Tai viena maistingiausių lapinių daržovių pasaulyje – ir tai ne perdėta. Nors Lietuvoje paprastasis rėžiukas dar retai vartojamas, pagal maistinę vertę jis lenkia net tokias daržoves kaip lapinis kopūstas, špinatai ar rukola. Anglakalbėse šalyse jis laikomas „supermaistu“, o mokslininkai vis dažniau tiria jo naudą sveikatai. Jei ieškote natūralaus būdo stiprinti imunitetą, gerinti odos būklę ir bendrą savijautą – ši daržovė gali nustebinti savo veiksmingumu.
Paprastasis rėžiukas pelnė aukščiausią įvertinimą JAV Ligų kontrolės ir prevencijos centro (CDC) paskelbtame maistinės vertės reitinge – jis užėmė pirmąją vietą, aplenkdamas net tokias daržoves kaip lapiniai kopūstai, burokėlių lapai ar špinatai.
Šios daržovės lapuose gausu:
- Vitamino K – vos sauja rėžiuko patenkina visą paros normą.
- Vitamino C ir A, folio rūgšties, kalcio, magnio ir galingų antioksidantų, kurie saugo ląsteles nuo pažeidimų.
Svarbu tai, kad rėžiukas turi labai mažai kalorijų, todėl puikiai tinka svorio metimo ar organizmo valymo dietose. Jo maistinė sudėtis teigiamai veikia ne tik imuninę sistemą, bet ir kaulų sveikatą, odos būklę bei virškinimą.
Kaip paprastasis rėžiukas veikia organizmą?
Paprastasis rėžiukas naudinga visam organizmui – nuo imuniteto stiprinimo iki geresnio virškinimo ir odos priežiūros.
- Antioksidantai (gliukozinolatai, flavonoidai) apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso, kuris spartina senėjimą ir silpnina imunitetą.
- Vitamino K gausa padeda kraujo krešėjimui ir stiprina kaulus.
- Vitamino C ir beta-karoteno kiekis palaiko odos elastingumą ir natūralų švytėjimą.
- Rėžiukas švelniai detoksikuoja organizmą, skatina kepenų veiklą ir padeda pašalinti kenksmingas medžiagas.
- Skaidulos gerina žarnyno veiklą, mažina pilvo pūtimą ir padeda virškinimui.
- Reguliarus vartojimas palaiko žarnyno mikroflorą, o tai stiprina imunitetą ir gerina nuotaiką.
Ar paprastasis rėžiukas gali padėti apsisaugoti nuo vėžio?
Tyrimai vis dažniau pabrėžia gliukozinolatų naudą – tai augaliniai junginiai, kurie organizme virsta izotiocianatais. Jie padeda šalinti kenksmingas medžiagas ir skatina natūralų detoksikacijos procesą.
Ankstyvieji tyrimai rodo, kad rėžiukas gali daryti įtaką genų ekspresijai, atsakingai už ląstelių apsaugą nuo oksidacinių pažeidimų ir nekontroliuojamo dalijimosi. Nors tyrimai tęsiami, ši daržovė vertinama kaip potenciali ligų profilaktikos priemonė, ypač nuo virškinimo sistemos vėžio. Tai dar viena priežastis įtraukti ją į racioną – ne tik dėl skonio, bet ir dėl ilgalaikės naudos sveikatai.
Skonis, vartojimas ir kaip ją valgyti?
Paprastasis rėžiukas pasižymi aštroku, šiek tiek pipirišku skoniu, primenančiu sėjamąją sultenę arba jauną rukolą, tačiau yra švelnesnis ir sultingesnis. Jis puikiai dera su švelnesniais produktais: avokadu, natūraliu jogurtu, kiaušiniais, pelėsiniais sūriais.
Dažniausiai valgomas žalias:
- salotose,
- ant sumuštinių,
- kaip žalias pagrindas kokteiliams (smoothie),
- „bowl“ dubenėliuose.
Taip pat galima:
- pabarstyti sriubą prieš patiekiant,
- įmaišyti į omletą,
- sumalti su česnaku ir alyvuogių aliejumi į pesto.
Rėžiukas puikiai dera su citrusais, obuoliais, riešutais ir sėklomis. Net nedidelis kiekis šios daržovės praturtina patiekalus tiek skoniu, tiek maistine verte.
Kur įsigyti ir kaip laikyti?
Paprastasis rėžiukas dar nėra plačiai prieinamas kaip špinatai ar salotos, tačiau jį galima rasti:
- sveiko maisto parduotuvėse,
- ūkininkų turguose,
- bioproduktų krautuvėlėse,
- Azijos maisto parduotuvėse,
- kartais – didesniuose prekybos centruose (šaldymo skyriuje prie žolelių ir salotų mišinių).
Rinkitės šviežius, ryškiai žalius lapus – be vytimo ar geltonavimo požymių.
Laikymas:
- šaldytuve, įvyniojus į drėgną popierinį rankšluostį,
- arba atviroje plastikinėje pakuotėje – kaip žoleles.
- Taip pat galima laikyti indelyje su vandeniu – kaip petražoles.
Kuo trumpesnis laikas nuo pirkimo iki vartojimo, tuo daugiau naudos gausite.
Išvada
Nors kukli išvaizda gali klaidinti, paprastasis rėžiukas – tikra maistinė bomba. Jis gausus vitaminų, mineralų ir antioksidantų, stiprina imunitetą, gerina virškinimą, skatina natūralų organizmo valymą ir padeda puoselėti odą. Aštrus, gaivus skonis suteikia patiekalams išskirtinumo, o galimybė vartoti žalią leidžia lengvai įtraukti į kasdienę mitybą. Nors vis dar mažai žinomas, šis augalas – nedidelis priedas, kuris gali turėti didelę naudą sveikatai.
