Dešra Lietuvoje vis dar išlieka vienu populiariausių kasdienių produktų – nuo sumuštinių pusryčiams iki greitų vakarienių. Tačiau maisto technologai ir vartotojų teisių specialistai jau seniai įspėja: ne kiekviena dešra iš tikrųjų yra mėsos gaminys.
Daugelis pirkėjų renkasi produktą pagal kainą ar išvaizdą, tačiau svarbiausia informacija slypi pakuotėje. Vos keli žodžiai sudėtyje gali iš karto parodyti, kad gaminyje mėsos yra labai mažai.
Pirmas signalas – soja sudėtyje
Vienas dažniausių ingredientų, kuris turėtų priversti suklusti, yra soja. Ji dažnai naudojama kaip pigus baltymų šaltinis ir užpildas, leidžiantis sumažinti mėsos kiekį gaminyje.
Pati soja nėra kenksminga, tačiau dešros gaminiuose ji dažnai reiškia, kad produktas buvo „praskiestas“ augaliniais komponentais, kad būtų pigesnis gaminti. Tokiu atveju tikras mėsos skonis dažnai kompensuojamas prieskoniais ir skonio stiprikliais.
Antras svarbus ženklas – skonio stipriklis E621
Dar vienas ingredientas, kuris dažnai išduoda prastesnę produkto kokybę, yra mononatrio glutamatas (E621).
Šis priedas naudojamas tam, kad sustiprintų skonį. Tai reiškia, kad pati žaliava gali būti mažiau aromatinga ar net prastos kokybės, todėl gamintojas ją „pagerina“ cheminiais priedais.
Ekspertai pabrėžia: kuo daugiau tokių priedų sudėtyje, tuo didesnė tikimybė, kad natūralios mėsos produkte yra mažiau, nei tikimasi.
Kaip atrodo paprasta ir kokybiška sudėtis
Kokybiškos dešros sudėtis dažniausiai yra labai trumpa ir aiški. Joje turėtų būti:
mėsa (kiauliena, jautiena ar paukštiena), druska ir natūralūs prieskoniai.
Kai kuriuose virtos dešros gaminiuose gali būti naudojami kiaušiniai ar pieno produktai, tačiau sudėtis vis tiek išlieka gana paprasta.
Jeigu ingredientų sąrašas ilgas ir jame gausu stabilizatorių, krakmolo, dažiklių ar konservantų, tai dažnai rodo, kad produktas buvo papildytas pigesniais užpildais.
Dar vienas žodis, į kurį verta atkreipti dėmesį
Ant kai kurių gaminių galima pamatyti užrašą „mechaniškai atskirta mėsa“. Tai reiškia, kad žaliava buvo išgauta specialiais įrenginiais nuo kaulų.
Tokioje masėje gali būti ne tik mėsos likučių, bet ir kremzlių, odos ar kitų audinių. Dėl šios priežasties tokia žaliava laikoma žemesnės kokybės ingredientu.
Į ką dar verta atkreipti dėmesį parduotuvėje
Be sudėties, verta pasižiūrėti ir į patį produktą. Kokybiška dešra paprastai turi vienodą pjūvį, be tuštumų ar perteklinės drėgmės.
Jei perkate dešrą pagal svorį, verta ją ir pauostyti – natūralus produktas turėtų turėti lengvą mėsos ir prieskonių aromatą, o ne stiprų cheminį kvapą.
Jeigu norite valgyti kokybiškesnį produktą, verta skirti kelias sekundes sudėčiai perskaityti. Dažnai būtent pakuotė pasako daugiau nei reklama ar patraukli išvaizda.
Kitą kartą parduotuvėje pabandykite įsidėmėti šiuos du žodžius – „soja“ ir „E621“. Jie gali būti pirmas signalas, kad geriau rinktis kitą produktą.
