Geriausia nepirkti šių kiaušinių: nustatyta „raudona vėliavėlė“, į kurią turėtumėte atkreipti dėmesį

Kiaušiniai parduotuvėje dažnai atrodo kaip vienas paprasčiausių pirkinių: paėmei dėžutę, įsidėjai į krepšelį ir eini toliau. Tačiau būtent čia daug kas padaro klaidą. Pakuotės viršus gali būti tvarkingas, galiojimo data normali, kaina gera, bet viduje gali slėptis detalė, dėl kurios tokių kiaušinių geriau nepirkti.

Svarbiausias ženklas – įskilęs lukštas, drėgna dėmė dėžutėje arba prie kartono prilipęs kiaušinis. Atrodo smulkmena, bet iš tikrųjų tai yra rimta „raudona vėliavėlė“. Kiaušinio lukštas nėra tik kieta išorinė sienelė. Tai natūrali apsauga, kuri saugo vidų nuo aplinkos. Kai lukštas pažeistas, rizika padidėja, nes kiaušinio turinys gali ištekėti, patekti ant kitų kiaušinių, pakuotės, rankų, pirkinių maišelio ar šaldytuvo lentynos.

Kodėl įskilęs kiaušinis nėra nekaltas defektas?

Vienas įskilęs kiaušinis nebūtinai reiškia, kad visa dėžutė pavojinga, bet problema ta, kad pirkėjas negali žinoti, kas tiksliai nutiko. Kiaušinis galėjo įskilti transportuojant, lentynoje, kraunant prekes ar dar anksčiau. Jeigu iš jo išbėgo baltymo ar trynio, ši masė gali užteršti pakuotę ir kitus kiaušinius.

Pagrindinė rizika siejama su bakterijomis, ypač salmonelėmis. Net ir švariai atrodantis kiaušinis teoriškai gali būti užterštas, todėl su žaliais kiaušiniais visada reikia elgtis atsargiai. Tačiau įskilęs lukštas riziką padidina, nes natūralus apsauginis barjeras jau pažeistas. Paprastai tariant, bakterijoms atsiranda daug lengvesnis kelias.

Todėl parduotuvėje geriau nesivadovauti principu „ai, nieko tokio, namie išmesiu tą vieną“. Jei dėžutėje yra įskilęs, šlapias ar prie kartono prilipęs kiaušinis, protingiau palikti visą pakuotę lentynoje ir pasiimti kitą. Sutaupysite ne tik nervų, bet ir sumažinsite riziką užteršti virtuvės paviršius.

Kaip patikrinti kiaušinius dar parduotuvėje?

Patikra užtrunka vos kelias sekundes. Prieš dėdami dėžutę į krepšelį, ją tiesiog atidarykite. Pažiūrėkite, ar visi kiaušiniai sveiki, ar nėra matomų įtrūkimų, skylučių, neįprastų dėmių, drėgmės ar prilipusių vietų. Jei kartonas apačioje šlapias arba ant jo matosi išdžiūvę kiaušinio likučiai, tokios pakuotės geriau neimti.

Dar vienas paprastas triukas – švelniai pajudinti kiaušinius dėžutėje. Jei visi lengvai juda savo lizduose, tikėtina, kad jie neprilipę. Jei vienas kiaušinis nejuda ir atrodo prikibęs prie kartono, gali būti, kad apačioje yra įtrūkimas, kurio iš viršaus nematyti.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į pačią pakuotę. Ji neturėtų būti suspausta, permirkusi ar deformuota. Jei dėžutė akivaizdžiai nukentėjusi, didesnė tikimybė, kad viduje bus pažeistų kiaušinių.

Ką dar svarbu pažiūrėti ant pakuotės?

Be lukšto būklės, svarbi galiojimo data ir laikymo sąlygos. Kiaušinius namuose geriausia laikyti šaldytuve, stabilioje temperatūroje, o ne durų lentynoje, kur temperatūra dažnai svyruoja dėl nuolatinio varstymo. Parduotuvėse kiaušiniai ne visada laikomi šaldytuvuose, bet parsinešus namo juos verta padėti į vėsesnę vietą ir laikyti atskirai nuo produktų, kurie valgomi termiškai neapdoroti.

Ant kiaušinių taip pat būna žymėjimas. Pirmasis skaičius nurodo vištų laikymo būdą: 0 reiškia ekologiškus kiaušinius, 1 – laisvai laikomų vištų, 2 – ant kraiko laikomų vištų, 3 – narvuose laikomų vištų. Tai nėra tiesioginis saugumo rodiklis, bet padeda suprasti, ką perkate.

Svarbu nepainioti kokybės su išvaizda. Rudas lukštas nebūtinai reiškia geresnį kiaušinį, o baltas – prastesnį. Lukšto spalva labiau priklauso nuo vištų veislės. Daug svarbiau, kad kiaušinis būtų sveikas, švarus, tinkamai laikytas ir nepasibaigusio galiojimo.

Ar galima naudoti namuose įskilusį kiaušinį?

Jei kiaušinis įskilo jau namuose, situacija priklauso nuo to, kada tai nutiko. Jei įtrūko ką tik, pavyzdžiui, nešant iš parduotuvės ar dedant į šaldytuvą, jį galima panaudoti greitai, bet tik gerai termiškai apdorojus. Tokiu atveju geriau jo nelaikyti kelias dienas ir tikrai nenaudoti patiekalams, kuriuose kiaušinis lieka žalias ar pusiau žalias.

Jei nežinote, kada kiaušinis įskilo, jis ilgai gulėjo šaldytuve arba aplink įtrūkimą matyti skysčio, keistas kvapas ar spalvos pakitimai, geriau nerizikuoti. Vienas kiaušinis nekainuoja tiek, kad vertėtų žaisti su apsinuodijimu maistu.

Taip pat nereikėtų plauti kiaušinių prieš dedant į šaldytuvą. Plovimas gali pažeisti natūralų apsauginį sluoksnį ir sudaryti geresnes sąlygas bakterijoms patekti pro lukšto poras. Jei ant lukšto yra nešvarumų, geriausia tokį kiaušinį sunaudoti atsargiai ir termiškai apdoroti, o labai nešvarių ar pažeistų kiaušinių išvis nepirkti.

Paprasta taisyklė, kurią verta prisiminti

Perkant kiaušinius svarbiausia ne tik kaina ir dydis. Atidarykite dėžutę, pažiūrėkite į lukštus, patikrinkite, ar nėra drėgmės ir ar kiaušiniai neprilipę prie kartono. Jei matote bent vieną įskilusį ar ištekėjusį kiaušinį, geriau rinkitės kitą pakuotę.

Tai vienas tų mažų įpročių, kuris nieko nekainuoja, bet gali apsaugoti nuo nemalonių problemų virtuvėje. Kiaušiniai yra puikus ir naudingas produktas, tačiau tik tada, kai su jais elgiamasi atsargiai. O parduotuvėje geriausias sprendimas dažnai būna labai paprastas: jei dėžutė atrodo įtartinai, jos geriau neimti.