Sviestas turi blogą reputaciją, tačiau jis nekenkia sveikatai, jei vartojamas saikingai. Tai sveikesnė alternatyva margarinui. Jame nėra transriebalų, kurių galima rasti sausainiuose, pyragaičiuose ir krekeriuose.
Yra žinoma, kad transriebalai yra susiję su didesne 2 tipo diabeto ir širdies ligų rizika. Per dieną sviesto reikėtų suvartoti ne daugiau kaip keturis arbatinius šaukštelius.
Kuo skiriasi ghi ir paprastas sviestas?
Sviestas: privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Turi vitaminų A, D, E, K, kurie svarbūs odai, regėjimui ir kaulams.
- Tai sveikųjų riebalų, palaikančių hormonų pusiausvyrą, šaltinis.
- Turi natūralų pieno skonį, todėl puikiai tinka kepiniams ir sumuštiniams.
Trūkumai:
- Sudėtyje yra laktozės ir kazeino, kurie gali sukelti alergiją ar virškinimo sutrikimus.
- Jos dūmų temperatūra žemesnė (apie 150 °C), todėl per daug kaitinant susidaro kenksmingų junginių.
Išvada: tinka saikingai vartoti žalią, bet nėra geriausias pasirinkimas kepimui.
Ghi: privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Be laktozės ir kazeino, todėl tinka žmonėms, netoleruojantiems pieno produktų.
- Jame gausu sviesto rūgšties, kuri palaiko žarnyno sveikatą ir mažina uždegimą.
- Aukšta dūmų temperatūra (apie 250 °C), todėl jį galima saugiai kepti.
- Dėl išvalymo nuo baltymų ir drėgmės jį galima ilgai laikyti be šaldytuvo.
Trūkumai:
- Didesnis sočiųjų riebalų kiekis, todėl svarbu vartoti saikingai.
- Brangesnis už įprastą sviestą.
Išvada: Idealiai tinka kepti, skrudinti ir žmonėms, jautriems laktozei.
Taigi, kokį sviestą turėtumėte rinktis?
Jei norite sveiko produkto kasdieniam naudojimui, rinkitės ghi.
Jei mėgstate natūralų pieno skonį ir neturite virškinimo problemų, sviestą galite naudoti saikingai.
Ghi geriau tinka kepti ir virti, nes aukštoje temperatūroje jis nesioksiduoja.
Abiejų rūšių sviestas gali būti naudingas, jei vartojamas saikingai ir pagal jūsų poreikius.
