Švedijos mokslininkų grupė iš Upsalos universiteto ir Čalmerso technologijos universiteto atliko tyrimą. Jie nustatė, kad daugumoje biuro kavos aparatų ruošiamoje kavoje yra padidintas kiekis medžiagų, kurios prisideda prie cholesterolio kiekio padidėjimo. Tyrimo rezultatai paskelbti moksliniame žurnale „Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases“.
Mokslininkai analizavo kavą, paruoštą 14 skirtingų kavos aparatų, naudojamų Švedijos darbo vietose. Jie nustatė, kad šiose kavose buvo gerokai daugiau diterpenų: kafestolio ir kahveolio, palyginti su kava, paruošta tradiciniais kavos aparatais su popieriniais filtrais.
Šios medžiagos žinomos dėl savo gebėjimo didinti „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį, dėl kurio gali padidėti širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Tyrimo vadovas Davidas Iggmanas pažymėjo, kad filtravimo procesas atlieka svarbų vaidmenį. Ne visi kavos aparatai gali veiksmingai pašalinti šiuos komponentus, o jų kiekis skiriasi priklausomai nuo prietaiso tipo ir virimo laiko.
Komanda tyrė skirtingus kavos ruošimo būdus. Paaiškėjo, kad kavos virimo aparatuose, dažniausiai naudojamuose biuruose, nustatytas mažiausias filtravimo lygis ir atitinkamai didžiausias diterpenų kiekis. Šių medžiagų kiekis espreso kavos aparatuose taip pat skyrėsi – kai kuriuose mėginiuose jų buvo užfiksuotas didelis kiekis. Pagal šių kenksmingų medžiagų kiekį pirmavo kava, paruošta virimo būdu. Priešingai, per popierinį filtrą filtruotoje kavoje beveik nebuvo diterpenų.
Mokslininkai rekomenduoja naudoti kavos aparatus su popieriniais filtrais, kad galutiniame produkte būtų mažiau diterpenų. Jie pataria riboti kavos, pagamintos kavos virimo aparatuose ir kituose prietaisuose, kurie neužtikrina tinkamo filtravimo, vartojimą.
Šaltinis: Sports.kz
