Ruduo daugeliui lietuvių asocijuojasi su derliaus nuėmimu ir sveiku, naminiu maistu tiesiai iš sodo. Tačiau prieš dedant šias gėrybes ant savo šeimos stalo, privalote žinoti brutalią tiesą: ne kiekviena daržovė, ypač užauginta jūsų pačių rankomis, yra saugi. Ekspertai ir vartotojų teisių apsaugos agentūros muša pavojaus varpais – tam tikromis sąlygomis jūsų mėgstamos cukinijos, bulvės ar pomidorai mutuoja ir pradeda gaminti mirtinus toksinus, sukeliančius sunkų apsinuodijimą ar net mirtį. Tai nėra išpūstas mitas, tai – klastingas biologinis pavojus, apie kurį privalo žinoti kiekvienas mėgėjas sodininkas.
Kodėl jūsų nuosavas sodas tapo minų lauku?
Nors prekybos centruose parduodamos daržovės paprastai yra saugios dėl griežtos kokybės kontrolės ir profesionalaus veisimo, jūsų nuosavame sode užauginti produktai gali slėpti mirtiną pavojų. Augalai nėra tiesiog pasyvios daržovės – jie turi savo gynybos mechanizmus. Stresas, kurį sukelia vasaros karščiai, sausros laikotarpiai ar tiesiog netinkamas laikymas po derliaus nuėmimo, suaktyvina šiuos natūralius apsaugos mechanizmus, todėl daržovėse pradeda formuotis toksiškos medžiagos.
Negana to, vartotojų teisių apsaugos agentūros griežtai ir primygtinai įspėja nenaudoti savo pačių surinktų, namuose užaugintų sėklų. Dėl atvirkštinių genetinių mutacijų ir atsitiktinio kryžminimosi su dekoratyviniais, nevalgomais augalais, iš tokių sėklų išaugintose daržovėse gali vėl atsirasti ir susikaupti mirtini toksinai, kurie profesionaliose veislėse jau seniai buvo išnaikinti.
1. Cukinijos: rusiška ruletė jūsų lėkštėje
Tai, kas atrodo kaip nekaltas troškinio ingredientas, gali tapti jūsų paskutiniu patiekalu. Cukinijose gali susidaryti ypač pavojingas toksinas – kukurbitacinas, kuris jau ne kartą sukėlė itin sunkius apsinuodijimo atvejus. Vokietijoje užfiksuotas tragiškas atvejis, kai Heidenheimo mieste 79 metų pensininkė mirė tiesiog suvalgiusi savo pačios sode užaugintų cukinijų.
Ši mirtina karčioji medžiaga išsivysto būtent dėl netinkamos priežiūros, nepalankių auginimo sąlygų, esant aukštai temperatūrai, sausros laikotarpiais arba kai naudojamos namuose užaugintos sėklos. Pagrindinė ir nediskutuotina išgyvenimo taisyklė: jei cukinija turi bent menkiausią kartų skonį – nedelsiant ją išspjaukite ir jokiu būdu nevalgykite, nes apsinuodijimo simptomai svyruoja nuo pykinimo iki gyvybei pavojingo hemoraginio gastroenterito (kraujavimo virškinamajame trakte).
2. Bulvės ir pomidorai: nakvišinių šeimos nuodai
Visiems įprastos bulvės ir pomidorai priklauso nakvišinių augalų šeimai, o tai reiškia, kad jie savyje slepia toksišką alkaloidą – solaniną.
- Bulvės: Solaninas masiškai kaupiasi žaliose bulvių vietose ir jų daiguose. Vokietijos federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR) perspėja, kad net 1–5 miligramai solanino vienam kilogramui žmogaus kūno svorio yra toksiška dozė. Žalios, sudygusios, pažeistos ar kartaus skonio bulvės privalo keliauti tiesiai į šiukšliadėžę, o pačias bulves būtina laikyti aklinai tamsoje, kad nepažaliuotų.
- Pomidorai: Šiose daržovėse solaninas kaupiasi neprinokusiuose, žaliuose vaisiuose. Neprinokusiuose pomidoruose toksino koncentracija yra milžiniška – nuo 9 iki 32 miligramų 100-ame gramų. Baisiausia tai, kad solaninas yra absoliučiai atsparus karščiui ir nesuyra net ir verdant, todėl žalių pomidorų valgymas yra tiesioginis savęs nuodijimas. Ypač didelė toksino koncentracija slepiasi žaliame kotelio gale.
3. Žaliosios pupelės: mirtinas baltymas vaikams
Daugelis mėgsta traškias, vos apvirtas šparagines pupeles, tačiau tai yra tiesioginis kelias į reanimaciją. Žaliosiose pupelėse natūraliai yra toksiško baltymo fazino, kuris net ir mikroskopiniais kiekiais drastiškai kenkia sveikatai. BfR institutas griežtai įspėja: fazinas sukelia raudonųjų kraujo kūnelių sulipimą ir visiškai sutrikdo deguonies pernešimą jūsų kraujyje.
Vaikams šis toksinas yra ypač pavojingas – vos penkios ar šešios žalios pupelės mažamečiui gali būti mirtinos. Apsinuodijimų kontrolės centrai nuolat fiksuoja užklausų antplūdžius dėl suvartotų žalių pupelių. Vienintelis būdas sunaikinti šį mirtiną toksiną – pupeles privaloma virti ne trumpiau kaip dešimt minučių.
4. Baklažanai: solamargino grėsmė
Dar vienas nakvišinių šeimos atstovas – baklažanas, slepiantis savyje solamarginą, toksiną, labai panašų į solaniną. Neprinokę, šviesios spalvos ir blizgesio neturintys baklažanai yra pripildyti šio nuodo ir sukelia pykinimą, pilvo skausmą bei viduriavimą. Valgyti galima tik visiškai prinokusius, tamsiai violetinius ar juodus, ryškiai blizgančius vaisius.
Ką daryti, jei jau apsinuodijote?
Jei po šių daržovių vartojimo pajutote pykinimą, vėmimą, mėšlungį, pilvo skausmus ar viduriavimą (kuris sunkiais atvejais gali būti net su krauju), lydimą deginimo pojūčio gerklėje ar pakitusios psichinės būsenos – delsti negalima nė sekundės. BfR rekomenduoja nedelsiant, visą parą kreiptis į Apsinuodijimų kontrolės centrą arba kviesti greitąją pagalbą.
