Įvardyta nesveikiausia duona: ją valgome kasdien ir net duodame vaikams

Duona daugeliui šeimų tebėra kasdienis produktas – ji atsiranda pusryčių, pietų ir vakarienės metu, neretai tampa pirmuoju maistu, kurį paragauja vaikai. Tačiau būtent viena populiariausių jos rūšių šiandien vis dažniau vadinama pavojingiausia sveikatai. Mitybos specialistai vis garsiau kalba apie baltą duoną ir ragina į ją pažvelgti ne kaip į nekaltą kasdienį pasirinkimą, o kaip į produktą, galintį turėti ilgalaikių pasekmių organizmui.

Biologė Irina Lyalina pabrėžia, kad balta duona dėl aukšto rafinavimo laipsnio beveik neturi vertingų maistinių medžiagų. Grūdai jos gamyboje apdorojami taip intensyviai, kad pašalinama didžioji dalis skaidulų, vitaminų ir mineralų. Rezultatas – vadinamosios „tuščios kalorijos“, kurios suteikia energijos trumpam, bet organizmui beveik nieko neduoda.

Staigūs cukraus šuoliai ir nuolatinis alkis

Viena didžiausių baltos duonos problemų – jos poveikis cukraus kiekiui kraujyje. Greitai pasisavinami angliavandeniai sukelia staigų gliukozės šuolį, po kurio seka toks pat staigus kritimas. Dėl to žmogus greičiau vėl pajunta alkį, didėja saldumynų poreikis ir sunkiau kontroliuojamas kūno svoris.

Toks poveikis ypač pavojingas sergantiesiems diabetu ar turintiems polinkį į medžiagų apykaitos sutrikimus. Reguliarus baltos duonos vartojimas ilgainiui siejamas su padidėjusia nutukimo, metabolinio sindromo bei širdies ir kraujagyslių ligų rizika.

Priedai, apie kuriuos retai susimąstome

Pramoniniu būdu gaminamoje baltoje duonoje dažnai randama ne tik miltų ir vandens. Joje gali būti įvairių puriklių, skonio stipriklių, konservantų ir pigių riebalų pakaitalų. Šios medžiagos padeda pagerinti tekstūrą ir prailginti galiojimo laiką, tačiau kartu gali dirginti virškinimo sistemą.

Pilvo pūtimas, sunkumo jausmas, vidurių užkietėjimas – tai simptomai, kuriuos daugelis žmonių patiria net nesusiedami jų su kasdien valgoma duona. Ilgainiui tokie smulkūs negalavimai gali tapti lėtiniais.

Glitimas – problema ne tik sergantiesiems celiakija

Balta duona gaminama iš kvietinių miltų, kuriuose yra glitimo. Sergantiesiems celiakija šis baltymas yra pavojingas ir gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų. Tačiau vis dažniau kalbama ir apie tai, kad net sveikiems žmonėms dideli glitimo kiekiai gali sukelti diskomfortą, virškinimo problemas ar nuolatinį nuovargį.

Specialistai pabrėžia, kad problema slypi ne viename produkte, o jo kiekyje ir reguliarume. Balta duona, valgoma kasdien, tampa vienu iš pagrindinių glitimo šaltinių mityboje.

Kodėl viso grūdo duona laikoma geresniu pasirinkimu

Alternatyva baltai duonai – viso grūdo gaminiai. Juose išlieka visi natūralūs grūdų sluoksniai, todėl tokia duona turi daugiau skaidulų, B grupės vitaminų, magnio, geležies ir antioksidantų. Šios medžiagos padeda palaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimą ir ilgiau suteikia sotumo jausmą.

Be to, skaidulos teigiamai veikia žarnyno veiklą ir padeda reguliuoti apetitą, kas ypač svarbu žmonėms, siekiantiems palaikyti normalų kūno svorį.

Ne visa „tamsi“ duona yra sveika

Mitybos specialistai atkreipia dėmesį, kad ne kiekviena tamsesnės spalvos duona automatiškai yra viso grūdo. Kai kurie gamintojai spalvą išgauna pridėdami sirupo ar dažiklių. Todėl renkantis duoną svarbu skaityti sudėtį – pirmasis ingredientas turėtų būti nurodytas kaip viso grūdo miltai.

Ruginė, raugo ar iš grikių, ryžių bei bolivinės balandos miltų pagaminta duona dažnai laikoma palankesne alternatyva, ypač žmonėms, jautriems kvietiniams miltams.

Balta duona ilgą laiką buvo laikoma normaliu ir net „vaikišku“ pasirinkimu, tačiau šiandien vis daugiau specialistų ją vertina kaip vieną silpniausių kasdienės mitybos grandžių. Tai paprastas produktas, kurį vartojame beveik automatiškai, tačiau būtent jis gali tyliai daryti didelę įtaką sveikatai – tiek mūsų, tiek vaikų.