Mūsų smegenys įsitikinusios, kad taip, teigia mokslininkai.
Tyrimai rodo, kad maisto pjaustymo forma ir būdas gali turėti didelės įtakos jo skonio suvokimui. Mokslininkai tai aiškina teigdami, kad pjaustant, pavyzdžiui, svogūną ar česnaką, suaktyvėja fermentai, kurie išskiria skonį sustiprinančius aromatus. Kuo smulkiau supjaustytas produktas, tuo daugiau aromatinių medžiagų vienu metu patenka į organizmą, todėl jo skonis tampa intensyvesnis.
Be to, maisto tekstūra taip pat atlieka svarbų vaidmenį. Tyrimas parodė, kad apvalių formų daržovės suvokiamos kaip sultingesnės ir patrauklesnės, o supjaustytos kubeliais gali atrodyti mažiau apetitiškos.
Taigi, maisto pjaustymo būdas turi įtakos ne tik jo išvaizdai, bet ir suvokiamam skoniui, o tai išryškina sudėtingą chemijos ir psichologijos sąveiką mūsų maisto suvokimui.
