Nors abu gėrimai gaminami iš pieno, kefyras yra vertingesnis sveikatai dėl fermentacijos proceso. Šio proceso metu atsiranda probiotikų, padidėja vitaminų kiekis, o pats gėrimas tampa lengviau virškinamas.
Fermentacijos galia: kuo kefyras skiriasi nuo pieno?
Pagrindinis skirtumas tarp pieno ir kefyro yra fermentacija. Pienas virsta kefyru veikiant simbiozei tarp naudingųjų bakterijų ir mielių, vadinamų kefyro grybais. Šis procesas suteikia kefyrui unikalių savybių:
- Sumažėja laktozės. Mikroorganizmai „suvalgo“ didelę dalį pieno cukraus (laktozės), todėl kefyrą dažnai gali vartoti net ir tie žmonės, kurie netoleruoja pieno.
- Atsiranda naujų vitaminų. Fermentacijos metu sintetinami B grupės vitaminai (ypač B1 ir B12) bei vitaminas K2, kuris yra svarbus kalcio įsisavinimui ir kraujagyslių sveikatai.
Nauda virškinimui ir imunitetui
Jūsų virškinimo sistema kefyrą priims daug lengviau nei pieną. Taip yra todėl, kad fermentacijos metu baltymai yra iš dalies suskaidomi, tarsi „iš anksto suvirškinami“, todėl organizmui juos pasisavinti yra lengviau.
Svarbiausias kefyro turtas – probiotikai. Tai gyvosios gerosios bakterijos, kurios papildo žarnyno mikroflorą. Sveikas žarnynas yra tiesiogiai susijęs su:
- Stipriu imunitetu
- Geresne nuotaika
- Švaresne oda
Kiekviena stiklinė kefyro yra indėlis į jūsų vidinę organizmo pusiausvyrą.
Daugiau nei gėrimas: kefyras virtuvėje
Kefyras yra neįtikėtinai universalus produktas, praverčiantis gaminant įvairius patiekalus. Dėl savo lengvo rūgštumo ir tekstūros jis puikiai tinka:
- Pieno rūgštis suminkština mėsą, todėl ji tampa ypač švelni.
- Blynai, pyragai ar duona su kefyru išeina puresni ir ilgiau išlieka švieži.
- Šaltoms sriuboms ir padažams. Tai idealus pagrindas šaltibarščiams ar lengviems salotų padažams.
- Pakeiskite pieną kefyru ir gausite maistingesnį, ne tokį saldų kokteilį.
Tad kitą kartą rinkdamiesi parduotuvėje, prisiminkite, kad kefyras yra ne tik gėrimas, bet ir funkcionalus maisto produktas, praturtinantis mitybą ir palaikantis gerą savijautą.
