Jį daugelis suvalgo net nesusimąstydami. Jis slepiasi leduose, jogurtuose, augaliniuose gėrimuose, desertuose, padažuose ir net produktuose, kurie parduotuvėse pateikiami kaip „lengvesnis“ ar „sveikesnis“ pasirinkimas.
Tačiau dabar mokslininkai kelia rimtą klausimą: ar šis populiarus maisto priedas gali tyliai žaloti žarnyną ir didinti medžiagų apykaitos sutrikimų riziką?
Kalbama apie karageniną – maisto priedą, kuris etiketėse žymimas simboliu E407.
Iš pirmo žvilgsnio tai skamba kaip dar vienas neaiškus kodas ant pakuotės. Tačiau būtent šis kodas gali būti kur kas svarbesnis, nei daugelis pirkėjų mano.
Jo galima rasti produktuose, kuriuos perkame kasdien
Karageninas maisto pramonėje naudojamas kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis. Paprastai tariant, jis padeda produktui atrodyti gražiau, būti tirštesniam, vientisesniam ir malonesnės tekstūros.
Būtent todėl jis taip dažnai atsiduria gaminiuose, kuriuos žmonės valgo kone kasdien.
Jo galima rasti:
- leduose,
- jogurtuose,
- paruoštuose pieno desertuose,
- augaliniuose gėrimuose,
- lydytuose sūriuose,
- dešrose ir kituose mėsos gaminiuose,
- paruoštose sriubose,
- padažuose,
- šokoladiniuose ir vaisiniuose gėrimuose,
- želė saldainiuose,
- kai kuriuose „fit“ ir „light“ produktuose.
Tai reiškia, kad žmogus gali suvartoti šio priedo net kelis kartus per dieną, nors pats apie tai nė nenutuokia.
Mokslininkai įspėja: poveikis žarnynui kelia nerimą
Vokietijos mokslininkai iškėlė klausimą, ar karageninas gali paveikti žarnyno barjerą. Tai itin svarbi organizmo apsaugos sistema, kuri padeda atskirti tai, kas turi patekti į organizmą, nuo to, kas neturėtų prasiskverbti giliau.
Tyrimo metu buvo pastebėta, kad karageninas gali padidinti plonosios žarnos pralaidumą.
Tai reiškia, kad žarnyno barjeras gali tapti silpnesnis.
O tai jau kelia nerimą, nes padidėjęs žarnyno pralaidumas siejamas su uždegiminiais procesais ir kitomis sveikatos problemomis.
Kitaip tariant, tai nėra tik smulkmena ar eilinis „E“ raidės kodas ant pakuotės. Mokslininkai aiškinasi, ar šis priedas gali turėti ilgalaikių pasekmių organizmui.
Ryšys su uždegimu ir 2 tipo diabetu
Dar daugiau klausimų kelia galimas karagenino ryšys su jautrumu insulinui.
Insulinas yra hormonas, kuris padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kai organizmas tampa mažiau jautrus insulinui, ilgainiui gali didėti 2 tipo diabeto rizika.
Tyrimo duomenys parodė, kad karagenino vartojimas kai kuriems žmonėms gali būti susijęs su sumažėjusiu jautrumu insulinui.
Ypač atkreiptas dėmesys į didesnio kūno svorio dalyvius. Būtent šioje grupėje pastebėta daugiau uždegimo žymenų kraujyje ir požymių, susijusių su medžiagų apykaitos pokyčiais.
Tai nereiškia, kad suvalgius vieną jogurtą žmogus susirgs diabetu. Tačiau tyrėjai pabrėžia, kad plačiai naudojamo priedo poveikį reikia vertinti rimtai.
Eksperimentas truko dvi savaites
Mokslininkai tyrė jaunus, sveikus vyrus, kurių kūno masės indeksas buvo mažesnis nei 30. Dalyviai buvo suskirstyti į dvi grupes.
