Stovite prekybos centro žuvies skyriuje. Norite paruošti šeimai sveiką ir skanią vakarienę, o kas gali būti geriau už žuvį, pilną omega-3 riebalų rūgščių? Tačiau žvelgiant į gausų asortimentą – nuo blizgančios lašišos filė iki sidabriškų tilapijų ir tuno kepsnių – apima sumaištis. Ką rinktis? Staiga atsimenate nesenai skaitytą straipsnį, kuris privertė visiškai kitaip pažvelgti į žuvies pasirinkimą.
Tame straipsnyje buvo cituojamas JAV Aplinkosaugos darbo grupės (EWG) atliktas 2023 metų tyrimas, kurio išvada šokiravo: suvalgius vos vieną porciją tam tikros gėlavandenės žuvies, į organizmą patenka tiek pavojingų cheminių medžiagų, kiek gėrus užteršto vandens visą mėnesį.
Kai kurios rūšys gali kaupti pavojingą kiekį gyvsidabrio, mikroplastiko ir kitų toksinų.
Štai tas septynių žuvų sąrašas
1. Tilapija. Joje yra labai mažai naudingųjų omega-3, bet gausu uždegimą skatinančių omega-6 riebalų rūgščių. Vartojant dažnai, ji gali paaštrinti lėtines ar autoimunines ligas. Ypač nerekomenduojama rinktis tilapijos iš Kinijos ūkių, kur kontrolė yra menka. Verčiau ieškoti žuvies iš JAV, Kanados, Ekvadoro ar Peru.
2. Plekšnė (ypač Atlanto). Šiai žuviai gresia išnykimas dėl perteklinės žvejybos. Be to, plekšnės dažnai gaudomos aplinkai žalingais metodais, pavyzdžiui, dugniniais tralais, kurie naikina jūros ekosistemą.
3. Belugos ikrai. Tai reta ir nykstanti eršketų rūšis. Beluga gali gyventi iki 100 metų ir yra vertinama dėl savo juodųjų ikrų, tačiau jos populiacija drastiškai mažėja. Vietoj jų geriau rinktis tvaresnių, pavyzdžiui, sibirinių eršketų, ikrus.
4. Jūrinis ešerys. Kaip ir plekšnė, ši žuvis yra smarkiai išgaudoma. Be to, stambesni jūriniai ešeriai dažnai kaupia didelį kiekį gyvsidabrio, todėl jų vartoti dažnai nėra saugu.
5. Ungurys. Ši žuvis savo organizme linkusi kaupti pramoninius toksinus ir antipirenus (medžiagas, naudojamas gaisrų prevencijai). Be to, ungurių populiacija visoje Europoje yra kritiškai nykstanti, o jie yra gyvybiškai svarbūs ekosistemoms.
6. Fermose auginta lašiša. Fermose augintos lašišos dažnai auginamos perpildytuose, užterštuose aptvaruose, joms gali būti duodama antibiotikų ir pesticidų. Jose, panašiai kaip tilapijoje, yra daugiau uždegimą skatinančių omega-6 nei naudingųjų omega-3 rūgščių.
7. Atlantinis paprastasis tunas. Ši rūšis beveik išnyko dėl perteklinės žvejybos (manoma, kad liko mažiau nei 3 % istorinės populiacijos). Negana to, kaip didelis plėšrūnas, jis savo organizme sukaupia pavojingai aukštą gyvsidabrio lygį.
Ką rinktis?
Vietoj šių žuvų geriau rinktis Baltijos menkę ir silkės filė – žuvis, kurios yra ne tik naudingos, bet ir tvaresnis pasirinkimas mūsų regione.
Ne visa žuvis yra vienodai sveika. Kitą kartą stovėdami prie prekystalio, atkreipkite dėmesį į žuvies kilmės šalį, tvarumo ženklus ir venkite didelių plėšriųjų žuvų – taip pasirinksite naudingą ir saugų produktą sau bei savo šeimai.
Parašyti komentarą