Jaunos bulvės dažniausiai keliauja tiesiai į puodą. Išverdi, uždedi sviesto, krapų – ir vakarienė paruošta. Bet yra vienas būdas, po kurio paprastos virtos bulvės gali pasirodyti gerokai nuobodesnės.
Orkaitėje keptos jaunos bulvės gaunasi minkštos viduje, bet su traškia, apskrudusia plutele. Jų nereikia lupti, nereikia ilgai stovėti prie viryklės, o skonis toks, kad tinka ir prie mėsos, ir prie žuvies, ir tiesiog su šviežiomis salotomis.
Kodėl jaunas bulves verta kepti orkaitėje?
Jaunos bulvės turi ploną odelę, todėl jas pakanka gerai nuplauti po šaltu vandeniu. Būtent ši odelė kepant orkaitėje tampa maloniai traški.
Svarbiausia gudrybė – bulves prieš kepimą trumpai apvirti. Jos spėja suminkštėti viduje, bet orkaitėje dar išlaiko formą ir gražiai apskrunda.
Česnaką ir žoleles geriausia dėti ne iš karto, o pačioje pabaigoje. Taip česnakas sušyla, paskleidžia aromatą, bet nesudega ir nepalieka kartumo.
Reikės:
- 1 kg jaunų bulvių;
- 5 šaukštų aliejaus;
- 4 skiltelių česnako;
- 1 arbatinio šaukštelio rozmarino;
- 1 arbatinio šaukštelio baziliko;
- druskos;
- pipirų.
Kaip paruošti traškias jaunas bulves?
Jaunas bulves gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Lupti jų nereikia, tik pašalinkite žemes ir nešvarumus.
Sudėkite bulves į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite 10–12 minučių. Jos turi būti beveik išvirusios, bet dar tvirtos, kad pjaustant ir kepant nesubyrėtų.
Nupilkite vandenį ir leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti. Tada kiekvieną bulvę perpjaukite išilgai per pusę.
Sudėkite bulves į dubenį, apšlakstykite 2–3 šaukštais aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite rankomis, kad kiekviena bulvė pasidengtų aliejumi.
Kepimo skardą lengvai patepkite aliejumi. Bulves sudėkite perpjauta puse žemyn – taip jos gražiai apskrus ir įgaus traškią plutelę.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepkite bulves apie 15 minučių, tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių.
Kol bulvės kepa, paruoškite aromatinį mišinį. Susmulkinkite česnaką, sumaišykite jį su rozmarinu, baziliku ir likusiais 2 šaukštais aliejaus. Galima įberti ir žiupsnelį druskos.
Ištraukite kepimo skardą, užpilkite česnakų ir žolelių mišinį ant bulvių, atsargiai išmaišykite ir pašaukite į orkaitę dar 2 minutėms.
To pakaks, kad česnakas sušiltų ir paskleistų kvapą, bet nespėtų sudegti.
Su kuo patiekti?
Šios bulvės skaniausios iš karto, kol dar karštos ir traškios. Jos puikiai tinka prie keptos mėsos, žuvies, šaltibarščių ar šviežių daržovių salotų.
Jei norisi paprastos vakarienės, užtenka dubenėlio salotų, šaukšto grietinės ar jogurtinio padažo. Traški plutelė, minkštas vidus ir česnakų aromatas čia padaro visą darbą.
