Dešrelių pašildymas atrodo paprastas dalykas, tačiau netinkamai tai darant, jos gali prarasti skonį, maistinę vertę ir net tapti kenksmingos. Verta žinoti taisykles, kad išvengtumėte šių klaidų.
Dešrelės dažnai atsiduria ant mūsų stalų kaip greitas užkandis – pusryčiams, vakarienei ar keliaujant. Tačiau daugelis nežino, kad netinkamai kaitinant dešreles gali suprastėti jų kokybė ir net susidaryti sveikatai pavojingų junginių.
Aukšta temperatūra ir perkepimas yra patikimas būdas sugadinti skonį bei prarasti dalį maistinės vertės. Laimei, yra būdų, kaip saugiai pašildyti dešreles ir išsaugoti jų geriausias savybes.
Dešrelių kaitinimas ir kokybės praradimo rizika
Dažniausia klaida – mesti dešreles į verdantį vandenį ir palikti jas ten kelioms minutėms. Per didelis karštis gali paskatinti nitrozaminų – junginių, kuriuos tyrėjai sieja su kancerogeniniu poveikiu – susidarymą.
Be to, aukšta temperatūra neigiamai veikia dešrelių konsistenciją, todėl jos tampa guminės ir mažiau apetitiškos. Ilgai kaitinamos dešrelės taip pat praranda subtilų skonį.
Kaip tinkamai pašildyti dešreles?
Saugus dešrelių šildymas turėtų būti atliekamas vandenyje, kurio temperatūra siekia apie 75–80 °C. Dešrelės bus paruoštos valgyti per 5–7 minutes. Svarbu, kad vanduo neužvirtų, kad būtų išvengta nepageidaujamų cheminių reakcijų.
Garinimas taip pat yra puikus pasirinkimas, nes taip išsaugoma daugiau maistinių medžiagų ir natūralaus skonio. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, rinkitės vidutinį galingumą ir trumpinkite kaitinimo laiką, kad išvengtumėte perkaitimo.
Dešrelių sudėtis – svarbus veiksnys
Net ir tinkamai pašildytos dešrelės nebus visiškai saugios, jei jų sudėtis yra prastos kokybės. Svarbu atidžiai perskaityti etiketes ir rinktis dešreles su dideliu mėsos kiekiu bei be nereikalingų konservantų, tokių kaip nitritai ar nitratai. Šie priedai kaitinimo metu gali reaguoti ir padidinti kenksmingų cheminių junginių susidarymo riziką. Kuo paprastesnė sudėtis, tuo geriau skoniui ir jūsų sveikatai.
Dešrelių kaitinimas yra paprasta užduotis, tačiau reikalauja žinių apie kelias taisykles. Venkite verdančio vandens, kontroliuokite kaitinimo laiką ir rinkitės kokybiškus produktus, kad galėtumėte mėgautis puikiu skoniu nesijaudindami dėl neigiamo poveikio sveikatai. Nedideli kasdienių maisto gaminimo įpročių pokyčiai gali gerokai pagerinti jūsų mitybos kokybę.
