Vadinamosios apnašos, kurios atrodo kaip aliejingas arba vaškinis sluoksnis ant arbatos paviršiaus, gali atrodyti negražiai ir net erzinti. Tačiau yra geras mokslinis paaiškinimas, kodėl jos atsiranda.
Daugelis arbatos mėgėjų vis dar nežino, kas sukelia šias apnašas ant jų mėgstamų gėrimų. Daugelis galvoja, kad tai susiję su plikymo būdu, ar pirmiausia pilate pieną, ar karštą vandenį, ar kiek laiko plikote arbatos maišelį. Tačiau pasirodo, kad arbatos putos neturi nieko bendra su šiais veiksniais.
„Arbatos putos” iš tikrųjų yra cheminės reakcijos rezultatas, o ne nešvarumo ar netinkamo paruošimo požymis.
Mokslinis paaiškinimas
2021 metais Ciuricho mitybos ir dietologijos instituto mokslininkai atrado tikrąją šio reiškinio priežastį. Tyrimas parodė, kad plėvelę sukelia arbatoje esančių polifenolių reakcija su kietame vandenyje esančiais mineralais.
Polifenoliai yra natūralūs antioksidantai, randami arbatoje, kurie teikia daugybę sveikatos naudos. Kai šie junginiai reaguoja su kalciu ir magniu, esančiu kietame vandenyje, ant arbatos paviršiaus susidaro matomos apnašos.
Vandens kietumas – pagrindinis veiksnys
Mokslininkai nustatė, kad kuo kietesnis vanduo, tuo storesnė plėvelė arba putos. Tai paaiškina, kodėl kai kurie žmonės visada mato šią plėvelę, o kiti – niekada. Viskas priklauso nuo vandens, kurį naudojate, mineralinės sudėties.
Naudojant minkštą vandenį, kuriame yra mažiau mineralų, šios putos visiškai nesusidaro arba yra vos pastebimos.
Kaip to išvengti?
1. Naudokite filtruotą vandenį
Namų ūkiuose, kuriuose vanduo kietas, mokslininkai rekomenduoja naudoti išvalytą vandenį arba vandentiekio vandens filtrą. Tai ne tik sumažins plėvelės susidarymą, bet ir pagerins arbatos skonį.
Filtrai, tokie kaip BRITA ar panašūs, efektyviai pašalina perteklinius mineralus iš vandens, tačiau palieka pakankamai, kad arbata išlaikytų savo charakteringą skonį.
2. Pridėkite citrinų sulčių
Citrinų sultys taip pat gali padėti atsikratyti šio nemalonaus reiškinio. Citrinos rūgštis neutralizuoja reakciją tarp polifenolių ir mineralų, todėl plėvelė nesusidaro.
Užtenka kelių lašų šviežių citrinų sulčių į puodelį arbatos – tai ne tik išspręs plėvelės problemą, bet ir suteiks gaivaus skonio.
3. Būkite atsargūs su labai grynu vandeniu
Nors itin grynas vanduo išsprendžia plėvelės problemą, mokslininkai įspėja, kad jį naudojant arbata gali tapti kartesnė. Tam tikras mineralų kiekis vandenyje iš tikrųjų pagerina arbatos skonį ir sumažina kartumą.
Todėl idealus variantas – ne visiškai distiliuotas vanduo, o filtruotas, kuriame yra subalansuotas mineralų kiekis.
Ar plėvelė kenksminga sveikatai?
Gera žinia ta, kad ši plėvelė yra visiškai nekenksminga sveikatai. Tai tik vizualiai nemalonus reiškinys, kuris nedaro jokios įtakos arbatos kokybei ar saugumui. Galite ramiai gerti arbatą net su šia plėvele, jei ji jus neerzina.
Jei norite mėgautis estetiškai tobula arbata, aukščiau pateikti patarimai tikrai padės.
- Pilkite arbatą iš karto. Kuo ilgiau arbata stovi, tuo daugiau laiko turi susidaryti plėvelei.
- Naudokite šviežią vandenį. Pakartotinai užvirinti vanduo turi mažiau deguonies, o tai gali pabloginti arbatos skonį.
- Tinkama temperatūra. Skirtingos arbatos rūšys reikalauja skirtingos temperatūros vandens – žalioji arbata geriau plikoma ne visiškai verdančiu vandeniu.
- Švarus arbatinukas. Reguliariai valykite arbatinuką, kad nesikauptų seni mineralų nuosėdos.
Išvada: Plėvelė ant arbatos paviršiaus yra natūralus cheminės reakcijos tarp arbatos polifenolių ir vandens mineralų rezultatas. Naudodami filtruotą vandenį arba pridėdami citrinų sulčių, galite lengvai išvengti šio reiškinio ir mėgautis tobulu arbatos puodeliu be jokių apnašų!
