Diskusijos apie tai, koks vaisius yra saldžiausias pasaulyje, dažnai priklauso nuo geografinės padėties ir kultūrinių tradicijų. Uzbekistano gyventojas nedvejodamas girs medumi kvepiantį melioną, vidutinio klimato juostos gyventojas – gerai sunokusį obuolį, tailandietis prisieks, kad tai mangas, o vietnamietis pirštų į ananasą. Nors visi šie vaisiai yra puikūs, objektyvus atsakymas į klausimą apie patį saldžiausią gamtos kūrinį egzistuoja, ir jis slepiasi toli nuo populiarių turistinių maršrutų. Tai augalas, kurio saldumo lygis ne tiesiog lenkia cukrų, bet viršija jį tūkstančius kartų.
Afrikos džiunglių paslaptis: Katamfė
Jei niekada negirdėjote apie „katamfe“ (arba katempfe), jūs nesate vieni. Šis augalas, moksliškai vadinamas Thaumatococcus daniellii, natūraliai auga Vakarų Afrikos atogrąžų miškuose, todėl retas europietis ar amerikietis yra turėjęs progą jį paragauti. Įdomu tai, kad net pamačius šį augalą, jo „stebuklinga“ prigimtis nėra akivaizdzi. Thaumatococcus daniellii dažnai auginamas tiesiog kaip dekoratyvinis augalas dėl savo įspūdingų, plačių ir gražių lapų. Patys žiedai yra sunkiai pastebimi – jie auga iš šakniastiebio, arti žemės, todėl norint juos surasti, reikia įdėti šiek tiek pastangų. Tik augalui nužydėjus, aplink sėklas susiformuoja mėsingas raudonas žiedynas, slepiantis tikrąjį gamtos stebuklą.
Taumatinas: baltymas, keičiantis skonio taisykles
Katamfės minkštime slypi medžiaga, vadinama taumatinu. Tai unikalus baltymas, kuris, mokslininkų vertinimu, yra mažiausiai tris tūkstančius kartų saldesnis už sacharozę (įprastą cukrų). Vietiniai Vakarų Afrikos gyventojai šią savybę naudoja šimtmečius – jie kramto sėklų minkštimą, kad pakoreguotų rūgščių ar fermentuotų patiekalų skonį. Pavyzdžiui, šis vaisius dažnai naudojamas geriant palmių vyną, kad gėrimas taptų malonesnis.
Vartojimo patirtis yra išskirtinė: pakramčius minkštimo, bet koks vėliau valgomas maistas dar kelias valandas atrodo saldus. Be to, saldumo pojūtis burnoje atsiranda ne iš karto – jis lėtai stiprėja, kol pasiekia piką, ir išlieka ilgą laiką. Tai visiškai kitoks pojūtis nei valgant įprastą saldumyną.
Viltis sergantiems diabetu ir sveikatos perspektyvos
Vienas svarbiausių šio augalo privalumų yra jo cheminė sudėtis. Priešingai nei įprastas cukrus ar fruktozė, taumatinas nėra angliavandenis – tai baltymas. Tai reiškia, kad jis nesukelia staigaus gliukozės kiekio kraujyje šuolio, todėl yra idealus saldiklis žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Šiais laikais, kai daugelis sintetinių cukraus pakaitalų vertinami prieštaringai dėl galimo neigiamo poveikio sveikatai, katamfė gali tapti saugia ir natūralia alternatyva. Tai atveria didžiules perspektyvas maisto pramonėje, ieškant būdų sumažinti cukraus vartojimą nepaukojant skonio.
Universalus pritaikymas buityje
Nors Vakarų pasaulis šiuo augalu domisi dėl saldumo, gimtojoje Afrikoje jis vertinamas ir dėl visiškai kitų, pragmatiškų savybių. Dažnai Thaumatococcus daniellii auginamas ne dėl vaisių, o dėl tvirtų lapų ir stiebų. Platūs lapai tarnauja kaip natūralus, ekologiškas „popierius“ maistui vynioti, apsaugantis produktus nuo gedimo. Tuo tarpu stiebai naudojami kilimėliams pinti, o kai kuriose vietovėse lapai netgi klojami kaip stogo danga. Taigi, šis augalas yra tikras gamtos inžinerijos stebuklas – nuo namų stogo iki revoliucijos mityboje.
Įspėjimas: ši medžiaga skirta tik edukaciniams tikslams ir nėra medicininė konsultacija. Informacija skirta supažindinti jus su galimais ligų simptomais, priežastimis ir nustatymo metodais, tačiau neturėtų būti naudojama savidiagnostikai ar savigydai. „KAIPKADA.LT” neatsako už diagnozes, nustatytas remiantis svetainės medžiaga. Kilus sveikatos problemų, būtinai kreipkitės į kvalifikuotą gydytoją.
Ką manote apie tai?
Jūsų nuomonė svarbi! Parašykite komentarą žemiau arba pasidalinkite straipsniu su draugais.
