Ilgiau nei manote: ekspertai įvardijo tikslų laikotarpį, kiek laiko kiaušinius galima laikyti šaldytuve

Tinkamai laikomų vištų kiaušinių tinkamumo vartoti terminas Lietuvoje – iki 28 dienų nuo padėjimo, o ne nuo pirkimo ar įdėjimo į šaldytuvą. Todėl parduotuvėje įsigytai dėžutei negalima automatiškai pridėti dar keturių savaičių: pirmiausia reikia patikrinti ant pakuotės nurodytą datą. Šaldytuvas padeda išlaikyti kiaušinių kokybę, tačiau nesuteikia pagrindo naminius kiaušinius laikyti tris mėnesius vien todėl, kad jie neplauti.

Keturios savaitės skaičiuojamos ne nuo apsipirkimo dienos

Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba nurodo, kad kiaušinių tinkamumo vartoti terminas turi būti ne ilgesnis kaip 28 dienos po padėjimo. Dalis šio laiko praeina iki kiaušiniams pasiekiant jūsų virtuvę. Vadinasi, dvi tą pačią dieną nusipirktos dėžutės nebūtinai turės vienodą likusį laikymo laiką.

Praktiškiausia taisyklė – vadovautis konkrečios pakuotės data ir laikymo nurodymais. Dėžutės neišmeskite vos grįžę iš parduotuvės, ypač jeigu kiaušinius perdedate į atskirą laikiklį. Sumaišius skirtingus pirkinius lengva pamiršti, kurie kiaušiniai senesni, todėl anksčiau pirktus laikykite taip, kad paimtumėte pirmiausia.

Iš pažįstamo ūkininko ar kaimyno gautiems kiaušiniams taip pat reikia aiškumo. Paklauskite, kada jie surinkti ir kaip iki tol laikyti, o gavimo datą užsirašykite ant dėžutės. Žodis „naminiai“ nepasako nei kiaušinio amžiaus, nei jo laikymo sąlygų, todėl savaime nesuteikia ilgesnio vartojimo termino.

Šaldytuvo lentyna tinkamesnė už dureles

Specialus skyrelis šaldytuvo durelėse atrodo patogus, tačiau kiaušiniams geriau parinkti vietą lentynoje. VMVT rekomenduoja juos laikyti šaldytuve ir vengti temperatūros svyravimų. Dažnai atidaromos durelės šiuo požiūriu nėra pats tinkamiausias pasirinkimas.

Kiaušinius galima palikti originalioje dėžutėje, kad išliktų jų data ir jie nesiliestų su kitais produktais. Nelaikykite jų prispaustų prie galinės sienelės, jeigu toje vietoje jūsų šaldytuve produktai prišąla. Tinkamą vietą padės pasirinkti prietaiso instrukcija ir atskiras šaldytuvo termometras.

VMVT bendrose maisto laikymo rekomendacijose nurodo šaldytuve palaikyti nuo +1 iki +4 °C temperatūrą. Rudenį vėsi veranda ar įstiklintas balkonas nėra toks pat patikimas sprendimas: saulėtą dieną ten gali sušilti, o naktį gerokai atvėsti. Kiaušinius patogiau laikyti vienoje tinkamoje vietoje, o gaminant išsiimti tik reikalingą kiekį.

Kiaušinių laikymas

Kodėl prieš laikymą nereikėtų plauti visos dėžutės

Ant kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, padedanti apsaugoti jo vidų. Plaunant ji gali būti pažeidžiama ar pašalinama, todėl kiaušiniai tampa labiau pažeidžiami. Dėl šios priežasties VMVT rekomenduoja iki patiekalų gaminimo jų neplauti.

Tačiau apsauginė plėvelė nėra garantija, kad kiaušinis saugus bet kokiomis sąlygomis. Ji nepanaikina netinkamos temperatūros, ilgo laikymo ar pažeisto lukšto reikšmės. Todėl internete perskaityto pažado apie kelis mėnesius išsilaikančius neplautus kiaušinius nereikėtų paversti savo virtuvės taisykle.

Prieš dėdami kiaušinius į šaldytuvą apžiūrėkite lukštus, o pažeistų ar įtrūkusių nevartokite. Po sąlyčio su lukštais nusiplaukite rankas ir pasirūpinkite, kad jie nesiliestų su paruoštu maistu. Šie paprasti veiksmai reikalingi ir tada, kai kiaušiniai atrodo švarūs bei pirkti patikimoje vietoje.

Išvirtam kiaušiniui galioja kitas laikymo laikas

Žalio kiaušinio tinkamumo terminas netaikomas jau išvirtam produktui. VMVT nurodo, kad tinkamai šaldytuve laikomi kietai virti kiaušiniai gali išlikti saugūs apie savaitę. Tačiau šis orientyras priklauso nuo laikymo sąlygų – visą popietę ant stalo praleidęs kiaušinis nėra tas pats, kas laiku į šaldytuvą padėtas.

Jeigu kiaušinius išverdate kelių dienų pusryčiams, pažymėkite virimo dieną ir laikykite juos atskirai nuo žalių. Taip ryte nereikės bandyti prisiminti, kurie buvo virti vakar, o kurie užsiliko nuo ankstesnio savaitgalio. Šaldytuvo lentynoje tvarkingai sudėti produktai naudingi tik tada, kai aišku ir tai, kiek laiko jie ten stovi.

Saugumui reikšmės turi ir paruošimas: kiaušinius reikia gerai išvirti ar iškepti. VMVT ypač ragina vaikams, senjorams ir nėščiosioms vengti patiekalų su žaliais kiaušiniais. Šviežumas neatstoja tinkamo terminio apdorojimo, todėl vien neseniai nupirkta dėžutė nėra pakankamas pagrindas ignoruoti šias rekomendacijas.