Geriausiai tinka sergantiems diabetu ir besilaikantiems dietos: lęšiai suteikia baltymų ir stiprina širdį

Lęšiai – ankštinis augalas, žinomas dar senovės Graikijoje ir Romoje, dabar grįžta į sveikos mitybos racioną, ypač vegetariškuose ir veganiškuose meniu. Jie vertingi ne tik tiems, kurie atsisako gyvūninės kilmės produktų, bet ir visiems, siekiantiems palaikyti virškinimo bei širdies sveikatą ir išlaikyti liekną figūrą.

Turinys

Lęšių maistinės medžiagos

Lęšiai išsiskiria dideliu baltymų kiekiu – 100 g džiovintų lęšių yra apie 25 g baltymų, todėl jie yra puiki mėsos alternatyva. Tai ypač svarbu laikantis svorio metimo dietos, kur baltymai padeda išlaikyti sotumą. Norint gauti visaverčius baltymus, lęšius reikėtų derinti su grūdų produktais, pavyzdžiui, ryžiais ar kviečiais.

Lęšiuose gausu B grupės vitaminų:

Folio rūgštis (vitaminas B9) – palaiko nervų sistemos veiklą, būtina nėščioms moterims.
Vitaminas B1 (tiaminas) – svarbus angliavandenių apykaitai.
Vitaminas B6 – stiprina imuninę sistemą.

Taip pat lęšiuose yra svarbių mineralų:

Geležis – skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.
Magnis ir kalis – padeda palaikyti sveiką kraujospūdį.
Cinkas ir fosforas – būtini kaulų stiprumui ir imunitetui.

Kodėl verta valgyti lęšius?

Lęšiai – puikus pasirinkimas ne tik veganams ar vegetarams. Moksliniai tyrimai rodo, kad reguliarus jų vartojimas teigiamai veikia sveikatą:

Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas. Lęšiai turi žemą glikemijos indeksą ir daug tirpių skaidulų, todėl gliukozė išsiskiria lėtai, išvengiant cukraus ir insulino šuolių. Tai itin naudinga sergantiems 2 tipo diabetu ar turintiems atsparumą insulinui.
Širdies ir kraujotakos sistemos palaikymas. Skaidulos ir kalis mažina kraujospūdį, gerina kraujo lipidų profilį, mažindami aterosklerozės ir koronarinės širdies ligos riziką.
Svorio mažinimas. Dėl didelio skaidulų kiekio lęšiai suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, mažindami užkandžiavimo poreikį.
Geresnis nervų sistemos veikimas. B grupės vitaminai ir geležis gerina koncentraciją, mokymosi procesus ir padeda išvengti anemijos.
Natūrali augalinės mitybos dalis. Lęšiai kartu su grūdais sudaro visavertį valgį tiems, kurie atsisako mėsos.

Lęšių patiekimo pasiūlymai

Lęšiai yra universalūs virtuvėje – jų nereikia mirkyti, o dauguma rūšių išverda per 15–20 minučių (rudieji ar žalieji gali užtrukti ilgiau).

Sriubos ir kremai. Raudonieji lęšiai greitai suyra, todėl puikiai tinka tirštoms sriuboms ar kremams.
Paštetai ir kotletai. Išvirkite lęšius, pagardinkite prieskoniais, sumaišykite su daržovėmis ir kepkite kaip paštetą arba formuokite kotletus.
Salotos. Žalieji ir rudieji lęšiai išlaiko formą po virimo, todėl idealiai tinka salotoms.
Prieskoniai. Lęšiai dera su virškinimą skatinančiais prieskoniais, tokiais kaip kmynai, imbieras ar kalendra.

Kas neturėtų valgyti lęšių?

Nors lęšiai labai naudingi, ne visiems tinka jų reguliarus vartojimas:

Virškinimo problemos. Didelis lęšių kiekis gali sukelti pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi ar skausmą, ypač sergantiems dirgliosios žarnos sindromu (DŽS).
Podagra. Lęšiuose esantys purinai virsta šlapimo rūgštimi, kuri gali pabloginti podagros simptomus.
Skydliaukės problemos. Lęšiuose yra goitrogeninių medžiagų, kurios gali trukdyti jodo įsisavinimui, todėl juos reikėtų vartoti saikingai.

Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.

Šaltinis: