Jei įprasti kotletai jau pabodo, šis receptas gali maloniai nustebinti. Kefyras maltai mėsai suteikia daugiau minkštumo, sultingumo ir lengvumo, todėl kotletai būna ne sausi, o purūs ir švelnūs. Tai vienas iš tų paprastų virtuvės triukų, kurį išbandžius vėliau norisi kartoti dar ir dar, nes rezultatas tinka tiek su bulvių koše, tiek su ryžiais, grikiais ar net paprastomis šviežiomis daržovėmis.
Ko reikės
- 500 g maltos mėsos
- 1 stiklinės kefyro
- 1 kiaušinio
- 1 svogūno
- 2–3 šaukštų džiūvėsėlių
- 2 skiltelių česnako
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų pagal skonį
- šiek tiek mėgstamų prieskonių
- aliejaus kepimui
Kaip paruošti
Pirmiausia į didesnį dubenį sudėkite maltą mėsą. Į ją supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, suberkite smulkiai pjaustytą arba tarkuotą svogūną, sutrintą česnaką, druską, pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius. Viską gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa. Tuomet suberkite džiūvėsėlius. Jie padės masei sutvirtėti, bet svarbu nepadauginti, kad kotletai neišeitų per kieti.
Paruoštą masę palikite pastovėti maždaug 10–15 minučių. Per tą laiką džiūvėsėliai prisigers skysčio, o pati masė taps tinkamesnė formuoti. Tuomet rankomis formuokite pailgus arba apvalius kotletus – kaip jums labiau patinka. Jei masė kiek limpa prie rankų, jas galima lengvai sudrėkinti vandeniu.
Kotletus dėkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kai apskrunda, ugnį galima šiek tiek sumažinti ir dar kelias minutes patroškinti po dangčiu, kad vidus liktų ypač sultingas. Jei norisi lengvesnio varianto, juos galima kepti ir orkaitėje, išdėliojus ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kodėl verta pabandyti
Didžiausias šio recepto privalumas tas, kad kefyras labai pakeičia tekstūrą. Kotletai tampa minkštesni, puresni ir ne tokie sunkūs kaip tradiciniai. Būtent todėl jie puikiai dera su beveik bet kokiu garnyru ir tinka net kitai dienai, nes išlieka skanūs bei nesausi.
Tokie kotletai ypač tinka tada, kai norisi kažko pažįstamo, bet truputį kitokio. Atrodo, vos vienas papildomas ingredientas, o rezultatas jau visai kitoks – sultingesnis, švelnesnis ir tikrai neprimenantis pabodusių kasdienių kotletų.
