Atrodo, kad kiaušinių pasirinkimas — paprasčiausias dalykas. Patikrini datą, paimti didesnį — ir viskas. Tačiau yra du niuansai, kuriuos pastebi ne visi, bet kurie tiesiogiai susiję su kiaušinių šviežumu ir saugumu.
1. Patikrinkite, kaip kiaušiniai išdėstyti dėžutėje
Parduotuvėje kiaušiniai visada pakuojami buku galu į viršų — ir tai nėra atsitiktinumas. Bukuosiame gale yra oro kišenė, kuri apsaugo trynį ir neleidžia bakterijoms, įskaitant salmoneles, prasiskverbti į vidų.
Jei dėžutėje keli kiaušiniai guli smailiu galu į viršų — tai aiškus ženklas, kad dėžutė buvo atidaryta ir kiaušiniai pertvarkyti. Kažkas juos perrūšiavo, išsirinko geriausius ir grąžino likusius. Tokių kiaušinių geriau nepirkti — net su nuolaida. Nežinoma, kaip jie buvo laikomi ir kiek laiko pralaikė ne šaldytuve.
2. Rinkitės kartoninę, o ne plastikinę dėžutę
Kartoninė dėžutė — geresnis pasirinkimas nei plastikinė. Kartonas praleidžia orą, todėl kiaušiniai „kvėpuoja” ir išlaiko tinkamą drėgmės balansą. Plastikinė dėžutė sandari — drėgmė kaupiasi viduje, o tai spartina gedimą.
Be to, kartoninė pakuotė sunkiau atidaroma ir uždaroma nepastebint — tai papildoma garantija, kad kiaušiniai nebuvo pertvarkyti.
Kaip teisingai laikyti kiaušinius namuose
Teisingas pasirinkimas parduotuvėje — tik pusė darbo. Namuose kiaušinius taip pat laikykite buku galu į viršų — lygiai taip pat kaip parduotuvėje. Daugelyje šaldytuvų tam yra specialus skyrius su laikikliais.
Laikant smailiu galu į viršų, oro kišenė pasislenka, susilpnėja jos apsauginė funkcija ir padidėja gedimo rizika. Prieš verdant kiaušinius visada nuplaukite — tačiau teisingas laikymas nuo pat pradžių žymiai sumažina bakterijų užteršimo riziką.
