Džiovinti vaisiai daugelį metų buvo viena populiariausių užkandžių alternatyvų. Jie dedami į košes, salotas, kepinius, dažnai pasirenkami vietoje saldumynų ir laikomi „sveikesniu pasirinkimu“. Tačiau vis daugiau specialistų primena: tai nėra toks nekaltas produktas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, ir reguliarus vartojimas gali turėti netikėtų pasekmių.
Šiame straipsnyje paaiškinama, kaip gaminami džiovinti vaisiai, kuo jie skiriasi tarpusavyje, kodėl kai kurie jų gali prilygti desertui ir kaip pasirinkti tuos, kurie iš tiesų naudingi.
Kas yra džiovinti vaisiai ir kodėl jie tokie patrauklūs?
Džiovinti vaisiai – tai paprasčiausiai švieži vaisiai, iš kurių pašalinta didžioji dalis drėgmės. Jie tampa lengvesni, koncentruotesnio skonio, užima mažiau vietos ir gali būti laikomi ilgiau.
Tačiau džiovinimo būdas lemia ne tik skonį, bet ir maistinę vertę.
- Tradiciniai džiovinti vaisiai džiovinami natūraliai, be priedų. Jie išlaiko daugumą vitaminų ir skaidulų.
- Siera apdoroti vaisiai (E220) atrodo ryškūs ir „gražūs“, tačiau sieros dioksidas gali būti netinkamas alergiškiems ir astma sergantiems žmonėms.
- Saldinti džiovinti vaisiai mirkomi sirupe. Jų kalorijų ir cukraus kiekis stipriai išauga — faktiškai jie tampa desertu.
Ryškiai spindinti spalva, nenatūralus blizgesys ir per didelis minkštumas – požymiai, kad produktas apdorotas chemikalais ar cukrumi.
Kurie džiovinti vaisiai išties naudingi?
Natūralūs džiovinti vaisiai išlieka vertingu skaidulų, antioksidantų ir mikroelementų šaltiniu.
Slyvos padeda virškinimui ir aprūpina kalio atsargomis. Figos suteikia magnio ir padeda palaikyti nervų sistemos veiklą. Datulės suteikia energijos žmonėms, kurie gyvena aktyviai.
Tačiau kita grupė — perdirbti ir saldinti vaisiai — neretai prilygsta saldainiui.
Pavyzdžiui, 100 gramų džiovintos papajos gali turėti apie 300 kalorijų ir net 75 gramus angliavandenių. Tiems, kurie stebi svorį ar cukraus kiekį kraujyje, tai gali tapti tikra problema.
Ar džiovinti vaisiai gali pakeisti saldumynus?
Jeigu pasirinksite natūralius, neperdirbtus džiovintus vaisius ir valgysite juos saikingai, jie iš tiesų gali tapti geresne alternatyva saldumynams. Čia yra vitaminų, mineralų, skaidulų, o sotumas ateina greičiau nei su saldumynais.
Tačiau, kai vaisiai:
- apdoroti sirupu,
- padengti glazūra,
- ryškiai „padailinti“ chemikalais,
jie tampa tiesiog kitokios formos saldainiais.
Kodėl džiovintų vaisių negalima valgyti be ribų?
Net ir sveiki produktai gali turėti šalutinį poveikį.
Per didelis džiovintų vaisių kiekis gali:
- sukelti pilvo pūtimą,
- dirginti virškinimo sistemą,
- didinti dantų ėduonies riziką,
- kelti cukraus šuolius kraujyje.
Be to, džiovinti vaisiai nerekomenduojami vaikams iki 4 metų — jie gali lengvai užspringti.
Nėščiosioms ir žindančioms moterims jie gali būti puikus mikroelementų šaltinis, bet tik tada, kai vartojami protingai.
Kaip išsirinkti gerus džiovintus vaisius?
Specialistai pateikia keletą taisyklių:
- Saikas – ne daugiau kaip 30 gramų per dieną.
- Ne tuščiu skrandžiu – geriau kartu su pagrindiniu maistu.
- Rinkitės natūralius – be ryškių dažiklių, be E220, be sirupo.
- Nepamirškite burnos higienos – po užkandžio praskalaukite burną.
Kuo trumpesnė sudėtis, tuo didesnė tikimybė, kad produktas natūralus.
Galutinis verdiktas
Džiovinti vaisiai gali būti puiki alternatyva saldumynams — jei renkatės natūralius, neperdirbtus produktus ir valgote saikingai. Tačiau jie neturėtų visiškai pakeisti šviežių vaisių. Tik derinant juos su subalansuota mityba galima gauti maksimalią naudą be nemalonių pasekmių. Kartais užtenka vien tik vieno kasdienio įpročio, kad suprastum, jog „nekaltas užkandis“ gali būti visai ne toks nekaltas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
