Naujųjų metų stalas daugeliui lietuvių – beveik šventas reikalas. Silkė pataluose, „Mimoza“, mišrainės su mėsa ar žuvimi dažnai ruošiamos iš anksto, kad gruodžio 31-osios vakarą liktų tik pasipuošti ir pakelti taurę. Tačiau būtent čia slypi pavojus, apie kurį kasmet primena gydytojai – ne visos šventinės salotos „išgyvena“ iki vidurnakčio.
Vienas paprastas raštelis su keliais skaičiais šaldytuve gali padėti išvengti sugadintos šventės, blogos savijautos ir nemalonaus vizito pas medikus.
Pagrindinė klaida, kuri sugadina šventes
Didžiausias Naujųjų metų stalo priešas – padažas. Majonezas, grietinė ar jų mišiniai sudaro idealią terpę bakterijoms daugintis. Net ir laikomos šaldytuve, jau pagardintos salotos genda gerokai greičiau, nei daugelis mano.
Todėl svarbiausia taisyklė labai paprasta, bet dažnai ignoruojama: salotas gardinkite tik prieš patiekdami. Jei planuojate patiekti keliais etapais – pagardinkite tik tą porciją, kuri bus suvalgyta per artimiausias kelias valandas.
Ką būtina padaryti iškart po gaminimo
Paruoštas, bet dar nepagardintas salotas svarbu tvarkyti teisingai.
Pirmiausia – nepalikite jų ant stalo visam vakarui. Net ir be majonezo, kambario temperatūroje jos neturėtų stovėti ilgiau nei 1–1,5 valandos. Per tą laiką salotos turi atvėsti, po to jas būtina sandariai uždengti ir padėti į šaldytuvą.
Antra – patikrinkite šaldytuvo temperatūrą. Ji turėtų būti nuo 2 iki 6 °C. Jei viduje šilčiau, šventinis maistas genda gerokai greičiau, net jei atrodo „viskas gerai“.
Trečia – indų švara. Niekada nemaišykite šviežiai pagamintų salotų su vakar likusiais likučiais. Net maža „sena“ porcija gali sugadinti visą dubenį.
Ir dar vienas paprastas, bet labai naudingas triukas – užrašykite paruošimo datą ir laiką. Būtent čia praverčia raštelis ant šaldytuvo durų.
Štai tie skaičiai, kuriuos verta pasikabinti
Salotų saugus laikymo laikas (be padažo) labai priklauso nuo ingredientų:
- Iki 36 valandų – salotos iš raugintų ar marinuotų daržovių (pvz., vinegretas su marinuotais agurkais).
- Iki 18 valandų – virtų daržovių ir mėsos salotos (silkė pataluose, klasikinė mišrainė, Cezario salotos su vištiena).
- Iki 12 valandų – salotos su jūros gėrybėmis (krevetėmis, krabais, kalmarais).
- Iki 8 valandų – salotos su konservuota žuvimi (pvz., „Mimoza“).
Labai svarbi pastaba: jei jau pagardintos salotos ant šventinio stalo stovi ilgiau nei 2 valandas – jų valgyti nebesaugu, net jei jos atrodo ir kvepia normaliai.
Jei vis dėlto nutiko bėda
Jei po šventinių vaišių atsiranda pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar stiprus silpnumas, svarbu reaguoti nedelsiant.
Vaikams ar suaugusiesiems, kurių temperatūra pakyla virš 38,5 °C, būtina kuo greičiau kreiptis į gydytoją. Kol laukiama pagalbos, galima išgerti enterosorbentų – aktyvuotos anglies (1 tabletė 10 kg kūno svorio), „Enterosgel“ ar „Polysorb“. Taip pat labai svarbu gerti daug skysčių – tiks rehidratacijos tirpalai, saldi arbata ar lengvai pasūdytas vanduo.
Mažas įprotis – rami šventė
Naujųjų metų naktis turėtų būti apie džiaugsmą, artimuosius ir gerą nuotaiką, o ne apie skaudančius pilvus. Vienas raštelis šaldytuve su keliais skaičiais gali tapti paprasčiausia, bet veiksmingiausia apsauga nuo nemalonių staigmenų.
Kartais būtent tokios smulkmenos ir išgelbsti šventę.
