Kai norisi greitų pusryčių, kurie būtų ne tik sotūs, bet ir lengvesni skrandžiui, dažniausiai renkuosi grikių miltų blynus. Jie iškepa labai greitai, nereikalauja sudėtingų ingredientų ir puikiai tinka tiems, kurie vengia glitimo arba tiesiog nori įvairesnių pusryčių. Svarbiausia tai, kad šie blynai išeina ne sunkūs ir sausi, o minkšti, purūs ir malonaus, šiek tiek riešutinio skonio.
Kodėl verta kepti blynus iš grikių miltų
Grikių miltai vis dar nepelnytai lieka antrame plane, nors iš tikrųjų jie labai tinka greitiems pusryčiams. Jie suteikia blynams sodresnį skonį, daro juos sotesnius ir leidžia ilgiau išlikti sotiems. Be to, grikių miltai dažnai patinka tiems, kurie nori atsitraukti nuo įprastų kvietinių miltų ir ieško paprastesnio, bet įdomesnio varianto kasdienai. Tokie blynai puikiai tinka ne tik saldžiai versijai su uogomis ar medumi, bet ir tada, kai norisi neutralesnio skonio, kurį galima derinti su jogurtu, varške ar net riešutų sviestu.
Man labiausiai patinka tai, kad šis receptas nereikalauja ilgo pasiruošimo. Nereikia nieko brandinti, ilgai maišyti ar laukti, kol tešla „subręs“. Viską galima padaryti praktiškai viename dubenyje, o jei jau esate kepę paprastus blynus, šitas variantas irgi neatrodys sudėtingas. Tiesą sakant, čia daugiausia viską lemia ne pati tešla, o keli labai paprasti niuansai – jos tirštumas, gerai įkaitinta, bet ne perkaitinta keptuvė, ir šiek tiek kantrybės kepant ant vidutinės ugnies.
Ko reikės puriems blynams be glitimo
Šiam receptui nereikia nieko ypatingo, todėl jį lengva išsisaugoti toms dienoms, kai šaldytuve nėra daug produktų, bet vis tiek norisi ko nors naminio ir šviežio.
Ingredientai
- 200 g grikių miltų
- 2 kiaušiniai
- 200 ml pieno arba augalinio gėrimo
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai medaus, sirupo arba kito mėgstamo saldiklio, jei norisi saldesnio varianto
- šiek tiek aliejaus arba sviesto keptuvei patepti
Jei norisi dar puresnės tekstūros, galima atskirti kiaušinių baltymus ir juos išplakti atskirai. Tai nėra būtina, bet jei turite papildomą minutę, rezultatas tikrai būna lengvesnis ir minkštesnis.
Kaip paruošti tešlą, kad blynai išeitų ne kieti, o purūs
Pirmiausia į dubenį sudėkite grikių miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Atskirame inde išplakite kiaušinius su pienu ir, jei naudojate, su medumi arba sirupu. Tada skystus ingredientus po truputį supilkite į miltus ir maišykite, kol neliks sausų gumulėlių. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos – ne skysta kaip lietiniams, bet ir ne tokia tiršta, kad sunkiai kristų nuo šaukšto.
Jei matote, kad tešla per tiršta, įpilkite dar truputį pieno. Jei, atvirkščiai, ji per skysta, įdėkite dar šiek tiek grikių miltų. Čia labai svarbu ne žūtbūt laikytis kiekvieno mililitro, o žiūrėti į pačią tekstūrą, nes skirtingi miltai sugeria drėgmę nevienodai. Jei naudojate išplaktus baltymus, juos įmaišykite pačioje pabaigoje labai švelniai, kad masė neprarastų purumo.
Kaip kepti, kad blynai nesudegtų ir neliktų žali viduje
Didžiausia klaida, kurią žmonės daro kepdami tokius blynus, yra per kaitri keptuvė. Iš išorės jie greitai apskrunda, o vidus lieka neiškepęs. Dėl to geriausia keptuvę gerai įkaitinti, bet tada laikyti ant vidutinės ugnies. Paviršių lengvai patepkite aliejumi arba sviestu – tik tiek, kad blynai neprikibtų, bet neplaukiotų riebaluose.
Tešlą pilkite nedidelėmis porcijomis, formuodami mažesnius, storesnius blynus. Toks dydis šiam receptui tinka geriausiai, nes tada juos lengviau apversti ir jie tolygiau iškepa. Vieną pusę kepkite maždaug dvi minutes, kol viršuje pradės matytis burbuliukai, o kraštai šiek tiek sutvirtės. Tada atsargiai apverskite ir kepkite dar apie minutę ar šiek tiek ilgiau, priklausomai nuo storio.
Iškeptus blynus dėkite vieną ant kito, kad jie išliktų šilti ir minkšti. Jei kepate didesnį kiekį, galite juos trumpam laikyti vos šiltoje orkaitėje, kol iškeps visa porcija.
Su kuo jie skaniausi
Man labiausiai patinka šiuos blynus valgyti su natūraliu jogurtu, šilauogėmis ar bananais, nes toks derinys labai tinka jų riešutiniam skoniui. Tačiau jie puikiai dera ir su medumi, riešutų sviestu, varške, obuolių tyre ar net šaldytomis uogomis, trumpai pašildytomis puode. Jei norisi jaukesnio skonio, į tešlą galima įberti žiupsnelį cinamono arba vanilės. Jei norisi šokoladinės versijos, labai tinka šaukštas kakavos.
Šie blynai patogūs ir tuo, kad juos galima prisitaikyti pagal save. Jei namuose nėra pieno, puikiai tiks augalinis gėrimas. Jei norisi saldžiau, galima įdėti daugiau medaus ar klevų sirupo. Jei norisi sotesnės versijos, galima patiekti su graikišku jogurtu ir sauja riešutų.
Ką daryti, kad pavyktų iš pirmo karto
Nors receptas paprastas, keli maži dalykai tikrai daro skirtumą. Jei jų laikysitės, blynai bus minkšti, purūs ir skanūs net tada, kai kepsite juos pirmą kartą.
- Neperkaitinkite keptuvės, nes tada blynai apskrus per greitai.
- Tešla turi būti tiršta, bet dar lengvai krintanti nuo šaukšto.
- Nekepkite per didelių blynų, nes storesnius mažesnius lengviau apversti.
- Jei norite daugiau purumo, atskirai išplakite baltymus.
- Iškeptus blynus laikykite pridengtus, kad neišsausėtų.
Ar juos galima pasiruošti iš anksto
Taip, ir tai vienas didžiausių šio recepto privalumų. Jei iškepėte daugiau, blynus galima laikyti šaldytuve ir kitą rytą trumpai pašildyti keptuvėje, skrudintuve arba mikrobangų krosnelėje. Jie taip pat tinka užšaldyti – tereikia sudėti taip, kad nesuliptų, o paskui pašildyti tada, kai prireiks greitų pusryčių. Tai labai patogu tomis savaitėmis, kai rytais viskas vyksta skubant.
Šie grikių miltų blynai yra vienas iš tų receptų, kurie atrodo labai paprasti, bet nustebina rezultatu. Jie sotūs, minkšti, greitai pagaminami ir puikiai tinka tada, kai norisi pusryčių be didelio vargo, bet vis tiek jaučiasi, kad valgai kažką tikrai skanaus.
