Tradicinis sviestas yra gyvulinės kilmės produktas – gaminamas iš karvės pieno riebalų, todėl natūraliai turi cholesterolio ir gana daug sočiųjų riebalų. Jie gali prisidėti prie padidėjusio „blogojo“ LDL cholesterolio kiekio kraujyje.
Margarinas, priešingai, yra augalinės kilmės, todėl paprastai būna visiškai be cholesterolio. Štai kodėl mitybos specialistai dažnai linksta į margarino pusę – ypač kai kalba eina apie cholesterolio kontrolę.
Svieste yra cholesterolio – margarine nėra
Svarbiausias skirtumas:
- Svieste: apie 215–240 mg cholesterolio / 100 g
(panašiai kaip viename kiaušinyje) - Margarine: 0 mg cholesterolio
(nes pagamintas iš augalinių riebalų)
Dėl sudėties skiriasi ir jų riebalų profilis:
- sviestas turi daug sočiųjų riebalų,
- modernūs, „minkšti“ margarino tipai turi daugiausia mono– ir polinesočiųjų riebalų, kurie laikomi palankesniais širdžiai.
Todėl žmonėms, kurie stebi cholesterolio kiekį kraujyje, margarinas gali būti palankesnis pasirinkimas – jeigu jis pagamintas be transriebalų.
Ne visi margarinai vienodi – kokybė gali skirtis
Svarbu nepamiršti: anksčiau naudoti „kietieji“ margarinai dažnai turėjo transriebalų, kurie yra tokie pat žalingi kaip sotieji riebalai.
Šiandien dauguma gamintojų jų atsisakė, tačiau renkantis margariną verta patikrinti:
- ar nėra hidrintų (kietintų) riebalų,
- ar sudėtyje daug augalinių aliejų (pvz., rapsų, saulėgrąžų, linų sėmenų).
Transriebalų neturintis margarinas ir vartojamas saikingai gali būti geresnis pasirinkimas už sviestą.
Taigi, kas „geriau“: sviestas ar margarinas?
- Jeigu neramina cholesterolio lygis: rinkitės margariną – jis be cholesterolio.
- Jeigu svarbi riebalų sudėtis: geras, minkštas, nehidrintas margarinas bus sveikesnis pasirinkimas.
- Jeigu labiausiai vertinate skonį: sviestas gali būti meniu dalis, bet saikingai, nedideliais kiekiais.
Svarbiausia – saikingumas
Ir sviestas, ir margarinas yra kaloringi.
Per didelis kiekis bet kurio iš jų:
- gali didinti svorį,
- veikia kraujo riebalus,
- apkrauna širdies ir kraujagyslių sistemą.
Tad išvada paprasta:
cholesterolio atžvilgiu margarinas laimi, tačiau galutinis pasirinkimas priklauso nuo jūsų sveikatos tikslų ir vartojimo įpročių.
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
