Naujausi mitybos tyrimai atskleidžia įdomų efektą: vartojant angliavandenių turintį maistą kartu su citrinų sultimis, cukraus kiekio kraujyje kilimas gali būti lėtesnis ir mažesnis. Tai nereiškia „stebuklingo triuko“, tačiau rezultatai rodo potencialiai naudingą fiziologinį mechanizmą.
Tyrimą atliko Daniela Freitas su kolegomis iš Paris-Saclay University, o jo duomenys paskelbti European Journal of Nutrition.
Kas buvo tiriama?
Eksperimento metu savanoriai suvalgė 100 gramų baltos duonos. Vienu atveju ji buvo vartojama su vandeniu, kitu – su 250 ml citrinų sulčių, praskiestų vandeniu. Gliukozės koncentracijos kraujyje pokyčiai buvo stebimi tris valandas po valgio.
Rezultatai parodė:
- Vidutinis gliukozės pikas sumažėjo maždaug 30 %
- Didžiausia cukraus koncentracija pasiekta vėliau
(apie 78 minutę su citrina, palyginti su 41 minute su vandeniu)
Vietoj staigaus šuolio per pirmąją valandą, gliukozės didėjimas išsiplėtė per ilgesnį laiką.
Kodėl tai svarbu organizmui?
Lėtesnis gliukozės patekimas į kraują leidžia organizmui tolygiau reaguoti insulinui. Tai gali padėti sumažinti:
- Staigius energijos svyravimus
- Greitą alkio grįžimą
- Nuovargio jausmą po valgio
Svarbu pabrėžti, kad tyrimas nevertino ilgalaikio poveikio ar klinikinių rezultatų, o tik trumpalaikę glikeminę reakciją.
Kaip citrina gali veikti?
Mokslininkai aiškina, kad poveikis prasideda jau burnoje. Citrinų rūgštis gali slopinti seilių alfa-amilazės aktyvumą – fermentą, kuris pradeda krakmolo skaidymą į paprastesnius cukrus.
Kai krakmolas skaidomas lėčiau:
- Į žarnyną patenka didesnės krakmolo molekulės
- Gliukozė absorbuojama palaipsniui
- Cukraus kiekio šuolis tampa mažesnis
Panašus efektas anksčiau pastebėtas ir su kitais rūgštiniais produktais, pavyzdžiui, actu.
Ar tai veikia su visais patiekalais?
Ne būtinai. Tyrime buvo analizuota tik balta duona su citrinų sultimis. Realioje mityboje situaciją keičia:
- Riebalai
- Baltymai
- Skaidulos
Pavyzdžiui, viso grūdo duona su daržovėmis ir baltymais jau savaime lėtina gliukozės pasisavinimą. Tokiais atvejais citrinos poveikis gali būti mažesnis arba kitoks.
Kiekis ir koncentracija – kritiškai svarbūs
Tyrėjai atkreipia dėmesį:
- Per mažas citrinų sulčių kiekis gali neturėti ryškaus efekto
- Per didelis skiedimas gali susilpninti poveikį
- Pridėtas cukrus (pvz., limonade) efektą panaikina
Tai rodo, kad svarbi ne tik citrina, bet ir jos forma bei derinimas su maistu.
Ką iš to galima suprasti?
Šie rezultatai nesiūlo universalaus sprendimo cukraus kontrolei, tačiau papildo supratimą apie tai, kaip maisto deriniai veikia glikeminę reakciją. Citrinų sultys gali būti vienas iš veiksnių, galinčių švelninti greitą gliukozės kilimą po krakmolingų produktų vartojimo.
Praktikoje tai gali būti aktualu žmonėms, kurie siekia stabilesnio energijos lygio ar domisi glikemijos valdymu, tačiau bet kokie reikšmingi mitybos pokyčiai, ypač sergant diabetu ar turint metabolinių sutrikimų, turėtų būti derinami su sveikatos specialistais.
Šaltinis: https://www.la.lv/sis-triks-glabj-no-straujas-insulina-panikas-petijums-kas-mainis-tavu-edienkarti-uz-visiem-laikiem
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