Vienai grupei buvo duodamas karageninas. Jo kiekis atitiko maždaug dvi ar tris vidutines paros dozes, suvartojamas su maistu. Kitai grupei buvo duodamas placebas.
Abi grupės buvo stebimos dvi savaites.
Rezultatai parodė, kad karageniną vartojusių dalyvių plonosios žarnos pralaidumas padidėjo. Mokslininkai mano, kad tai gali būti susiję su uždegiminiais procesais žarnyne.
Šis rezultatas ypač svarbus todėl, kad panašus poveikis anksčiau buvo pastebėtas ir tyrimuose su gyvūnais.
Kodėl tai turėtų rūpėti pirkėjams?
Didžiausia problema yra ta, kad karageninas naudojamas labai plačiai.
Pirkėjas gali manyti, kad renkasi paprastą jogurtą, augalinį gėrimą ar desertą, tačiau iš tiesų kartu suvartoja priedą, kurio poveikis organizmui vis dar kelia klausimų.
Dar daugiau painiavos sukelia tai, kad E407 dažnai randamas produktuose, kurie atrodo „nekalti“ ar net sveikesni.
Pavyzdžiui, augaliniai gėrimai, „light“ produktai ar paruošti desertai daugeliui atrodo kaip šiuolaikiškas ir patogus pasirinkimas. Tačiau etiketėje paslėptas priedas gali papasakoti visai kitą istoriją.
Todėl ekspertai ragina ne aklai bijoti visko, kas pažymėta E raide, o atidžiau skaityti sudėtį.
Kur dažniausiai ieškoti E407?
Jeigu norite patikrinti, ar perkamuose produktuose yra karagenino, pirmiausia verta pažiūrėti į šias lentynas:
- ledų skyrių,
- jogurtus ir pieno desertus,
- augalinius pieno pakaitalus,
- padažus,
- paruoštas sriubas,
- mėsos gaminius,
- želė saldainius,
- šokoladinius gėrimus,
- „fit“ ir „light“ produktus.
Etiketėje ieškokite žodžio „karageninas“ arba žymėjimo E407.
Kartais šis priedas gali būti parašytas smulkiu šriftu, todėl verta skirti kelias papildomas sekundes sudėties peržiūrai.
Vienas dalykas aiškus: mokslininkai ragina nenumoti ranka
Tyrėjai nesako, kad kiekvienas produktas su E407 yra pavojingas ar kad jo būtina paniškai vengti.
Tačiau jie pabrėžia, kad karagenino poveikis žmogaus organizmui turi būti tiriamas toliau, ypač kalbant apie vyresnius, antsvorio turinčius ar medžiagų apykaitos sutrikimų riziką turinčius žmones.
Kai priedas taip plačiai naudojamas maiste, net ir nedidelis neigiamas poveikis gali būti svarbus visuomenės sveikatai.
Todėl mokslininkai ragina geriau suprasti, kaip tokie maisto priedai veikia žarnyną, uždegiminius procesus ir cukraus apykaitą.
Etiketėse slepiasi daugiau, nei atrodo
Ši istorija dar kartą primena vieną paprastą dalyką: maisto produkto išvaizda ne visada pasako visą tiesą.
Gražiai atrodantis jogurtas, tirštas augalinis gėrimas ar kreminiai ledai gali turėti sudedamųjų dalių, apie kurias pirkėjas nė nesusimąsto.
Karageninas, žymimas E407, nėra naujas priedas. Tačiau nauji tyrimai verčia į jį pažvelgti atidžiau.
Jeigu jis tikrai gali veikti žarnyno barjerą, skatinti uždegiminius procesus ir būti susijęs su medžiagų apykaitos sutrikimais, tai nėra smulkmena.
Todėl kitą kartą renkantis ledus, jogurtą ar augalinį gėrimą verta padaryti vieną paprastą dalyką.
Apversti pakuotę ir pažiūrėti į sudėtį.
Nes kartais didžiausias pavojus slepiasi ne produkto skonyje, o mažame kode, kurio daugelis iki šiol net nepastebėdavo.
