Kainuoja vos 2,79 zloto ir guli tarp dešrų: perskaičius sudėtį supranti, kad tai ne mėsa

Paštetinė dešra daugeliui primena visai paprastus vaikystės pusryčius – šviežios duonos riekę, storą pašteto sluoksnį ir kelis pomidoro griežinėlius. Nieko prabangaus, tačiau skonis pažįstamas ir keliantis nostalgiją. Todėl Lenkijos „Kaufland“ parduotuvėje pastebėjus vos 2,79 zloto kainuojantį 300 gramų paukštienos gaminį natūraliai kilo smalsumas: ar už tokią kainą dar galima nusipirkti normalų paštetą?

Pakuotė iš pirmo žvilgsnio didesnio įtarimo nesukėlė. Produktas gulėjo tarp kitų dešrų, kaina atrodė beveik juokinga, o paukštienos pavadinimas galėjo sudaryti lengvesnio ir liesesnio gaminio įspūdį. Tačiau apvertus pakuotę ir perskaičius smulkiomis raidėmis pateiktą sudėtį paaiškėjo, kodėl 300 gramų kainuoja pigiau nei kai kurios bandelės.

Pavadinime – paukštiena, bet sudėties pradžia nustebina

Etiketėje nurodyta, kad paukštienos žaliavos sudaro 45 procentus produkto. Skaičius iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti visai neblogas, tačiau svarbiausia slypi skliausteliuose. Į šią dalį įeina vištienų ir kalakutų odelės, vištienų kepenėlės bei mechaniškai atskirta vištiena. Toliau sudėtyje įrašytas vanduo, o po jo – 19 procentų kiaulienos žaliavų: kiaulienos riebalai ir odelės.

Vadinasi, didelę šio gaminio dalį sudaro ne įprasti mėsos gabalai, o odelės, riebalai, kepenėlės ir mechaniškai atskirta mėsa. Tokios žaliavos maisto gamyboje naudojamos teisėtai ir savaime nereiškia, kad produktas nesaugus. Subproduktai nuo seno naudojami paštetams ir paštetinėms dešroms gaminti. Tačiau žmogus, iš pavadinimo tikėjęsis daug paukštienos, gali įsivaizduoti visai kitokią sudėtį.

Mechaniškai atskirta mėsa gaunama nuo kaulų mechaniniu būdu atskiriant likusius minkštuosius audinius. Ji yra gerokai smulkesnės struktūros nei įprasta malta mėsa, todėl dažnai naudojama pigesnėms dešrelėms, paštetinėms dešroms ir kitiems stipriai perdirbtiems gaminiams. Etiketėje ši žaliava turi būti aiškiai įvardyta – jos negalima tiesiog paslėpti po bendru žodžiu „mėsa“.

Reikalingą konsistenciją sukuria ne tik mėsa

Perskaičius likusią etiketės dalį paaiškėja, kad odelės, kepenėlės, mechaniškai atskirta mėsa, vanduo ir riebalai yra tik pradžia. Produkte taip pat yra manų kruopų, sojų baltymų, sojų skaidulų, išrūgų ir pasukų miltelių. Šie ingredientai padeda surišti masę, išlaikyti drėgmę ir sukurti vientisą, lengvai tepamą paštetinės dešros konsistenciją.

Toliau nurodomi emulsikliai ir stabilizatoriai, tarp jų – trifosfatai, natrio citratai ir natrio acetatai. Skoniui sustiprinti naudojamas mononatrio glutamatas, mielių ekstraktas, kvapiosios medžiagos, svogūnai, salierai, cukrus ir gliukozė. Produkto galiojimo laikui užtikrinti įdėta natrio nitrito. Etiketėje taip pat pažymėta, kad gaminyje yra kviečių, sojų, pieno, laktozės, garstyčių bei salierų, o pėdsakais gali būti kiaušinių.

Atskiras maisto priedas automatiškai nepadaro produkto pavojingo. Leistini priedai naudojami nustatytais kiekiais ir atlieka konkrečią funkciją. Tačiau ilga sudėtis daug pasako apie patį gaminio pobūdį: tai ne paprastas mėsos ir kepenėlių paštetas, o stipriai perdirbtas produktas, kurio skonį, tekstūrą ir stabilumą padeda išgauti nemažai papildomų ingredientų.

Maža kaina atsirado ne iš niekur

300 gramų pakuotė kainuoja 2,79 zloto, o kilogramo kaina siekia 9,30 zloto. Už tokią sumą sunku tikėtis, kad gamintojas naudos didelį kiekį brangesnės raumeninės mėsos. Odelės, riebalai, mechaniškai atskirta mėsa, vanduo ir masę surišantys ingredientai leidžia pagaminti didesnį kiekį vienodos konsistencijos produkto ir išlaikyti labai mažą galutinę kainą.

Tai nereiškia, kad kiekvienas pigus paštetas yra blogas, o brangesnis – savaime geras. Vien pakuotės išvaizda ar didesnė kaina taip pat negarantuoja geresnės sudėties. Patikimiausias būdas suprasti, ką perkame, yra perskaityti visą ingredientų sąrašą. Sudedamosios dalys etiketėje pateikiamos mažėjančia tvarka, todėl pačioje pradžioje įrašyti produktai sudaro didžiausią gaminio dalį.

Jeigu pirmose vietose matote mėsą ir kepenėles, o sudėtis gana trumpa, produktas greičiausiai bus artimesnis tradiciniam paštetui. Jeigu sąrašas prasideda odelėmis, mechaniškai atskirta mėsa, vandeniu ir riebalais, o po jų seka daugybė tekstūrą bei skonį kuriančių priedų, mokate už visai kitokį gaminį.

Nostalgija neturėtų pakeisti etiketės skaitymo

Tokį produktą galima nusipirkti ir suvalgyti, tačiau svarbu suprasti, kas iš tiesų yra pakuotėje. Didžiausia problema atsiranda tada, kai pažįstamas pavadinimas ir vaikystę primenanti išvaizda priverčia manyti, kad perkame tradicinį mėsingą paštetą. Etiketė gali parodyti gerokai kitokią istoriją.

Šis 2,79 zloto kainuojantis gaminys puikiai primena, kodėl parduotuvėje verta skirti papildomą minutę sudėčiai perskaityti. Kartais itin maža kaina tikrai būna geras pasiūlymas. Tačiau kartais ji tiesiog reiškia, kad brangesnę mėsą pakeitė odelės, riebalai, vanduo ir visa grupė ingredientų, padedančių šiam mišiniui atrodyti bei jaustis kaip paštetinei dešrai.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!