Burokėlių lapai – tai ne atliekos, o vertingas maisto produktas. Juose gausu vitaminų A, C, K, taip pat geležies, kalcio ir antioksidantų.
Kuo naudingi?
Burokėlių lapai pasižymi šiomis savybėmis:
– turi daug vitaminų: A, C, K, folio rūgšties, kalcio, magnio, geležies
– gausu antioksidantų – naudinga imunitetui, širdžiai ir odai
– gerina virškinimą dėl didelio skaidulų kiekio.
Kaip vartojami?
– dedami į sriubas (pvz., į barščius ar žalią barštienę)
– verdami daržovių troškiniuose
– troškinami ar kepami su česnaku ir aliejumi
– naudojami kaip įdaras pyragams
– dedami į salotas.
Tačiau, kaip ir špinatai, burokėlių lapai turi oksalo rūgšties, todėl žmonėms, turintiems inkstų problemų ar linkusiems į inkstų akmenligę, reikėtų vartoti saikingai.
100 g žalių burokėlių lapų vidutiniškai turi:
– kalorijų – 17 kcal
– baltymų – 1,5 g
– riebalų – 0,20 g
– angliavandenių – 3,63 g
– cukrų – 0,50 g
– skaidulų – 3,7 g
– natrio – 43 mg.
Kokius lapus galima valgyti?
– jauni valgomųjų (raudonųjų) burokėlių lapai – švelnūs, skanūs, puikiai tinka salotoms
– cukrinių burokėlių lapai – valgomi, bet mažiau skanūs, kartais šiek tiek kartūs.
Šios medžiagos turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Jos taip pat veikia kaip antioksidantai – apsaugo ląsteles nuo pažeidimų, neutralizuodamos laisvuosius radikalus.
Į ką svarbu atkreipti dėmesį?
– seni lapai gali būti kieti, pluoštiniai, kartūs
– chemiškai apdoroti augalai – lapus būtina gerai nuplauti, geriau nevalgyti žalių
– nitratai – burokėliai linkę kaupti nitratus, ypač lapuose. Nerekomenduojama valgyti dideliais kiekiais, ypač vaikams ar sergantiems inkstų ligomis
– oksalatai – burokėlių lapuose yra oksalo rūgšties. Turintiems inkstų akmenų reikėtų riboti vartojimą.
Šaltinis: https://www.health.com/swiss-chard-is-super-nutrition-summer-veggie-11774305
Mūsų pateikiama informacija skirta informaciniams-edukaciniams tikslams ir nepakeičia gydytojo konsultacijos. Prieš priimdami sprendimus dėl sveikatos, konsultuokitės su specialistu.
