Vasarą, kai prasideda iškylos, griliaus vakarai ir greiti pietūs lauke, dešrainiai ir mėsainiai dažnai atsiduria ant to paties stalo. Abu patogūs, sotūs, greitai paruošiami ir daugeliui primena atostogas, keliones ar savaitgalį su draugais.
Tačiau jei kalbame apie sveikatą, ypač širdį, šie patiekalai nėra vienodi. Nors nei dešrainio, nei mėsainio mitybos specialistai nepavadintų idealiu pasirinkimu kasdienai, vienas iš jų vis dėlto laikomas kiek palankesniu.
Ir tai – mėsainis.
Kodėl dešrainis nėra geriausias pasirinkimas?
Didžiausia dešrainių problema yra ne vien pati mėsa, o tai, kad jie dažniausiai yra stipriai perdirbtas produktas. Dešrelėse paprastai būna nemažai druskos, sočiųjų riebalų ir įvairių priedų, kurie padeda išlaikyti spalvą, skonį ir ilgesnį galiojimo laiką.
Jei dešrainiai valgomi retai, vienas toks patiekalas sveikatos nesugriaus. Tačiau jei jie tampa dažnu pasirinkimu, tai jau gali būti problema. Didelis druskos kiekis gali prisidėti prie aukštesnio kraujospūdžio, o sočiųjų riebalų perteklius – prie didesnio „blogojo“ cholesterolio kiekio.
Dar viena priežastis, kodėl mitybos specialistai atsargiau vertina dešrainius, yra nitritai ir nitratai. Jie naudojami kai kuriuose perdirbtos mėsos gaminiuose kaip konservantai. Tokie priedai padeda išlaikyti produkto išvaizdą ir galiojimą, tačiau dėl dažno perdirbtos mėsos vartojimo specialistai pataria būti atsargesni.
Trumpai tariant, dešrainis yra patogus, bet ne pats palankiausias pasirinkimas širdžiai.
O kaip dėl mėsainio?
Mėsainis taip pat nėra automatiškai sveikas vien todėl, kad nėra dešrainis. Viskas priklauso nuo to, iš ko jis pagamintas.
Jei mėsainis ruošiamas iš riebios jautienos, su dideliu kiekiu padažų, sūrio, šoninės ir balta bandele, jis gali turėti daug sočiųjų riebalų, kalorijų ir druskos. Toks patiekalas tikrai neturėtų tapti kasdieniu pasirinkimu.
Tačiau mėsainis turi vieną svarbų pranašumą – jis paprastai yra mažiau perdirbtas nei dešrainis. Jei naudojama kokybiška malta mėsa, ypač liesesnė jautiena ar paukštiena, mėsainis gali suteikti daugiau baltymų ir naudingų maistinių medžiagų.
Jautienoje yra geležies, cinko ir vitamino B12. Tai medžiagos, reikalingos energijai, kraujodarai, imuninei sistemai ir normaliai organizmo veiklai. Be to, baltymai padeda ilgiau jaustis sotiems.
Todėl mėsainis gali būti geresnis pasirinkimas, jei jis paruoštas protingai.
Kodėl mitybos specialistai renkasi mėsainį?
Pagrindinė priežastis paprasta: mėsainis dažniausiai yra mažiau perdirbtas ir maistingesnis. Jame gali būti daugiau kokybiškų baltymų, o sudėtį lengviau kontroliuoti.
Dešrainio dešrelė dažnai jau būna galutinis perdirbtas produktas su priedais, druska ir riebalais. O mėsainio kotletą galima pasirinkti pačiam: liesesnę mėsą, mažiau druskos, daugiau daržovių, pilno grūdo bandelę arba net visai atsisakyti dalies riebių priedų.
Kitaip tariant, mėsainį lengviau paversti geresniu pasirinkimu. Dešrainį – gerokai sunkiau.
Kaip mėsainį padaryti sveikesnį?
Jei norite rinktis mėsainį, bet nenorite, kad jis virstų sunkiu kalorijų ir riebalų patiekalu, verta pradėti nuo mėsos. Geriau rinktis liesesnę maltą jautieną, kalakutieną, vištieną arba augalinį variantą, jei jis nėra labai perdirbtas.
Taip pat verta pridėti daugiau daržovių: salotų, pomidorų, agurkų, svogūnų, avokado ar keptų daržovių. Jos suteikia daugiau skonio, tekstūros ir sotumo.
Padažai yra dar viena vieta, kur dažnai pasislepia perteklinės kalorijos, cukrus ir druska. Vietoj didelio kiekio majonezo ar saldžių padažų galima rinktis garstyčias, jogurtinį padažą arba tiesiog mažesnį kiekį mėgstamo padažo.
Jei yra galimybė, rinkitės pilno grūdo bandelę. Ji bus sotesnė ir maistingesnė nei įprasta balta bandelė.
O jei labai norisi dešrainio?
Dešrainio visiškai demonizuoti nereikia. Jei valgote jį retai, per iškylą ar šventę, tai nėra tragedija. Svarbiausia – ne kas nutinka vieną kartą, o kaip valgote dažniausiai.
Jei norite geresnio varianto, rinkitės kokybiškesnę dešrelę, kurioje mažiau druskos ir priedų. Taip pat galima įdėti daugiau daržovių: raugintų kopūstų, agurkų, svogūnų, salotų ar pomidorų. Padažų geriau nepadauginti, ypač jei jie saldūs ar labai riebūs.
Dešrainis su paprastesne sudėtimi ir daugiau daržovių bus geresnis nei toks, kuriame yra tik balta bandelė, riebi dešrelė ir daug padažo.
Galutinis atsakymas
Jei reikia rinktis tarp dešrainio ir mėsainio, mitybos specialistai dažniau palankiau vertina mėsainį. Jis paprastai mažiau perdirbtas, gali turėti daugiau kokybiškų baltymų ir naudingų maistinių medžiagų.
Tačiau svarbu, koks tai mėsainis. Liesesnė mėsa, daugiau daržovių, mažiau riebių padažų ir geresnė bandelė gali padaryti didelį skirtumą.
Dešrainis lieka labiau perdirbtas pasirinkimas, todėl jo geriau nevalgyti dažnai. Bet jei kartais per vasaros iškylą norisi dešrainio, nereikia savęs graužti. Tiesiog tegul tai būna retas malonumas, o ne kasdienis įprotis.
Sveikesnis pasirinkimas nėra tas, kuris atrodo tobulas. Sveikesnis pasirinkimas yra tas, kurį galima realiai pritaikyti savo gyvenime ir kartoti dažniau.
