Dažniausias arbatą mėgstančių žmonių rūpestis – tai, kad atvėsusioje arbatoje esančios taninų (dubenančių medžiagų) molekulės gali virsti kenksmingomis. Tačiau tyrimai rodo, kad taninai nėra toksiški net atvėsus. Vienintelis pokytis – skonis: arbata tampa labiau aitri ir rūgštesnė, nes plikimo procesas toliau vyksta.
Tai kas svarbiausia:
- Užplikytą arbatą galima saugiai laikyti šaldytuve iki 24 valandų.
- Kavoje bakterijos pradeda daugintis po 4–5 valandų.
- Taninai atvėsusioje arbatoje netampa toksiški.
- Šalta kava nesukelia problemų skrandžiui.
- Didžiausias pavojus – bakterijų dauginimasis kambario temperatūroje.
Kada kava tampa pavojinga?
Šviežiai pagaminta kava kambario temperatūroje yra saugi tik kelias valandas. Po 4–5 valandų joje pradeda daugintis bakterijos. Jei į kavą įpilta pieno, šis laikotarpis dar labiau sutrumpėja – tokią kavą geriausia suvartoti per 2 valandas arba iš karto padėti į šaldytuvą.
Kaip teisingai laikyti gėrimus?
Jeigu norite išsaugoti arbatą ar kavą iki kitos dienos:
- Laikykite gėrimus uždengtoje talpoje šaldytuve.
- Nevartokite jų ilgiau nei 24 valandas, net jei laikyti šaldytuve.
- Gėrimus su pienu būtina išgerti per parą.
- Nelaikykite jų kambario temperatūroje ilgiau nei 2–3 valandas.
Mitas apie šaltus gėrimus
Yra paplitusi nuomonė, kad šalta kava kenkia skrandžiui. Tai mitas – gėrimo temperatūra neturi įtakos jo poveikiui virškinimo sistemai. Priešingai – kai kuriems žmonėms šalta kava yra lengviau virškinama, nes joje mažiau rūgščių.
Kada tikrai reikėtų susirūpinti?
Gėrimo geriau nevartoti, jei pastebite:
- Plėvelę ant paviršiaus;
- Neįprastą kvapą;
- Dėmes ar nuosėdas ant puodelio sienelių;
- Matomą pelėsį.
Išvada
Daugeliu atvejų vakarykštė arbata ar kava nėra pavojinga, jei buvo laikoma tinkamai. Tikroji grėsmė kyla ne iš cheminių pokyčių, o iš bakterijų dauginimosi, ypač jei gėrimas visą naktį stovėjo kambario temperatūroje. Tokiu atveju geriau pasiruošti šviežią.
Kaip elgtis darbe?
Jei dažnai pamirštate kavą ant stalo darbe:
- Įsigykite termosą su sandariu dangteliu – jis ilgiau išlaikys gėrimą karštą ir apsaugos nuo bakterijų.
- Arbatą plikykite nedideliais kiekiais, kad spėtumėte išgerti.
Pagal FDA duomenis: gėrimų negalima laikyti kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas. Laikantis šios taisyklės, rizika sveikatai yra minimali.
