvėje atrodo tobulai: blizgios, traškios, spalvingos. Bet parsineši namo, padedi ant spintelės, o po kelių dienų jos jau minkštos, susiraukšlėjusios ir nebe tokios apetitiškos. Dažniausiai kaltos ne pačios paprikos, o netinkama laikymo vieta.
Jei norite, kad paprikos išliktų šviežios kuo ilgiau, svarbiausia – vėsa, saikinga drėgmė ir tinkami „kaimynai“ šaldytuve.
Geriausia vieta paprikoms – šaldytuvo daržovių stalčius
Paprikas geriausia laikyti šaldytuve, daržovių stalčiuje. Ten paprastai būna tinkamesnė temperatūra ir drėgmė, todėl jos lėčiau vysta ir ilgiau išlieka traškios.
Svarbiausia taisyklė: laikykite paprikas nesupjaustytas ir neplautas. Jei jas nuplausite iš anksto, ant paviršiaus likusi drėgmė gali paskatinti gedimą. Geriau nuplauti tik prieš pat naudojimą.
Taip laikomos paprikos gali išlikti šviežios iki kelių savaičių, ypač jei nusipirkote tikrai šviežias.
Ar reikia dėti į maišelį?
Geriausia rinktis popierinį maišelį arba laikyti laisvai daržovių stalčiuje. Popierius leidžia daržovei „kvėpuoti“ ir sumažina pelėsio riziką.
Plastikinis maišelis nėra geriausias pasirinkimas, ypač jei jame kaupiasi kondensatas. Jei maišelis pradeda „prakaituoti“, paprikos greičiau minkštėja ir gali pradėti pelyti.
Jei vis dėlto naudojate plastikinį maišelį, jo neužriškite sandariai. Palikite oro, kad nesikauptų per daug drėgmės.
Ką daryti su supjaustytomis paprikomis
Supjaustytos paprikos laikosi gerokai trumpiau – paprastai apie 3–5 dienas. Jas reikėtų sudėti į sandarų indą, o apačioje patiesti popierinį rankšluostį. Jis sugers drėgmės perteklių ir padės gabalėliams ilgiau išlikti gražiems.
Jei matote, kad rankšluostis sudrėko, pakeiskite jį nauju.
Ko paprikos nemėgsta
Paprikų nereikėtų laikyti ant saulėtos palangės, prie viryklės, radiatoriaus ar kito šilumos šaltinio. Šiluma greitai ištraukia drėgmę, todėl daržovės ima vysti.
Kambario temperatūroje, ypač jei namuose šilta, paprikos greitai suminkštėja. Prinokusios paprikos tokiomis sąlygomis genda dar greičiau.
Taip pat venkite laikyti jas labai drėgnoje aplinkoje. Drėgmė ir šiluma – puikios sąlygos pelėsiui.
Nelaikykite šalia obuolių ir pomidorų
Svarbus, bet dažnai pamirštamas dalykas – paprikų kaimynai. Obuoliai, pomidorai ir kai kurie kiti vaisiai bei daržovės išskiria etileną. Tai dujos, kurios skatina nokimą ir gali pagreitinti paprikų gedimą.
Todėl paprikas geriausia laikyti atskirai nuo obuolių, pomidorų, bananų ir kitų greitai nokstančių produktų.
Kaip išsirinkti paprikas, kurios laikysis ilgiau
Ilgesnis laikymas prasideda dar parduotuvėje ar turguje. Rinkitės paprikas, kurių odelė yra blizgi, lygi, be tamsių dėmių, įdubimų ar minkštų vietų.
Lengvai paspaudus paprika turi būti tvirta. Jei lieka įdubimas, ji jau pradėjusi prarasti šviežumą.
Atkreipkite dėmesį ir į kotelį. Jis turėtų būti žalias, neapdžiūvęs ir nepatamsėjęs. Sausas ar rudas kotelis dažnai rodo, kad paprika nuskinta seniai.
Trumpai
Jei norite, kad paprikos išliktų traškios, laikykite jas šaldytuvo daržovių stalčiuje, neplautas, nesupjaustytas ir kuo toliau nuo obuolių bei pomidorų. Supjaustytas dėkite į sandarų indą su popieriniu rankšluosčiu.
Maža smulkmena, bet skirtumas didelis: vietoje susiraukšlėjusių, minkštų paprikų po savaitės turėsite daržoves, kurios vis dar tiks salotoms, troškiniui ar tiesiog traškiam užkandžiui.
